喜歡體育的小會計2021-03-26 08:42:13

食材-（產出約300g的起司）：

全脂鮮奶：1000ml

鮮奶油：200ml（也可全用鮮奶）

海鹽：一小匙

檸檬汁：兩大匙

做法：

1。混合鮮奶、鮮奶油及海鹽，以中小火加熱至微滾冒泡。

2。持續加熱的同時，加入檸檬汁並持續攪拌至液體凝固結塊，凝出的固體即是瑞可塔起司。

3。以紗布過濾起司。建議讓其靜置十幾分鍾，無須刻意擠壓出水分。

4。冷卻後放入乾淨容器冷藏儲存。

材料中的鮮奶油並非必須，分量也能隨意調整，鮮奶油使用多寡會影響口感及味道，若是使用較多則味道更為濃郁有分量，使用較少則相對的輕盈清爽。