無奈丶人2019-09-06 16:32:26

原料：

黃豆

調味料：

大料、花椒、幹辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。

做法：

1、黃豆洗淨，泡透（我泡了24小時），煮熟後瀝淨水晾涼。

2、黃豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波爐用的玻璃蓋碗中），加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為：150克黃豆（熟後）-25克白糖-15克白酒。

3、25克植物油燒沸，放入適量大料、花椒、幹辣椒段、蔥絲、薑絲，炸至金黃，溢位香味。切記：千萬不要炸黑、炸焦了。

4、將熱油和炸過的調料立即倒入黃豆內，充分拌勻，蓋嚴，悶10小時以後就可以吃了。

注意事項：

1、如果人口少，一次不宜做太多（放久了豆子容易發酸），本人每次將配料減半。

2、要放入冰箱冷藏儲存。

3、煮黃豆最好用高壓鍋或燜燒鍋，黃豆煮麵些口感更好。

4、辣椒不要買太辣的朝天椒，最好用肉厚些的菜椒。

5、配方是150克黃豆用15克白酒，各人可根據自己的口味酌量調整。