廣州白切肉正宗做法?使用者24278211144992022-08-11 01:26:28

今天給大家分享一道廣式白切肉的做法,鮮香美味嫩滑可口,肥而不膩。

首先準備食材:五花肉600克,沙姜一塊,姜一塊,大蔥一根,小蔥一小把,大蒜8瓣, 八角兩個,香葉兩片,桂皮一小片,生抽,米酒,雞精粉,鹽,油

做法和步驟:

1、五花肉清洗乾淨

2、沙姜去皮拍一下,姜去皮切成片,大蒜剁成蒜蓉,大蔥切成段,小蔥打成蔥結。

3、五花肉冷水下鍋,放入薑片,加入適量米酒,水燒開後把浮沫撇去,焯水兩分鐘撈出用冷水清洗乾淨。

4、清洗好的豬肉再次冷水下鍋,加入一勺鹽增加底味,放入大蔥,沙姜,薑片,小蔥結,八角、香葉和桂皮。

5、淋入適量米酒,水燒開後煮半個小時左右,中途把豬肉翻多幾次面,有浮沫要撇去。

6、大概半個小時後,豬肉煮軟煮熟取出冷卻一下,再切成片擺在碟上。

7、碗中放入大蒜末,加入少許鹽,少量雞精粉,淋入適量熱油,然後加入適量生抽即成醬料,用豬肉蘸著吃即可。