毛豆豆2021-04-16 19:10:41

1。 鴨脯沖洗乾淨，用炒過的花椒鹽，加入高度白化，反覆揉搓，使其入味，再放入蔥段、薑片醃製兩天。

2。 醃製好的鴨脯肉放陰涼通風處晾曬，風乾水分。大概需要兩三天時間。

3。 取一炒鍋，鋪上錫紙，上面放一把龍井茶葉，一把大米，一把紅糖，拌勻攤開。

4。 燻料上放一個蒸架。

5。 蒸架上再放一箅子。

6。把鴨脯肉刷上蜂蜜，擺放在箅子上。

7。 開火燻烤，待鍋中冒煙，改小火，燻15～20分鐘，關火，不要開啟鍋蓋，再燜半個小時。

8。成品色澤紅潤，有淡淡的煙燻香味。可以冷藏儲存，吃的時候再上籠蒸30分鐘，切成薄片食用。