新雄記SHK19602017-10-04 10:12:55

各家店鋪都會有自家的獨特風格，不同酒樓，酒樓集團式的都會有由工廠工㘯製造分給各酒樓在店鋪買會好吃的

滿天紅燒臘技術培訓2017-10-02 22:16:16

說到港式燒鵝，網上很多大神專家，有的人搬出星級酒店大牌來嚇人。之前看到一個做涼茶生意的，居然說是北京某五星級大酒店總監的真傳，一般人還真為之叫好，不過我就覺得奇怪，北京人不是不喜歡喝涼茶的嘛，再說北京的五星級酒店也不一定擅長做涼茶啊，哈哈……

今天不是賣涼茶廣告的，讓我們談談港式燒鵝吧。要說吃燒鵝，一些星級酒店也有燒味部的設定，不過作為星級酒店，其美食品種真的很多，燒鵝絕對不是招牌菜，除非像香港的庸記燒鵝酒家，人家專門靠燒鵝上位，燒鵝當然是招牌菜，當然庸記燒鵝談不上什麼星級，況且大多的星級酒店不是靠賣飯賺錢的，所以企圖用這些星級酒店名號來忽悠群眾，有點不厚道。

其實我覺得，要吃燒鵝，與其去那些什麼酒店，還不如去一些專門靠燒鵝經營的街市店鋪更好，對於那些大酒店，燒鵝可以做的很差，甚至沒提供燒鵝也可以說的過去，但作為燒鵝店鋪，你不賣燒鵝或者你的燒鵝味道差強人意，你就沒法生存下去！

下圖的照片都是出自香港深水埗的一家掛名燒鵝大王的街市小鋪，其實出品一般，但味道很不錯，這家店鋪燒味出色，將其做得最好的燒鵝押在招牌上，掛名燒鵝大皇。

其燒鵝皮脆，肉質嫩也夠厚，吃的時候蘸一點特色的酸梅醬，十分惹味。倘若不喜歡酸甜的風味，你可以齋吃，這樣更能體會鵝肉的香味，鵝肉嫩且爽口，肉厚而不膩，十分出色。

當然這家燒鵝大皇的出品一定不是最好，或許很多噴子都覺得一般，很想吐糟，不過作為街市生意，普普通通之中又有少少出眾，加上大碟，夠飽，夠肉，肉香口，總之吃過返尋味，三個字“很不錯”。

分享這些，無非是讓大陸這邊的童鞋開開眼界，多走出去看看人家的，吃吃人家的，好不好自己評說，值得學習你就虛心點，覺得你更厲害就移步！

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