使用者69144355322412021-03-02 17:25:31

蒸窩頭放小蘇打好還是放酵母好，蒸窩頭放小蘇打和放酵母各有各的好處，放小蘇打窩頭香味濃郁，放酵母窩頭蓬鬆暄軟，根據自己的口感喜好來放，我個人覺得放酵母會好一點，簡單快捷，容易把握。

窩窩頭的做法也有很多，像玉米麵窩頭、紅薯面窩頭等，都非常的好吃，蓬鬆喧軟，香甜可口，我是在農村長大的，小時候家裡窮，媽媽經常會用玉米麵、紅薯面等來做窩窩頭，我也是非常的喜歡吃，現在雖然生活好了，但是也還會經常做窩頭，因為我奶奶特別喜歡吃，前幾天剛蒸了一次，下面就來分享一下，蒸窩頭放小蘇打好還是放酵母好。

一、蒸窩頭放小蘇打還是酵母好

我們都知道，小蘇打和酵母都是發酵劑，一般都會在蒸包子、饅頭、炸油條的時候使用，做窩頭可以放小蘇打，也可以放酵母，放小蘇打蒸出來的窩頭香味濃郁，放酵母蒸出來的窩頭蓬鬆暄軟，要說放哪個好，我個人認為是放酵母好一點，酵母比較好把握，我蒸窩頭都是放的酵母。

二、製作步驟

1、食材：玉米麵250克、普通麵粉350克、酵母6克、白糖5克、溫水300克。2、盆裡加入250克玉米麵，350克普通麵粉，5克糖，把酵母用溫水化開加入到麵粉裡，用溫水和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至原來的兩倍大。

3、案板上撒上乾麵粉，把發酵好的麵糰放在案板上，揉搓排氣，先揉成長條狀再折過來，就這樣反覆揉幾次，把面揉勻了。

4、最後揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子，取一個小劑子，先揉成圓形，然後用拇指和食指將底部捏出孔洞，這樣窩窩頭坯就做好了。

5、全部做好後，蒸鍋里加入適量得水，把籠布溼一下擰乾，鋪在籠篦上，把做好的窩頭坯放進去，蓋上蓋子，醒發20分鐘。

6、看到窩頭坯體積明顯變大，開始蒸，大火燒開，蒸鍋上汽後，開始計時，蒸15分鐘就可以了，蒸好後燜5分鐘再開蓋，蓬鬆暄軟的窩頭就蒸好了，窩窩頭裡填上自己喜歡吃的菜，咬一口，真的是太好吃了。

小技巧。1、蒸窩窩頭，玉米麵和麵粉可以根據自己的口感來放，玉米麵放多點蒸出來的窩窩頭口感硬，麵粉放的多一點，蒸出來的窩窩頭口感軟一點。

2、蒸窩窩頭面一定要醒發好，只有麵糰醒發好了，蒸出來的窩窩頭才會蓬鬆暄軟，醒發好的麵糰要揉勻揉透，這樣蒸出來的窩窩頭有嚼勁更好吃。

3、蒸窩窩頭，一定要進行二次醒發，不能直接上鍋蒸，蒸好後不要著急開蓋，燜5分鐘再開蓋，這樣不僅可以防止窩窩頭塌陷、回縮，還會使蒸出來的窩窩頭口感更好。

總結：好看又好吃的窩窩頭就做好了，窩窩頭裡填上自己喜歡吃的菜，咬上一口，真的是太美味了，蒸窩窩頭的時候最好是放酵母粉，簡單快捷，容易掌握，蒸窩頭面一定要醒發好、揉好，一定要進行二次醒發，蒸好後燜5分鐘再開蓋，這樣蒸出來的窩窩頭蓬鬆喧軟、香甜可口。