使用者60478306033662021-05-12 14:43:48

把小碗裡的食材倒進一個專門用來調拌食材的小盆裡，加上各種調味料調拌均勻，如果不吃辣，可以告訴店主免辣。

步驟2：取一張煎餅放到特製的鏊子上，這個工具有點像我們常見的攤煎餅果子的那種平底無邊的鐵板，這種鏊子一直都是加熱的。這種煎餅是提前製作好的，比鏊子小一點；鏊子是圓的，煎餅也是圓的，因為我在櫃檯外面拍的照片，被櫃檯擋住了，所以有一部分拍不到。

步驟3：取一個雞蛋，磕在煎餅上，再用筷子把它攪碎，攤到煎餅表面，因為鏊子一直在加熱，雞蛋液也在不斷定型；

步驟4：把之前小盆裡調好的蔬菜絲倒進在攤開的雞蛋液上；

步驟5：用筷子把蔬菜絲攤開，儘量攤的厚度均勻；

步驟6：再取一張煎餅，蓋在蔬菜表面，這個時候鏊子上是兩張煎餅的中間夾著雞蛋和蔬菜，有點像我們老家的菜饃哦；

步驟7：還要取一個木製的鍋蓋，壓在煎餅上，這個木製的鍋蓋看著挺重的，在它的按壓下，底下的鏊子又在加熱，能夠使煎餅中間夾著的蔬菜和蛋液受熱均勻，儘快熟透；

步驟8：按壓約2分鐘，店主一隻手戴著手套按住表面，另一隻手拿著菜刀從底部插入煎餅下面，這是給煎餅翻面；

步驟9：翻過來的煎餅表面焦黃，還能聞到一股麵食和蔬菜混合的香味；翻面之後，店主用木蓋按壓著繼續烙了2分鐘左右；

步驟10：時間差不多，煎餅裡的蔬菜已經熟透，店主把做好的菜煎餅疊起來，會切成兩段或者四段；

店家的這把刀切起煎餅看起來很鋒利的樣子，我們是切了四段，個頭小一點，拿著吃比較方便，但也不能再小了，再小就該散了。

切好的菜煎餅裝盤上桌，外焦裡嫩，香味四溢，裡面滿滿的蔬菜，而外面的煎餅經過烙烤，已經很焦了，一口咬上去，又香又脆，這樣的菜煎餅想不愛都難！

提莫隊長動漫劇場2021-05-12 14:42:51

把煎好的餅反過來疊，摺疊一下就好

小米zhu2021-05-12 14:42:44

。先把豆腐切成小丁。

2。結合鍋裡放點油，加入蔥姜，蔥姜炒出香味後，倒入蝦皮，炒出香味後，放入豆腐丁，直至金黃色（炒好後，沒有水分，保持乾燥）。

3。盛起來後，加入泡好的地瓜粉條，再加入鹽、為味精、花椒麵、香油 然後拌勻，拌勻後必須要餡涼了，再放入韭菜。

4。鋪餡時要注意鋪勻，這個煎餅是扣三扣的，呈倒三角形。

5。接下來是烙制，爐溫不要高於200℃，在鍋裡輕輕刷上一層油，然後把煎餅放上，烙制過程中，要不停的讓它動一動防止糊了，大約兩分鐘左右，再在頂上刷一層油，接著把翻過來，受熱均勻後，再淋上一點油，讓它提前上上色，表面差不多上色後，刷上最後一層油，這樣，博山菜煎餅就做好啦！