瀟灑夢想家Xd2021-11-16 18:00:13

紅燒河豚。

紅燒河豚是江蘇省特色名菜。哧鮮甜，肉肥嫩，汁濃醇。將河魨眼睛、內臟、鰓全部去淨，血水嚴格漂洗淨至清為止。炒鍋上火燒熱，入油、蔥結、薑片煸香，入河魨、五花肉、鮮筍片煸透後烹紹酒，入醬油、綿白糖，加入河蚌、火腿、蟹黃油、母雞、五花肉吊制的膏湯，入蝦籽、精鹽，大火煮沸，小火燜透後收稠湯汁裝盤。

這道菜之所以難度很高，其實就是因為河豚本身就是有毒的，所以在處理的時候就需要做得十分縝密，不然的話，做出來的菜可能就會帶有毒性。