李三月的飯2019-05-04 21:46:11

湛江炸蝦餅最大的特色是餅香脆口，並夾帶著海鮮的清鮮香，味道讓人一嘗難忘。

但這種傳統小吃隨著社會的發展正慢慢的在消失，趁現在趕緊來學一學做法吧！

用料： 麵粉100克，糯米粉50克

五香粉、椒鹽粉、鹽適量，鮮蝦、雞蛋、蔥花少許。

1、鮮蝦洗淨，用鹽醃製備用。

2、將麵粉、糯米粉混合，加入五香粉、椒鹽粉、雞蛋、蔥花加水調成糊狀拌勻。

3、起鍋燒油，將炸勺放入熱油中浸泡，防止粘黏。

4、將炸勺拎起，舀上一勺麵糊，在上面均勻碼上鮮蝦，下入油鍋繼續炸。

5、開中小火，蝦餅成型時會自動脫模，接著炸制兩面金黃即可撈出控油食用。

溫馨提示： 趁熱吃口感更佳哦！但切莫貪嘴多吃，以免上火牙齦紅腫。

武漢壹周2019-05-04 21:18:40

嶺南果然是吃貨的天堂，如雷貫耳有如順德，低調存在有如湛江，都有讓人為一口味蕾而身先前往的衝動。

湛江最值得一提的是小吃，當然是市區遍佈油炸蝦餅，可以算得上小吃之王了——湛江餅香、脆口，並夾帶著海蝦的清香，香氣流溢，先沾上椒鹽，然後包上生菜，生菜包裹著清淡蝦餅的熱氣，味道讓人一嘗試難忘。

湛江的“油炸蝦餅”始源於何時，無從考究。反正湛江的小巷街邊，總是有人推著小車賣油炸蝦餅，現炸現買，在滋滋的油聲中，金黃的面裹著泛著紅光的蝦，買上兩個邊走邊吃，實在享受。

為了保留蝦餅的新鮮，湛江的蝦餅在製作上有意保留無味，也就是不新增任何鹽份的食材愛看或配料的形式，目的是保留新鮮海蝦的清香。

蝦餅檔前，只見檔主熟練地抄勺填料，熱油煎炸。

做法其實不算複雜，先將高筋麵粉和糯米粉混合，加入五香粉、胡椒粉、鹽、蔥花。再加入醬油和水，攪拌至有面筋形成。

鏟子抹油，將麵糊抹在鏟子上，表面放上蝦。鍋裡放油，油熱時，用刮刀將麵糊刮入鍋中油。

刮麵糊的時候要快，順勢刮到鍋中時會翻面，變成是蝦朝下。

用筷子翻面，炸至兩面金黃即可。

湛江人吃蝦餅還有著很特色吃法：就是用蝦餅沾上椒鹽或蕃茄醬，然後包上生菜，大口大口的嚼著吃……這樣吃既不失蝦餅的原味，還可以透過可以生食的生菜，沖淡一下油炸蝦餅的熱氣。

湛江微影片2019-05-05 00:03:48

現在科普一下蝦餅的做法在家都可以自己在家試一試：

主料： 麵粉、新鮮海蝦、花生油

配料：蔥、椒鹽

1、準備一個盆，倒入麵粉，加入適量的水，攪拌勻

2、海蝦洗淨控幹水份，把蔥切花

3、把切好的蔥花放到拌好的麵粉裡攪拌均勻即可

4、起鍋把花生油到鍋裡熱油，只到油溫達到溫度就可以下鍋了（拿竹筷子放到油裡起泡就說明溫度可以了）

5、準備一小不鏽鋼小碟，用油抹勻整個底部，把麵粉到到小碟中磨平，然後就放蝦在上面就可以下鍋

6、在油鍋裡炸2分鐘左右就可以用筷子夾起小碟用刀輕在旁邊翹一下把蝦餅翹離小碟（記得小心燙），然後把蝦 餅繼續放到油鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋了

我就是93942019-05-11 17:14:09

現在要八塊錢一個了。

哈爾濱鴻蒙美食2019-05-04 20:53:58

湛江蝦餅的用料

麵粉 200g 糯米粉 100g 蝦 適量 蔥花 適量 鹽 適量

湛江蝦餅的做法步驟

步驟 1

糯米粉和麵粉加適量鹽混合後，慢慢加水混合至粘稠狀態（類似平時煎麵餅那個狀態），加蔥花拌勻

步驟 2

用勺子勺薄薄一層面漿在模具上，一張餅放入四隻蝦，油燒熱，下鍋炸至金黃就好了。

湛江炸蝦餅的小貼士

蝦不可以太大，大了不容易炸熟。

粵讀圈2019-05-05 20:52:18

謝謝邀請。我來回答。

如果你問哪個湛江人沒有嘗過炸蝦餅？相信難以找出一個。也有外地人曾說過：來湛江如果不吃上一個卜卜脆炸蝦餅，簡直枉來一趟。即便是現今小吃極度豐富的年代，炸蝦餅在不少市民心目中依然保留較為重要的地位。

湛江的炸蝦餅，絕對是湛江的一大特色。外表普普通通，但吃一口絕對叫你難忘。湛江的炸蝦餅一向以又香又鹹、口感卜脆的風格迷倒眾人，在外地是很少可以吃上這麼特色的小食。

由於湛江盛產海蝦，海產品特別豐富，據說當年發明者的靈感、構思，就是來自湛江豐富的海產品上。湛江的炸蝦餅製作很簡單：將新鮮的蝦沾點薯粉，然後放下油鍋炸，炸至甘黃即可。湛江的炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口好味，並夾帶著海蝦的清香，味道讓人一嘗難忘。

為了保留蝦餅的新鮮，湛江的炸蝦餅在製作上有意保留無味的形式，目的是保留海蝦的清香。上世紀八十年代，最初的一個蝦餅才2角，後來是5角、1元到現在的幾元。吃炸蝦餅有講究：先沾上椒鹽，然後包上生菜。這種食法的最大好處是既不失蝦餅的原味，也可以透過可以生食的生菜，清談蝦餅的熱氣。

蝦餅在小吃界盛行，但一直沒進入酒樓，那是蝦餅最講究的是即做即吃，這種條件是酒樓沒法滿足的。此外，很多湛江人在製作炸蝦餅上都有一手，他（她）親手炮製的炸蝦餅，絕對可以令你滿意。

在湛江，幾乎轄區每個地方都有蝦餅。具體出處已經無從考究。特別沿海的地方最盛行。以前，湛江的小吃不多，因此街頭巷尾我們都可以很容易嚐到新鮮、美味的炸蝦餅。後來，隨著湛江人的生活水平不斷地高，對小吃口味又很大的轉變，很多小吃在社會的進步、時代的發展中被淘汰，但蝦餅依然存在。大街上炸蝦餅的檔口沒有當年這麼，可銷量絕對不低。炸蝦餅依然保持有長久的生命力，那是因為這份小吃保持來自大海的芳香。

聞香尋蝦餅。約上三五知己、要來一眾好友，在湛江一些特色小街小巷，沿著那熟悉的香氣，一定可以找到炸蝦餅這種美味的湛江特色小食，那份熟悉的、帶著湛江特有的海香氣味，隨著微風飄了進來。咬一口，卜卜脆！爽脆的口感、濃濃的海香，彷彿讓回到兒時的快樂時光。