小楊阿2019-05-11 21:32:44

材料野山菌味美，營養價值高，還有藥用功效。鱔魚有“賽人參”的美譽。野菌燉鱔魚，野菌味美，鱔魚肉鮮，輔以火腿增香，是熱點的安徽菜餚。主料野山菌輔料淨鱔魚 火腿調料精鹽 味精 冰糖 胡椒粉 蔥條 薑片 蒜片 料酒做法1．淨鱔魚切成段，焯水洗淨。野山菌洗淨。火腿切片。2．取一大砂煲，裝入適量清水，下鱔魚段、火腿片、野山菌，大火燒開，撇去浮沫，改小火慢燉至熟，放調料調味上桌。注意事項1．野生菌要防止誤食有毒菌類，菌類必須燉熟。2．鱔魚必須要新鮮，禁止食用死鱔，以免中毒

使用者82014817861702020-04-07 11:32:29

材料

鱔魚1條，蔥1截，蒜3瓣，姜1塊，雞湯250ml，芝麻油適量，味精少許，幹澱粉1大勺，醋2匙，鹽1/2茶匙

做法

1。鱔魚段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻

2。鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右

3。炸至表面微微泛黃時撈出，瀝乾油分

4。炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲

5。上籠用旺火蒸30分鐘

6。另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香

7。加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰

8。用溼澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可