紫竹踏雪尋梅2021-02-28 20:19:45

用料酸梅子 適量甜辣醬 適量蠔油 適量番茄醬 適量鹽 適量

貴港扣肉的做法步驟

步驟 1space

五花肉冷水下鍋煮熟撈起，然後用牙籤之類的尖的東西在豬肉皮上均勻的扎孔，扎孔是為了下一步炸的時候開花（蓬鬆）好看

步驟 2

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表皮向下炸制兩面金黃，然後放到冷水裡泡一下（時間大概30~60分鐘），泡水是為了方便好切，讓表面蓬起起褶皺好看

步驟 3

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調料，沙姜切碎油炸一下，酸梅子、酸橋頭、酸椒全部切碎，然後加入盆中混合調味

步驟 4

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調料混合均勻

步驟 5

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切片大概長八九釐米厚1-2釐米，可以切厚一點好看

步驟 6

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加入混合好的調料，攪拌混合調味均勻，將調味好的扣肉表皮向下擺好裝盤，上鍋蒸大約40分鐘，蒸的時間越久肉就越軟爛！

步驟 7

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蒸好後，倒扣

步驟 8

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完成

花間草7212022-05-09 16:47:46

1、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出。

2、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。

3、花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。

4、將炸好的五花肉改成9釐米長、0。2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛。

5、將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；

6、湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。

冬季戀歌的我2022-05-05 17:08:01

很高興可以回到答你這個問題，扣肉的做法是，首先選好五花肉，切成一大塊，冷水下鍋，把肉煮熟，然後用一個牙籤在肉皮上扎，煮好後把水晾乾，再燒油，待水油滾後把肉放進去炸，要小火炸，炸得金黃色就可以了，把配料配好，把炸好的扣肉切成片，最後再拿去蒸，吃的時候淋上配料就可以了。