文華蘋果2019-06-02 17:13:56

醋可以泡哪些食物，以及它的功效有什麼？

這裡簡單的介紹了幾種食材，比如黑豆、黃豆、花生、木耳、海帶、冰糖、大蒜、香菇等。

日常生活中，醋除了在烹飪調味時使用外，許多家庭還自己動手做一些醋泡食物，一來可以改進口味，二來可以保健身體，預防疾病，大家第一時間想到的肯定是醋泡大蒜，因為這是家家家戶戶都愛吃的開胃食品，還有許多的食材也可以透過醋來泡，如醋泡黃豆、醋泡黑豆、醋泡花生、醋泡香菇、醋泡木耳等等，用醋泡的目的也很明確，都是為了養生的功效，每一種不同的食材經過醋泡之後，功效提升了許多，今天就專門多說說醋泡黑豆的補腎效果。

雖然在以前的內容也做過介紹，其實，我也在吃醋泡黑豆，所以，對於黑豆補腎的效果，我是深有體會，當然剛開始的時候也跟你們一樣，沒有堅持多久，而且還浪費了一罐泡好的黑豆，因為第一次用醋泡的時候，黑豆沒有炒熟，泡好之後吃的時候，不好吃也不習慣，後來重新泡炒熟的黑豆，味道還算可以接受，堅持每天吃一、二次，還是有點貪心功效，雖然對補腎的效果有明顯的感覺，但是，胃受不了，所以又隔了幾個月沒有吃。

現在，我每天吃早餐的時候吃醋泡黑豆，早餐每天都是小米粥、蔬菜、麵餅，很清淡，醋泡的食物容易刺激胃，所以我就跟小米粥一起吃，每天一小勺大概20粒左右的黑豆，嚼碎之後就多喝的小米粥，這樣能緩和一下，避免刺激胃黏膜，小米粥是保護胃黏膜的，這樣吃真的很合理，再也不擔心胃酸了，很多的說法都是建議空腹吃，如果你的腸胃不能接受，最好還是跟小米粥配合一起吃，既要補腎也要保護好胃。

為什麼會喜歡醋泡黑豆？相信許多的中年人都有腎虧虛的情況，所以想透過食用醋泡黑豆來補充和調養肝腎，強健身體，製作方法簡單，食用方法更簡單，但是效果卻不簡單，因為黑豆的特性決定了，黑豆為腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以對腎虛者效果特別明顯，中醫認為，黑豆有固虛補腎、祛風除溼、調中下氣、解毒利尿、駐顏明目、烏髮嫩膚、補血安神的作用，醋味酸、甘，性平，歸胃、肝經，《本草備要》記載，醋可除溼散瘀、解毒下氣，有開胃、消食、化積的功效，能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，醋用來食療，一般不單獨食用，需要和一些食物搭配，製成醋泡食物，不僅治病療疾，長期食用還可強身健體、延年益壽。

但是，醋泡黑豆也有禁忌，強調胃潰瘍和胃酸過多者不宜多食用，會損害胃黏膜，使潰瘍面難於癒合；還有一點就是醋泡黑豆不宜空腹服用，會刺激胃黏膜，久之影響消化功能，這些問題我相信很多食用醋泡黑豆的人都遇到過，所以，就要合理的食用，才能達到理想的結果，既然會刺激胃黏膜，那就在食用小米粥的時候配合食用，小米粥能保護胃黏膜，也能緩和醋對胃酸的刺激反應，因此，選擇食療方法的時候，也要學會變通融合，目的就是更好的來保養身體，不管什麼保健目的，最重要的一點就是要保護好胃。

此外，在古代醫書《千金要方》中還記載了醋泡黃豆，能治療陰虛陽亢、虛風上擾、眩暈頭痛、虛煩發熱諸證，也有降脂、抗氧化，預防心血管疾病和治療高血壓的作用；用醋泡帶皮花生，浸泡7天，每天攪拌一次，每天臨睡前嚼食3-5粒，有降低血脂和緩解動脈硬化的功效；用醋泡大蒜15天，每天服1-2瓣，並喝醋汁，有止咳平喘、解毒消瘀、降壓降脂、預防老年感染性疾病和腫瘤發生的用途。

從營養成分來看，黑豆營養價值高，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、B族維生素等營養素，以及異黃酮、花青素等抗氧化成分，具有抵制膽固醇吸收、防止便秘、控制血糖、緩解女性更年期症狀、延緩衰老等多種保健功效，是一種既有營養又有保健作用的藥食兩用食品；無論是男性還是女性，都很適合經常吃一點醋泡黑豆來調養身體，具有健脾利水，消腫，滋腎陰，潤肺燥，活血解毒；止盜汗，烏髮黑髮，抗衰老的功能。

醋泡黑豆能緩解視力疲勞，黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助，黑豆能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降，黑豆中富含抗氧化成分花青素，和對眼睛有益的類胡蘿蔔素；陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取黑豆的營養；經過醋泡是黑豆能提高食用價值，對肝腎有幫助，所以，可以在家泡一點，每天早上配合早餐吃一點，既簡單又能補身體，適合大部分人食用。

除了醋泡黑豆，還整理了其他一些食材，也可以在家嘗試一下，各種功效都不錯，只要適合你的身體需要就可以。

醋泡大蒜：將乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾幹放入醋中浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，可解熱散寒，預防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時，用鼻子聞聞，半月後效果明顯。

醋泡海帶：將海帶切成絲，按1：3的比例加醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒、防止軟骨病和改善高血壓病狀等功效。

醋泡玉米：取玉米500克煮熟濾幹，加入醋1000毫升浸泡24小時，再取出玉米晾乾，每日早晚各嚼服20粒，有明顯降血壓作用。

醋泡冰糖：將冰糖搗碎後，浸泡於醋中，浸泡3天待冰糖融化後即可服用，咳喘多痰者在早飯前、晚飯後每次服10毫升，有良好療效。

醋泡花生：將花生洗淨，濾幹後，浸泡於醋中，二天後即可食用，每日二次，每次10粒左右，長期堅持服用可降血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

醋泡香菇：將洗淨的香菇放入容器內，倒入醋後，放入冰箱冷藏一個月後即可食用。醋泡香菇能降低人體內膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的症狀。

醋泡黃豆：將炒熟的黃豆放入瓷瓶中，倒入醋浸泡，黃豆與醋的比例為1：2，嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處，7天后可食用，每次服15粒左右；每日3次，空腹嚼服。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預防動脈粥樣硬化。

醋泡木耳：取發好的木耳250 克，煮熟濾幹，加入陳醋適量，以淹沒木耳為宜，浸泡24 小時後濾去醋，每日佐餐食用50 克，可有效排除體內的毒素。

提醒：胃潰瘍、胃炎、痛風病人、腎炎及腎結石患者、腎功能衰竭病人、肝炎及肝硬化患者、急性胰腺炎病人要向醫生諮詢後，再決定吃或不吃。

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