搖滾依然未遂2019-12-23 10:45:13

太原二鬼2019-12-22 10:28:22

木耳不可以長時間的泡發，如果泡發時間長勤換水也是不可以的。我們一般在做飯前的三到四個小時泡發木耳就可以。一般我會用溫水來泡發木耳，這樣泡出來的木耳會比較脆。

木耳如果長時間的泡發，在這個過程中木耳就會受到細菌、黴菌的汙染，遇到變質、變味的木耳，堅決不要食用，扔掉。

我們一般在計劃好今天的食譜的時候，提前泡發出所需要的木耳。避免因泡發過量而用不完。如果當天吃不完，第二天就不要再食用了。

為了避免吃木耳產生中毒的情況發生，大家除了要在泡發的時候注意時間，最好在泡發以後，用開水焯一下，這樣使用起來更加安全。

鈴兒視覺2020-01-21 16:57:40

木耳浸泡時間太長，勤換水也是不新鮮了，因為浸泡時間太長的話，裡面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質，這些物質也可能沒辦法透過烹飪完全消除，有可能給身體帶來風險，個人建議還是不要吃為好。

其實我們在平時泡木耳的時候只要把木耳泡軟就可以了，是不需要泡的太久的，水溫和時間都要把握好，如果泡的太久，木耳中的一些營養就會流失，雖然也是可以吃，但是功效就沒有那麼好了，泡久可能會產生毒素，所以木耳食用前儘量用溫水泡發，縮短泡發時間，泡好後，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質和有毒物質。

夏季高溫天，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，木耳泡時間長了會滋生細菌，使木耳出現變質變味，還會產生毒素，危害身體的健康。

淡淡a清香2019-12-22 17:38:52

很多人會問了，平常我們在家用泡發黑木耳做菜，會不會也有中毒的風險呢？其實幹木耳本身是沒有毒的，但是泡發時間過長的話，就會被細菌、黴菌汙染，產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質，尤其是夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易黴變，根據資料顯示，“米酵菌酸”是致死率最高的細菌毒素之一，死亡率高達50%以上。

那麼幹木耳應該泡多久合適呢？一般來說半個小時即可，如果沒有時間，可以把幹木耳用涼水泡上，放進冰箱冷藏，晚上食用，隔夜浸泡甚至是泡發一兩天的木耳就不宜再食用了。此外，木耳最好用冷水浸泡，用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變

質，

還是那一句話，不僅木耳，什麼東西都不是勤換水就可以的 ，尤其是夏季，水可能都變質了，更何況裡面的東西，事關生命無小事，還是希望大家都能注意一點

青鳥飛魚932019-12-23 00:46:08

木耳泡的時間長了有毒，勤換水可以嗎？

大家好！我是Lisa，首先答案是否定的。為什麼呢？

先談談吃木耳的好處，木耳含有大量的鐵元素，是補鐵補血的佳品，特別是患有缺鐵性貧血的女性，是不可替代的首選之物，經常食用木耳，能夠起到補血益氣的作用。

木耳中還含有大量的維生素E，和氨基酸，有很強的抗氧化作用，可以有效的抵抵禦自由基對面板的傷害，愛美女性朋友多吃木耳可以幫助面板恢復保持彈性。減少粗糙皺紋的產生。

另外木耳還是糖友們的最佳食材，木耳中含有的食物纖維，甘露聚糖和木糖可以有效的防止身體血糖波動，還可以幫助胰腺分泌出大量的胰島素，所以糖友們萬萬不可小覷木耳這個小東西。

在說說，大家知道了木耳這麼多的好處之後會爭取的吃木耳嗎？眾所周知，幹木耳需要泡發來來，才可以食用，可能很多朋友不知道泡發久了的木耳會產生有毒物質，就是一種叫“椰毒假單胞菌”的致病菌，它會產生一種叫“米酵菌酸”的毒素，其毒性兇猛異常，吃過會導致噁心，嘔吐，腹瀉，甚至抽搐，這就是明顯的中毒症狀，一定要及時去醫院就診，不要錯過最佳時機。

我們是不是可以給泡發久了的木耳多換幾次水，從而減輕它的毒素呢？顯而易見是不可以的，換了水之後木耳雖然被除去了些許毒素，但含有毒素的本身還在，除標除不了本，奉勸有這些心存僥倖的朋友，如果有泡發時間久了的木耳果斷直接丟掉，以除後患，不留禍根。

