明自2022-03-18 18:06:49

食材

豬頭骨（300克）

紅辣椒（5克）

幹辣椒（6克）

豆瓣醬（10克）

八角（2克）

蒜（2克）

鹽（2克）

料酒（10克）

步驟

1

將帶肉豬頭骨水煮15分鐘，涼水沖洗，拆下肉清理乾淨。

2

小黃姜、大蔥切片，紅辣椒切塊，幹辣椒切斷。

3

熱鍋下油，將花椒八角爆香後去渣留油，下幹辣椒，薑片，蒜頭，豆瓣醬炒出香味，加拆骨肉、料酒炒幹水分，生抽上色，加水燜5分鐘，下鹽，紅辣椒，大蔥翻炒2分鐘，鍋底還有少許油湯盛出。

5

乾鍋底鋪洋蔥塊。

6

將炒好的拆骨肉蓋洋蔥上面，上火加熱3分鐘，撒香菜段即可。

jikery20212021-06-09 12:31:16

1。將豬頭骨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起，

2。姜洗淨拍松，

3。蔥、蒜洗淨切末，

4。朝天椒洗淨切段，

5。芹菜洗淨切段，

6。將豬頭骨剖開成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒，

7。湯鍋中放入生薑、枸杞、鹽，大火燒開後，改小火煮1小時，法單瘁竿誆放搭蝨但僵煮熟後撈起，連骨切成小塊，

8。鍋內放油，燒熱，加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入豬頭骨，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可。