青豆炸醬製作方法?
使用者7309566477811 發表于 農業2021-03-15
青豆炸醬製作方法:
主料
黃豆醬適量
手工面一把
肉末適量
胡蘿蔔適量
輔料
豆瓣醬適量
黃瓜適量
豆芽適量
青豆適量
色拉油適量
蔥白適量
蔥綠適量
生抽適量
白糖適量
雞精適量
香油適量
芝麻適量
青豆炸醬麵的做法步驟
1、胡蘿蔔切細絲,黃瓜切細絲。
2、肉切小丁,肥瘦分開。
3、一湯匙黃豆醬,一湯匙豆瓣醬,半茶匙白糖,少許雞精。
4、適量清水,攪拌開待用。
5、先把肥的部分煸出油。
6、下入蔥白稍微煸香。
7、下入剩餘瘦的部分,炒至肉色發白。
8、放適量生抽,一直中火熬到濃稠,期間要偶爾攪拌,防止黏底,我喜歡稍微多汁一些,就沒有熬太濃,起鍋前放適量香油提香。
9、放適量生抽,一直中火熬到濃稠,期間要偶爾攪拌,防止黏底,我喜歡稍微多汁一些,就沒有熬太濃,起鍋前放適量香油提香。
10、鍋中燒水,青豆冷水下鍋,水開後就可以撈出來了,過涼水。
11、胡蘿蔔快速焯水過涼水。
12、豆芽也焯水過涼水。
13、配菜準備好了。
14、剩餘的水拿來撈麵,鍋中放少許鹽和色拉油,這樣的面比較不容易粘連。
15、喜歡的朋友也可以過涼水,那就是涼麵了,我是把面過了涼水,整齊的擺上配菜,中間澆上炸醬麵的醬汁,撒上蔥綠和炒好的芝麻即可,芝麻很香哦,可以多放點。