使用者19127675005231502019-11-21 01:05:20

光鴨（1只，1000克）、水發海參（100克）、乾貝（100克）、水發鮑魚（100克）、大蝦米（、水發鮑魚、冬菇、蠔豉、炸魚鰾、油、菱粉、味粉、醬油、蠔油、蔥、香菜

製作過程

編輯

一、將光鴨洗淨，去內臟，從背部剖開，開刀背敲松鴨背，下湯罐泡五六分鐘，取起用醬油上色。二、起熱油鍋，將鴨炸至金黃色，取起另放在瓦鍋中燒熟，並脫去大骨。三、將海參、鮑魚、魷魚、冬菇、乾貝等海味洗淨，切塊下鍋，與蠔油、味粉同燜十五分鐘，取起擺成八卦形，用碗扣好，將鴨放在上面，上籠再蒸。上菜時，翻扣在另一隻盤上，蔥、香菜伴邊，下溼菱粉勾芡（即打紅芡）上。