現在餐飲行業狀況如何?接下來又將走向何方?

開店諮詢師超哥2019-03-29 11:18:59

目前來看，餐飲狀況處於一種十分新老交替的階段，這一階段變數很大，餐飲創業更難以把握。表現在以下幾點：

其一，餐飲的店面租金很貴，人員成本很高。店面租金和人工成本，在數十年來一直處於上升期，而目前是最高的。而這兩項是餐飲創業成本的大頭，如果沒有良好的產品和優秀的模式來覆蓋，那創業的機率會更低。而在不久的未來，可能餐飲門店成本可能會降下來（比如房地產市場調整，金融危機，開店成功率低導致租店者少而迫使房東降價），人工成本也可能會降下來（比如外賣店、共享廚房、機器人的參與）。當前餐飲創業確實不是好的介入時機。

其二，新的餐飲模式正在不斷興起，導致餐飲行業大洗牌。比如O2O，上門餐飲。比如共享廚房讓餐飲創業成本劇降。比如外賣平臺的低成本、低價格對實體餐飲的碾壓。但創業者往往還是抱著舊思想、舊經驗進入餐飲業，顯然在起跑線上就輸了。

其三，人工智慧餐飲店的發展，讓舊模式餐飲店變得索然無味。藉助人工智慧，我們可以對顧客進行精準的大資料分析，對客流進行細緻的管理，對顧客進行更好的服務，顧客體驗感更好，舊模式怎麼能敵得過？

其四，營銷模式的創新，讓餐飲營銷變得豐富多彩。比如抖音營銷，比如網紅店，比如網紅廣告，比如微信顧客群，比如裂變式營銷，等等，這些都會導致新舊餐飲業態形成劇烈的競爭。

那麼餐飲業將會有哪些發展趨勢和未來呢？

一、爆品經營是切入口，推動多品類經營拓展

就像星巴克以咖啡為主打爆品，慢慢地延伸開來，賣起了三明治、麥芬、冰激凌、意麵、酸奶沙冰。做餐飲，一定要塑造一個強IP，再拓展內容和溫度，逐漸點燃消費者的激情，培養品牌信任度。

二、多功能創新、跨界變異玩法成新時尚

未來餐飲不再侷限於餐飲+網際網路，更是餐飲+好的創意。餐廳不再只是吃東西的地方，還是唱歌的地方、跳舞的地方、展示風情的地方、講故事的地方、社交的地方、談創業、職場、藝術的地方、資訊交流的地方等等。

三、社群化經營模式提升價值鏈的長度

微博、微信、QQ等等社群化的元素已經成為社會的神經系統，誰抓住社群，誰就把握了未來，誰抓住粉絲，誰就贏得天下。而且品牌價值會在社群裡不斷髮酵、膨脹，讓品牌迅速成長。不會玩社群經濟、粉絲經濟的餐飲創業者，將被新時代所淘汰。

社群經濟越來越體現出強大的能量

四、強IP老字號面臨改革轉型

老字號雖然品牌很響，但是，90後，甚至00後上來後，根本就不買賬。這些老字號必須改革轉型，誰先改誰先佔據先發優勢。誰不改，誰的品牌度就會被時間稀釋，繼而被新時代所淘汰。新時代、新人類會倒逼這些老字號必須改革轉型。

五、客戶體驗是餐飲業價值的核心

餐廳經營的重心不再是商品稀缺時的賣方市場、賣方思維，而是現在物質極大豐富下的買方市場、買方思維。未來，顧客真正可以稱之為“上帝”，要把顧客的體驗放在一切價值的核心。

六、餐飲商業模式更多元

開店培訓、食材供應批發、開店一站式服務公司、料理包集團化生產公司、美食製作培訓機構、餐飲推廣服務公司、餐飲專案眾籌、餐飲品牌管理策劃、私廚O2O、共享廚房專案等等。

七、O2O趨勢將更加明顯

餐飲O2O已經是大勢所趨，餐飲將變得更為個性化、垂直化、社交化。追求獨特的用餐體驗，私人化、個性化的服務、上門服務、共享廚房、線上訂座等玩法將會變得越來越多。

八

、新媒體介入新營銷

新媒體在未來將會吸引更多的流量和注意力，所以，從新媒體著手進行餐飲品牌傳播與宣傳，將是未來的發展大趨勢。微信公眾號、今日頭條、火山小影片、抖音小影片、快手等小影片網站……這些新媒體渠道推廣效果價格便宜，且更貼近新人類，傳播效果也更好。