最後談談，正常的木耳怎麼泡發呢？木耳泡發最合適的時間是室溫下不超過三小時，並且要把木耳的褶皺裡的泥沙和殘存物質清洗乾淨，去除根蒂，期間需換兩到三次的清水水，這樣泡出來的木耳不管你是木耳炒雞蛋，還是洋蔥拌木耳，大可以放心食用了。

平日裡喜歡吃點木耳的朋友，歡迎一起分享木耳的更多種吃法和獨到的見解。

（完）

靳家申2020-01-25 21:40:32

不行！

北方仙仙2019-12-23 16:38:01

黑木耳是生活中常見的黑色食物，又稱為桑耳、本菌、樹雞等。因為其形狀類似耳朵，而且顏色為黑褐色，由此得名黑木耳。黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。

性平味甘，對身體具有滋補的效果，進食後可以起到潤腸潤肺，活血止血的功效。值得注意的是，我們平時在進食黑木耳之前，一般會先用清水浸泡。但有人認為，黑木耳浸泡時間過長，進食後容易導致人體中毒。那麼，這究竟是怎麼一回事呢？真的是如此嗎？

黑木耳浸泡時間過長，進食後可能會導致人體中毒？

透過研究發現，黑木耳浸泡時間過長，或者經常浸泡隔夜才進食，存在中毒的可能性。如果浸泡達到8小時甚至以上，這時候細菌和黴菌的含量會是原本的幾十倍，產生的毒素就會容易使人中毒。因此，會對人體健康造成極大影響，容易導致進食者出現全身乏力，頭暈目眩，意識模糊等中毒症狀。

平時在浸泡黑木耳時，需要注意時間，儘量泡完就吃，防止長時間浸泡生成對人體健康不利的毒素物質。並且，要儘量用溫水泡發，縮短泡發時間。泡好後，流水清洗兩到三遍，可最大限度除去雜質和有毒物質。

浸泡木耳需要注意哪些問題？

1、浸泡木耳的環境要注意

在浸泡黑木耳過程中，需要注意周圍的環境，一般情況下，放置在冰箱中低溫浸泡比較好，避免某些常溫細菌或者黴菌，微生物的感染出現毒素。冰箱中環境溫度較低，可以保持食材的新鮮程度，降低黑木耳浸泡時產生的毒素量，讓人們吃得更加放心。

2、注意浸泡的時間

對於脫水的黑木耳，在烹飪之前需要先用水泡發，此時需要注意泡發的時間。正常情況下，黑木耳泡發時間為一到兩個小時即可，黑木耳吸水之後恢復原本的狀態，柔軟程度提高，適合煮湯或者直接翻炒後進食。當然，應該避免長時間浸泡或者隔夜浸泡。

黑木耳有哪些營養價值？

黑木耳的營養價值比較高，生活中多進食黑木耳，能夠有效促進人體的健康。黑木耳具有疏通血管，吸附身體裡面有害物質的作用，可以促進血液中垃圾毒素的排出，從而改善血管內部環境。另外，黑木耳裡面含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，改善便秘。

珂and涵媽咪2019-12-22 10:08:34

勤換水也不可以，木耳本身就是一種菌類，泡時間久了細菌會繁殖的更快。

韓姐日常2019-12-22 18:06:19

木耳本身無毒，我建議不要長時間泡發，容易有細菌

劉三醜2019-12-23 21:18:51

你好，很高興回答你這個問題，木耳用涼水浸泡，一個小時左右，然後開水下鍋，煮熟煮透，開鍋一兩分鐘左右，然後撈出涼涼，困幹水分，吃多少泡多少，家裡吃盡量不要隔夜，希望我的回答對你有所幫助

老夫人故事匯2019-12-23 19:32:55

木耳應該是大家飯桌上常見的一道菜了，木耳炒雞蛋、木耳炒肉又是很多人的最愛，以前常聽家中老人說，木耳能夠益氣強身，具有養血駐顏、疏通腸胃的功效，以前家中貧窮，母親會在院內放一些朽木，每當大雨過後，上面會長滿木耳，如今回想起來，也是那時候的一道大餐了，我以前見過很多新聞，因為吃了長時間浸泡的黑木耳，導致器官衰竭和食物中毒。其實類似的新聞時有報道。

那麼這就說明了黑木耳不能長時間泡在水裡，不然會有毒嗎？事實上黑木耳並沒有任何毒素，照理來說它本身是不會產生毒素的，肯定是因為外界影響，所以浸泡時間過長，容易導致細菌感染以及容易受到一些微生物入侵，所以容易產生一些能夠危害身體的細菌，所以一般木耳浸泡時間不超過4小時，如果泡發了的話，你可以把剩下的黑木耳保鮮膜封好，然後放在冰箱裡，如果有一些奇怪的氣味的話最好丟掉吧，不能吃了。

新鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。它進入身體後，會導致面板對光敏感性大大增加，因而容易發生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用過多，會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難。

木耳泡時間太長會有毒

曾經有人食用了泡發了三天的黑木耳後中毒了，導致身體多個臟器功能衰竭，醫生搶救了一個星期後才脫險。那麼木耳泡發時間長了會產生毒素嗎？其實木耳本身沒有毒，也不會轉化出毒素。如果買的木耳只是在某次長時間泡發後導致中毒，最有可能是在泡發的時候，細菌、黴菌等進入了木耳，從而產生毒素。

在夏季高溫時節，建議儘量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了。

很多人會問了，平常我們在家用泡發黑木耳做菜，會不會也有中毒的風險呢？其實幹木耳本身是沒有毒的，但是泡發時間過長的話，就會被細菌、黴菌汙染，產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質，尤其是夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易黴變，根據資料顯示，“米酵菌酸”是致死率最高的細菌毒素之一，死亡率高達50%以上。

這都是因為吃泡久的木耳，因為泡久了會變質產生毒素，或滋生細菌和真菌等致病微生物。如果木耳泡的時間過長，就等於是給自己和家人泡了一鍋毒藥。當黑木耳泡發的環境溫暖溼潤（特別是在夏天），時間也足夠長時，就可能產生生物毒素，並迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時食用則很有可能中毒。一般夏季更有利於細菌的繁殖和產生毒素，中毒者的症狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭。黴菌毒素的危害很大，最常見的是黃麴黴毒素等。所以黑木耳泡得過久容易產生毒素致命，這是真的。

涼水泡：3~4小時泡木耳最佳時間

木耳是一種營養豐富的菌類植物，新鮮木耳中原本就含有大量水分，用涼水浸泡木耳一般4~5小時左右即可食用，如果想要達到最佳口感，使其最為鮮美則可以用16~26度的水泡上8個小時，用涼水來浸泡木耳，可以讓木耳變成新鮮時的半透明狀態，這樣泡出的木耳也是最接近新鮮木耳口感的。

2、鹽水泡：1個小時

如果使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度，在淡鹽水中，木耳只需要1個小時即可食用，同時用鹽水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。

3、熱水泡：15~20分鐘

如果在家著急吃木耳而又沒有提前泡木耳，熱水泡木耳是一種應急的方式。熱水泡木耳一般只需要15~20分鐘左右。不過，不可否認，熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽，吃起來不如涼水泡的的好吃。

吃木耳的幾大誤區

1。木耳可以清肺

遇到空氣汙染嚴重或霧霾天時，常會看到文章推薦吃木耳來清肺。其實我國傳統醫學中‘清肺’的‘肺’，並不是現在普遍認為的肺器官；同時古人說的‘清肺’清的是‘肺熱’，而不是‘肺部沉積的來自空氣的有害顆粒’。

PM2。5 透過呼吸進入肺，可能引發呼吸道症狀。但是，木耳則透過我們的消化道進入體內的。兩者完全沒有見面的機會，更談不上‘清除’。

如果多吃木耳的同時，保證膳食營養均衡、適宜的運動和充足的睡眠，確實能提高身體的免疫力。

但如果我 想說吃黑木耳可以防止霧霾那就真的是有點太把黑木耳當神藥了。

2。木耳可以降血糖、降血脂

目前的研究認為，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、預防心血管疾病等潛能，但只是實驗上的濃度效果。

僅僅食用木耳，並不能保證能降低血糖、降低血脂。已患相關慢性疾病的人群，應遵醫囑進行治療，千萬不能自己停藥，不能以木耳代替藥物，以免延誤病情。

3。有出血傾向的病人不能食用木耳

黑木耳有活血功效，有出血傾向的病人，不宜食用。這種功效是來自黑木耳中多糖成分的‘抗凝血’作用。但是，目前並沒有食用木耳造成出血的報道，大家無需擔憂。

實驗中表現出抗凝血作用的，是提純濃縮的木耳多糖成分，不是我們日常食用的泡發後的木耳可以等同的。如果實在擔憂，在可在特殊時期避免食用木耳，改為多吃其它蔬菜、水果或菌類，這樣也沒問題。

