使用者7789616856262021-05-07 06:11:52

生粉2斤，高筋麵粉1斤，糯米粉0、75斤，魚膠粉50g，安多夫10g，加適量的蒙牛酸酸乳（也可以是清水）加適量的雞蛋清攪拌成濃米湯狀

燒鵝上完皮水後，用毛掃將燒鵝脆皮槳刷上鵝表皮2-4次，也可以採用淋槳方式。

然後風乾或低溫120度烘焙10分鐘至幹身即可燒製。

燒製溫度要相比正常燒製溫度低10度，避免燒黑。

此燒鵝脆皮槳因含有雞蛋清，相比正常皮水容易燒黑，請注意。

脆皮漿中有牛奶蛋清會起發酵作用，請儘快使用，切勿過夜。