九、價效比高、口味好的餐廳將是主流

太過注重個性和高品質服務，將會失去流量。太過注重大眾化，注重價格便宜，則會失去個性化。而當前餐飲業正處於時代劇烈變化的風口，兩者都要兼顧，因此平衡性是一個重要的經營策略。既要注重價效比，又要注重口味，這是最容易成功的經營策略。

十、個性化服務，將拓展出大量新需求

餐飲消費更為年輕化，90後、00後將成為餐飲消費的中堅力量。這一人群更強調個性和好玩，更強調省能和高效，所以，餐飲業也要符合這些新人類的節奏。讓餐飲變得更加個性和好玩，更加讓顧客省能和高效。因此，更加多元和高質的個性化服務將會應運而生。

我是開店諮詢師，歡迎關注分享！

小酒窩的飯桌2019-03-29 12:20:55

感謝邀請，餐飲行業一直是飽和狀態，無論是什麼行業都是優勝劣汰，想要發展下去的都要有自己獨特的特點

走向何方？不說未來的餐飲行業如何，就拿現在來說餐飲已經和科技結合了，像旋轉餐廳等。個人覺得不論它如何發展色香味是基本，如果再加上不斷創新則無敵，謝謝

劉芳同學2019-03-30 15:19:46

餐飲行業已經到了最危急的時刻，出來購物消費的人少的可憐，沒有消費者，哪來吃飯的人？

以前生意好的時候，根本不用擔心沒人吃飯，那時候是有人吃，做不出來；現在是有很多時間做，不敢做，害怕做出來賣不掉，剩下扔了可惜。

以前的美食城裡座無虛席，去晚了就沒有位置可坐，經常看見為爭座位吵架的顧客，現在美食城裡顧客稀少，桌子上經常空空如也，很少有人吃飯，餐飲行業最繁華的時代，已經一去不復返了。

我們商場附近有一家賣快餐的，那時候每天的銷售額驚人，據說每天能用十袋大米，從早上開始就客流不斷。

現在美食城裡冷冷清清，業主經常為沒有營業額髮愁，已經有空置的檔口無人利用。

我在西瓜影片上看見過餐廳的影片，餐飲業以後的出路一定是線上線下相結合，利用網際網路強大的流量，帶動餐飲行業的大力發展。

使用者1035333429442019-03-30 18:29:08

有很多人說到餐飲，都會有一個反應則是行業經濟在下行，甚至是有些人會說成本高、回本週期長等等弊端，然後會選擇放棄。我作為一個小本生意的創始人，來帶大家一起看看餐飲行業目前的真實現狀究竟是什麼樣子的。

行業大趨勢：

其實每個行業的發展趨勢基本上都是不太一樣的，就拿利潤之王的火鍋來說，如果要說他的發展趨勢的話，其實這是分兩步同時走的，一步是傳統門店火鍋這種線下模式，另一步則是外賣火鍋這種線上經營模式。如果說這兩步是兩種經營模式所導致的結果的話，其實行業發展趨勢都是比較平穩的。

就拿外賣行業來說，其發展前景是非常大的，畢竟現在無論是走在哪裡，大家一想到吃基本上都會開啟各種點單APP，從穩定的消費人群之中，我們也能夠看到火鍋行業前景是比較大的。

火鍋未來道路：

在現在這個外賣火鍋行業，我們能夠看到它的未來發展道路相對於其他行業來說是比較平坦的，甚至其前景也是比較光明的。其道路比較平坦的主要的原因主要有以下兩個方面：

一是因為其投資成本比較小、一般人都可以做的起，就好像我當初開一個這樣的店面，基本上成本只是控制在2萬到3萬的樣子。

二是因為其利潤比較大，比起傳統門店火鍋，外賣火鍋線下成本幾乎為零，因此利潤是非常的大。

說道這裡，其實現在餐飲市場還是比較可靠的，尤其是火鍋行業，市場更是非常的大。如果您想開一家屬於自己的餐飲店，千萬要堅定自己的想法，從而不能半途而廢。

老廖有話說2019-03-29 11:27:04

謝邀！

餐飲業屬於高頻率的消費行業，畢竟吃穿住行是消費剛需。所以越來越多的人在進入這個行業。然而現在好多餐廳已經使用收銀系統，意味著優秀的餐廳所有資料有據可查，那麼必然會使風險投資的進入。所以行業的競爭將越來越激勵。

