煙雨濛濛.2022-03-09 19:04:34

可以。

一種方法就是使用一袋全脂奶粉，然後往出現了油水分離現象的奶油中加入這一奶粉，再手動攪打奶油，這樣奶油和水就可以再度結合在一起了，這樣的奶油較濃稠，比較適合做慕斯類食品。

另一種方法就是先將奶油在室溫下放置一會，然後再隔水給它加熱到四十度左右，接著再手動攪拌它四五分鐘，讓它們重新融合在一起就可以再用常規的方法打發了。

簡簡單單596362022-03-09 20:19:33

一點水應該沒關係。保持乳脂含量在30%以上且充分冷藏就能打發。

打奶油注意事項：用於打發的奶油至少應該放置一天。過於新鮮的奶油不適於打發，因為沒有和空氣接觸，沒有放至完全融合，因此太過新鮮的奶油來打發它的分子結構，無法很好的融合在一起。在打發奶油的過程中，如果需要加糖，一定要使用特別細的砂糖。不要放我們平時普通用的白糖，細砂糖，或者是幼砂糖，因為砂糖會影響奶油的穩定性，最好是可以提前將砂糖過兩遍篩。

使用者37363328066262021-04-20 16:03:10

能打發，但效果不好，更容易洩，所以還是要注意抹乾淨水分。

春天來了1445286752021-04-20 16:03:26

鮮奶油粉，加入水就可以打出柔滑的鮮奶油拉~超級方便搭配各種口感的慕斯預拌粉

使用者68527064032412021-04-20 16:03:23

是不可以加水的，那樣就沒有鮮奶好喝