使用者2157445042352022-04-16 23:58:48

要焯水

因為香椿裡含有硝酸鹽，很多人在食用香椿時，都糾結要不要焯水？在吃香椿時要牢記“嫩吃、鮮吃、焯燙”。首先，越嫩的香椿含硝酸鹽越少，在後期的儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少；剛從樹上採摘的新鮮椿芽，立即食用是安全的，在市場上購買的椿芽，在存放的過程中，硝酸鹽含量上升，亞硝酸鹽的含量就大幅度升高。如果香椿芽已經不夠新鮮，扔掉又很可惜，那麼不妨焯一下水。香椿的香氣主要來於香精油，它不溶於水，所以焯水並不會明顯影響它的風味。