消費者正在向90、00發展為消費主力軍。服務體驗是這一人群的重要需求，所以餐飲人必須關注。但是這裡說的服務體驗並不是單純的海底撈，而是一種感性價值投放給消費者。驚喜、滿足都是你的感性價值。

那麼未來餐飲的出來在哪裡？

第一、好的基礎是餐飲的根本。這個基礎就是菜品。口味不好是硬傷，再好的營銷也沒有辦法改變。

第二、管理是餐飲的重點。沒有管理，在無形之中幫你趕客人。不信你看看你的店，髒亂不堪的廁所，綁著臉的收銀員，遲遲不上菜的服務員都是在幫你趕客人。

第三、餐飲的飲是新的利潤點，打好這張牌的餐廳才有持久戰的本錢，一定是活到最後的那一批。

第四、做好會員營銷，打造一個持續買單不拋棄不放棄你的客戶群體。

還有更多可以私信我，我們可以進行思想的碰撞。

福筱航2019-03-29 14:54:17

餐飲有人說是風口專案

從網際網路網店的如火如荼

實體店就有呼聲越來越難經營了

到底是不是？

應該是！

因為門市租賃高昂

煤水電氣冷人吃馬喂的

費用太大

不如網際網路費用低廉

餐飲不同

還有另一筆小財

就是外賣什麼餓了麼。com

撐著了嗎。cn

據說店外交給外賣還很賺錢的呢！

這個是有別其他實體店最好的選擇啦！

現在大街小巷忙活餐飲的大有人在！

接下來就是加強店內餐飲質量衛生

讓店窗明几淨戴帽子戴口

勤剪指甲多洗手

看著就是講衛生不得病的

人員精神飽滿各個鮮活靚麗

守住自己的風口！

馬田輪胎2019-03-28 21:56:48

餐飲行業目前來看確實不好做。隨著現在的生活條件越來越好，人們對食物的要求也越來越高。有的時候大家有沒有，和朋友出去吃飯，發現一條街上就那麼一家生意非常好，旁邊都沒有生意，而且我們還要去哪家生意好的，就算去沒有位置，也願意等一下。因為我們心裡想這家生意好肯定好吃，所以願意等待。現在餐飲大點的好做，小點的也好做，就怕不大不小的最難做。大點的餐飲都是上星級的，小的那主要是大眾消費人群，中間的一般都是，吃味道的，在好吃的飯天天吃，也會煩的。那麼些這中端的餐飲，應該不段的更新菜系才是不敗之地。

直率三哥哥2019-03-28 21:17:14

目前餐飲業的確有些難題“招聘服務員、洗碗工，轉正後工資很高能達到3500元。”這則張貼的招聘廣告曾引發社會公眾的廣泛熱議，而其背後昭示的正是餐飲企業普遍面臨的招工難。

對於很多餐館來說，招工已經不分時節，成為了一項常年工作。有的餐館已經將服務員工資從過去的1200元/月提高到1500元、1600元，並且提供食宿，可還是很難留住員工。有餐企老總私下表示，員工犯錯都不敢批評，就怕人家不高興撂挑子不幹了。

據瞭解，由於餐飲企業大都包吃包住，因此很多外來務工者初來乍到，都把從事餐飲業當做發展的跳板，一有其他機會就會離開，造成餐飲業人員流動極為頻繁。因此，一些企業也不願花工夫培養員工，免得為他人作嫁衣裳，這也使得餐飲業服務水平難以提升。

面對如此多的問題，現在越來越多的餐飲企業把目光轉向了網上餐飲，在網上開展訂餐，做美食推薦，吸引了很多美食愛好者的關注入駐到網上餐飲的平臺。餐飲在電子商務的發展下另闢發展道路，謀求發展。因為電子商務是適應時代的發展模式，傳統的餐飲行業與新型發展模式的融合，餐飲會探索到新的發展情景，消除瓶頸。（希望能幫助到提出問題的你）如果覺得有幫助給個評論，給個贊謝謝！