丫丫80362021-02-25 13:35:15

一、椒鹽黑裙魚

主料：

黑裙魚1條。

配料：

鮮檸檬2片。

調料：

蔥末、薑末各10克，花椒5克，椒鹽1小碟，南酒、精鹽、味精、花生油各適量。

做法：

1、將黑裙魚去鱗、鰓及腸臟，洗淨，在魚身兩面剞一字刀，置淨盆中，加入蔥末、薑末、花椒、南酒、精鹽、味精抓勻，醃製片刻。

2、鍋內放花生油，燒至六成熱，下入黑裙魚，改中小火煎炸至通體皆酥即成。與椒鹽上桌，將鮮檸檬片的汁擠入椒鹽中以魚肉蘸食。

美食小貼士：熱油下鍋，改小火煎炸，炸制要透。