使用者9979671195156602020-01-28 15:10:01

清洗扇貝是有講究的，如果沒洗乾淨，很容易吃到泥沙，還有股腥味，破壞整個扇貝的口感。新鮮扇貝，首先要用清水沖洗一下貝殼上的泥沙，然後用小刀將貝殼一開為二，將貝肉與貝殼分開後，再清理貝肉，具體方法如下：材料：刷子、小刀、新鮮扇貝。一、將扇貝外殼清洗乾淨。二、用刀把扇貝撬開。三、把扇貝肉完整地剃下來。四、撕下圍邊，去掉內臟，就是黑乎乎的那一坨。五、撕下圍邊。六、只留下扇貝肉。七、將貝肉和圍邊分別放入碗中，加入適量的澱粉，加少許的水和白醋。八、反覆搓洗幾遍，然後沖水。九、洗淨後加一點油，保證扇貝的光亮，亮澤。十、外殼用廢棄的牙刷刷乾淨，留著後面擺盤的時候用。注意事項：1、買的是新鮮扇貝，要挑選那些外殼緊閉，或是碰一下殼就會合攏的，這樣的扇貝是新鮮的，殼張著一動不動，就說明已經死了，不要買。2、如果買的是冷凍的扇貝，那麼就把它自然解凍，這樣口感是最好的，千萬不要放在溫水裡解凍。