淚淋溼了回憶1352787852021-08-23 11:14:46

用料

鴨胗 4大個

花椒 粒

幹辣椒

姜 片

蔥 1根

大蒜 2個

郫縣豆瓣醬 2勺

生菜

金針菇

豆芽

白胡椒粉

香菜

步驟 1

鴨胗切薄片，用清水稍微浸泡10分鐘，去血水。

步驟 2

瀝乾，加薑片，蔥白，白胡椒粉，一點點鹽，料酒，地瓜粉，攪勻醃製20分鐘，這期間可以備打底菜了。

步驟 3

我基本會用這幾樣，大家看自己愛好選擇，沒有固定。

步驟 4

水煮菜的靈魂：幹辣椒，花椒。用小火把它們炒香，撈出，然後切段備用。重點！重點！不能少！

步驟 5

用剛炒完幹辣椒花椒的油把打底菜炒斷生！加點點鹽。

步驟 6

裝進待會用來上桌的大碗裡，這就是水煮鴨胗的打底菜了，不需要再焯水什麼的，就這樣墊在碗底。

步驟 7

小火！小火！把蒜姜 郫縣豆瓣醬 炒香 炒出紅油，你肉眼可見的油變成紅色的。豆瓣醬2勺

步驟 8

然後加水燒開，放入醃製好的鴨胗，倒掉醃好的鴨胗盆裡的水，鍋內水開，下鴨胗，再次沸騰後，繼續煮一分鐘即可。倒入裝有打底菜的碗內。加點鹽，雞精 調味。

步驟 9

把蒜蓉，幹辣椒花椒，香菜鋪在表面。另起鍋燒熱油，一澆……完事

userk2021-09-06 22:21:13

材料

清鮮或冰凍的鴨珍，木耳、豆芽、生菜、香菜、腐竹、蔥段、蒜苗、生薑蒜瓣。（蔬菜可以加別的，個人口味放）

做法

1、將鴨珍洗淨切成菊花形狀，用料酒、鹽巴、生粉醃製，

2、將蔬菜洗淨切好放著備用，把蒜瓣和生薑切碎後，將鍋中倒入油燒熱放入蒜姜沫煸炒出香味放入豆瓣醬炒片刻放入適量清水，燒開加入適量鹽和雞精後將青菜按順序放入鍋中煮熟撈出備用。

3、將醃製好的鴨珍放入煮沸後即可出鍋 ，鋪放青菜上，將鍋中湯底適量倒入碗中。

4、將鍋燒熱放入適量油燒熱，將香菜擺放在上面放灑上幹辣椒，將熱油澆下即可。