61834066016422022-07-02 18:49:53

優點：

1。營養價值比普通大米高，且容易被人體消化吸收；

2。加工時碎米率明顯降低，出米率提高。副產品米糠出油率高於加工普通大米時米糠的出油率；不易生蟲，不易變質，易於貯存。

缺點：

1、大危害：缺乏膳食纖維

現代人所吃的主食越來越精，不溶性膳食纖維的攝入量比祖輩少了許多，腸道疾病、便秘和痔瘡的增加與此不無關係。稻穀種子表面硬皮的主要成分屬於不溶性膳食纖維，而胚乳中幾乎不含有膳食纖維，因而稻穀的麩皮是不溶性纖維的重要來源。稻穀越磨越精，外層去掉得越多，其中的膳食纖維就越少。膳食纖維與蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和水一起被稱為“七大營養素”。膳食纖維對調節食物體積、清理人體內的廢物、控制血糖和血脂等都十分重要。

2、大危害：缺乏維生素

不過，稻穀有個特點：它所含的維生素的絕大部分存在於種子的外部，也就是種子的種皮、胚和糊粉層部分；中間部分，也就是質地精細的“胚乳”部分，含維生素的數量非常少。大自然的安排，總是非常細緻而周到的。稻穀當中含有較多的澱粉，也“安排”了足夠多的維生素來幫助澱粉的分解利用。如果把稻穀碾磨得很精，變成潔白柔軟的精白米，就把表層這幾個部分全部磨掉了，維生素也就隨之轉移到了糠麩當中。

3、大危害：造成酸性體質

很多吃起來有酸味的食物，比如橘子、蘋果、草莓、番茄等，其實是典型的呈鹼性食物；而那些一點都不酸的食物，比如肉、蛋類，實際上卻會給我們人體帶來酸性體質。食物的“酸鹼性”是因為食物中含有不同的礦物質元素，它們經過體內代謝之後，有些最終合成酸，有些最終合成鹼。食物的味道和它的成酸、成鹼性毫無關係。遺憾的是，人們每天吃的糧食，是屬於“成酸性食物”，而且精白米成酸性會更強，糙米則只有很微弱的成酸性，所以飲食當中要多選食粗糧、雜糧、糙米。

使用者24910499749242022-07-02 18:01:50

什麼是蒸穀米 -蒸穀米因為其營養豐富，又被稱為“黃金營養米”，戴光強、範志紅等營養專家也曾多次對外推薦蒸穀米。

蒸穀米是稻穀經過清理、浸泡、蒸煮、乾燥等水熱工藝處理後脫殼碾制而成的一種內源性營養大米。

既保住了原汁原味的稻穀香味，又留住了稻穀中的豐富營養。聞起來濃濃稻香，吃起來回味無窮。很多人反饋，吃蒸穀米煮的飯，不需要配菜也可以吃2碗！- 蒸穀米的營養價值 -我們平時吃的精白米，在生產上透過層層加工，將富含大量營養的種皮及胚芽去除了，營養留存不到5%。

而蒸穀米透過對未脫殼的稻穀進行水熱處理，將穀殼和穀皮中可溶性維生素及礦物質反滲入胚乳當中，並完整保留胚芽，同時最佳化澱粉結構，減低了升糖指數（所以特別適合糖尿病患者食用），營養留存達87%以上。蒸穀米和精白米的營養留存對比↓↓