使用者87386000649202021-02-04 19:30:18

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清洗豬肚，用生粉與鹽反覆抓洗到無異味，兩面都要翻來洗乾淨，另外有些白色的油脂也要撕掉，反覆洗四遍以上，沖洗了無數遍，在這裡，不焯水，怕豬肚一焯水會縮小，雞就塞不進去了

2

準備好主料，洗乾淨的豬肚，和新鮮的走地雞一個…

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準備好黨參，白果，小北芪，枸杞，當歸，還有不可缺少的胡椒料約40粒，另外，還備點胡椒粉，以防胡椒味道不夠l

4

把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子裡（把雞頭與雞腳砍掉先）

5

再把雞塞到豬肚裡，放入一半的胡椒粒，本來豬肚口子要紮起來的，找不到線之類的，就用燒烤的竹籤穿幾針，這樣也不會漏…

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然後把裝好的豬肚雞放進高壓鍋裡，把除枸杞之外剩下的一半藥材放進鍋中…放入一半的胡椒粒，和灑點胡椒粉，蓋住高壓鍋蓋子，大火壓25分鐘，小火壓40分鐘就可以了！

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壓制的時間到了，把豬肚雞撈出來放涼…

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輕輕用刀把豬肚劃開，取出雞和藥材，這時候豬肚和雞的香味已經出來，肉質也很嫩…

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把豬肚切成長條，雞實在是軟，改成手撕。。。也可用刀剁塊，再把切好的豬肚與雞塊放回鍋裡

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這個時候，放入枸杞，還要在滾10分鐘，放鹽調味就可以了！