4。消化功能差的人不能食用木耳

木耳含有非常多的膳食纖維，消化功能差或者腹瀉的人要少吃木耳，不然會導致胃脹氣、腹瀉情況的發生。

事實上，沒有泡的木耳所含的膳食纖維是很多的，但是用水泡過後的木耳，膳食纖維的含量會下降很多，比粗糧雜糧差多了，就比有些蔬菜和水果高一點。所以，就算是消化功能再差的人，把木耳當作普通蔬菜吃也是沒有問題的

5。木耳能減肥、緩解便秘

光吃木耳是不會減肥的。但是多吃膳食纖維，對於減肥和緩解便秘，確實有幫助。

膳食纖維具有很強的吸水能力，在胃中表現為增大內容物的容積、增加飽腹感，減少人們的食物攝入量。在腸道中則表現為使糞便的體積增大，縮短糞便在腸道的時間，從而緩解便秘。

全穀類、粗雜糧、蔬菜、水果、菌類等食物，都可以為我們提供膳食纖維。木耳含有的熱量較低，吃木耳，多吃膳食纖維，可以增加飽腹感，控制食慾。

黑木耳的作用

黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。

切記泡木耳時不要太久還有勤換水喲

來之不易生活2019-12-22 10:45:35

木耳本身無毒，但是久泡後可能會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，可能生成毒素。

1、並不是泡的時間長有毒，而是因為泡的過程中引入了微生物

2、微生物的代謝產物是有毒的

3、夏季的高溫會加快這個代謝過程

心揚一九八八2019-12-28 17:04:47

木耳泡的時間長了有毒，勤換水可以嗎？

個人建議木耳最好是按量泡發，及時吃。一次的量不宜過多，這樣導致浪費，還有可能會引起食物中毒，得不償失。

小時候家裡有種植過木耳，所以還是有些瞭解吧，家裡人都知道吃木耳都是現摘先吃，挑選的木耳都是成色好的，開始糜爛及顏色不正常的就不宜作食材。

那麼木耳幹泡發後為何會中毒？那是因為經過長時間泡發產生的細菌及黴菌，尤其是

椰毒假單胞菌

，它能產生“

米酵菌酸

”，吃了之後會導致嚴重的食物中毒。米酵菌酸還耐高溫，沒有針對性的特效藥，所以有很多慘痛的案例。大家可以自行查閱。

綜上所述，我們不能抱有僥倖心理，即使勤換水也不能保證，吃完長時間泡發的木耳就沒事，泡發木耳不能過夜，如果泡發的木耳發黏了就更不能吃。希望能幫到大家。

萌寵貓貓咪吖2019-12-22 16:01:24

木耳本身無毒，但若長時間泡發，特別是在夏天的高溫下，容易滋生細菌和黴菌，尤其是椰毒假單胞菌，它會產生一種毒素——“米酵菌酸”，吃了帶有米酵菌酸的木耳會導致嚴重的食物中毒。

椰毒假單胞菌引起的食物中毒是一種病死率很高的細菌性食物中毒，病死率高達68% ~89%，死亡人數佔食物中毒死亡總人數的23%以上，是酵米麵及變質銀耳、木耳中毒的病原菌。

椰毒假單胞菌本身無致病性，抵抗力較弱，對各種常用消毒劑抵抗力也不強，56℃加熱5分鐘即可被滅活。但其產生的米酵菌酸卻是一種能引起急性生物毒素中毒的強毒物質。一般烹調方法不能破壞它的毒性，也無法將其清洗去除。

米酵菌酸中毒的潛伏期大概為2~24h，最長為3天。中毒症狀主要表現為噁心嘔吐 、腹痛、腹脹等，重者出現黃疸、腹水 、皮下出血 、驚厥、抽搐、血尿 、血便等肝腦腎實質性器官損害。

木耳隨發隨吃，泡發時間不可過長，若超過兩小時可放冰箱進行，切勿過夜。木耳泡發過程中應勤換水，如果出現發黏、發渾和異味的情況千萬不要吃。幹木耳通常不會帶有細菌和毒素，但是鮮木耳的挑選一定要仔細，已經有腐敗跡象或不新鮮的鮮木耳不要買。

鋼子微視野2019-12-29 02:24:37

生活小常識

手機使用者108663796402019-12-22 19:09:12

不可以的。已經有毒了，再換也不行。我是這樣認為的。不要為了這一點東西傷了身體。

我就是關仔2019-12-23 12:04:51

麗姐愛生活12019-12-22 16:59:03

木耳長時間泡發會產生毒素，在泡發過程中必須勤換水。

木耳是天然的“清道夫”，不僅味道鮮美，而且營養豐富，還可以提高免疫力。

建議儘量隨吃隨泡就不用擔心有毒素了。