王小妮6662021-11-04 14:34:14

大多烤鴨的原料都是用湖鴨。湖鴨的脂肪含量高，肉細嫩程度要更好，肉質呈乳黃色；在外觀上，鴨胸比較大，屁股一般都是圓的，風乾後，表皮呈淺金黃色。脖鴨脂肪含量低，屁股尖，肉質發黑、發柴，風乾後，表皮顏色灰白色、比較發暗。要想鴨肉美味，還需要選用處於生長週期的鴨子，鴨皮緊緻有口感，整隻鴨看起來健康又有食慾。

靈巧雪碧9i2021-11-04 15:27:36

脖鴨和湖鴨對比哪個湖鴨更適合烤。因為湖鴨：湖鴨體型中等，湖鴨肉質特點皮白肉嫩、肥瘦合適做烤鴨。由於鴨子的肌肉纖維通常比雞粗，如果是普通鴨子，烤製出來的鴨肉裡面沒有油，肉質吃起來很柴，乾澀難以下嚥。而湖鴨，皮下脂肪較厚，在烤制過程中皮下脂肪融化進入肌肉，使得鴨肉嫩滑，鴨皮入口即化。