伊玲琳芭琉2022-02-05 22:21:33

一般肉煮熟後是白色的。 生肉紅色是因為肉裡面還留有血，所以是紅色。炒熟之後變成白色，是因為在肉炒制加熱的過程中，血液合著水分從肉裡分離出來，肉就會變成白色。可做個小實驗：將生瘦肉切成片放到容器裡浸泡一段時間，就會發現瘦肉就不像原來那樣紅了，而浸泡的水會變成暗紅色的，說明一部分血液被浸泡出來了。

就是暱1292021-08-17 16:14:08

肉類本身自帶腥味和血水，特別是紅肉，如果把紅肉清洗一下的話，會發現顏色會變淺。更明顯的就是，泡水。泡完的清水會被染上血水的顏色，反之就是肉“掉色”了。其實就是肉中的一部分血水被清除掉了。