不用烤箱，能做出美味的蛋糕嗎？
魚尾巴小廚房2016-10-11 09:32:38當然可以啦，我剛接觸西點時，就是用電飯煲做蛋糕，
做出來的蛋糕口感很潤，很細膩，很柔軟，口感真心滴好。這是我的方子和做法，
材料：
雞蛋5個，低筋麵粉85克，
酸奶200克。色拉油40克，
白砂糖70克（48克加入蛋白中，剩餘22克加入蛋黃中）
配料：
白醋小許
做法：
1、把所有材料準備好。
2、雞蛋磕開，將蛋黃和蛋清分別放進不同的盆裡（放蛋白的盆子必須是無水無油的哦）。
3、往蛋清中滴入幾滴醋，並用打蛋器把蛋清打到呈魚眼泡狀時，加入1/3的白砂糖。
4、繼續順著一個方向攪打，並分兩次加入剩餘白砂糖，將蛋清打發為乾性，提起打蛋器時能拉出尖尖的小角。
5、把剩餘的白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器輕輕打散。
6、加入色拉油，拌勻。
7、加入酸奶，充分攪拌均勻。
8、篩入麵粉。
9、用橡皮刀輕輕翻拌均勻。
10、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中發底部往上翻的方式拌勻。
11、翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。
12、用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合。
13、取小許色拉油，均勻地抹在電飯煲內膽壁上。
14、倒入混合好的蛋糕糊，抹平。
15、並輕輕震兩下，把內部的大氣泡震出來。
16、放進電飯煲中，蓋上煲蓋，並按煮飯鍵。
17、幾分鐘之後，電飯煲會自動跳成保溫鍵，這時用溼布把出氣口給蓋上。
18、繼續按煮飯鍵，直至再次跳成保溫鍵後，繼續蓋住20分鐘，這時就可以開啟蓋子，用長竹籤插一下，拔出竹籤時，沒有粘上蛋糕糊就熟了。
再不明白就到我的主頁看看，裡面有圖文並茂的的做法。
米蘭的自媒體2016-06-06 13:52:49首先肯定完全可以，沒有烤箱可以改用電高壓鍋。
1、電壓力鍋按鍵有蛋糕檔位的最好，直接按鍋說明書操作即可；
2、沒有蛋糕檔，將蛋糕液直接倒入鍋內，可以按下煮飯鍵，時間到彈起來後把出熱口用毛巾蓋住20分鐘後，再次按下煮飯鍵，時間到彈起後把出熱口用毛巾蓋住20分鐘後，開啟鍋用牙籤扎進蛋糕後拔起來看看蛋糕是否熟了，如果沒有繼續蓋上鍋燜10分鐘即可。
3、蛋糕的食材，配方可以根據自家鍋具的大小而定。
4、一個7寸戚風蛋糕的烤箱做法為例大致分為幾步：
低筋麵粉
50g、
雞蛋黃
55g、
蛋白
95g
輔料：
玉米油
30g、
白砂糖
60g、
水
30ml
事先稱好食材，省得忙亂。
3個蛋黃加入20克白糖打發，篩入低筋麵粉，攪拌均勻；
分離的蛋白用電動打蛋器打發蛋白至細泡沫然後，蛋白加入20克白糖用打蛋器打發至粗泡沫狀，再加入20克白糖繼續打發。提起有彎角，繼續打發出現寬紋路後，提起有直角就可以了。
取三分之一蛋白放入蛋黃液，中上下翻拌勻剩餘蛋白，加入其中翻拌，徐徐放入模具震幾下排出氣泡。
放入烤箱上下火，中下層，165度，50分鐘，隆起後有一些開裂正常。
坨坨mama2017-05-29 00:12:15
很多人一直認為蛋糕只能用烤箱來做，其實蛋糕也可以用蒸的， 用蒸的方法來做蛋糕，一是為了滿足有些朋友家裡沒烤箱的，第二是為了更清爽健康！
夏天其實是很適合來做蒸制的點心的，蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，尤其適合減肥的MM、三高的老年人、還有小朋友，無油版的蒸蛋糕甚至可以給小寶寶當輔食，所以適用性還是很廣滴，感興趣的朋友們就來試試吧，其實很簡單滴！
蒸雞蛋糕
（直徑7CM瑪芬模8個）
原料：雞蛋2個（100克）、糖粉70克、低筋麵粉60克
1。雞蛋兩個打入盆中；
2。用電動打蛋器低速打起粗泡；
3。加入70克糖粉；
4。將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化；
5。提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了；
6。篩入60克低筋麵粉；
7。用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻；
8。將蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加墊一次性紙模）；
9。鍋中注水，燒上汽後放入模10。蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。
PS：
1。全蛋的打發要注意溫度，夏天時如果使用冰雞蛋，或者冬天氣溫較低時，要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可；
2。糖要一次性加入，不要分次，全蛋打發要一股作氣高速打發，中途不要停；
3。篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法，用不規則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然後在盆沿震開乾粉團，手法要快，也不要打圈，否則麵糊容易消泡；
4。這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鐘後再篩入麵粉即可；
5。蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸制的過程中，水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。
葉子的小廚2017-11-10 00:10:40不用烤箱，照樣可以做美味的蛋糕喲，這個問題也是有很多朋友問葉子，所以葉子曾經專門測試過用電飯煲做蛋糕，還做過蒸蛋糕，也用微波爐做過蛋糕，雖然比不上用烤箱做的，但都很成功，只是要注意一些要點，下面葉子來具體說說做法。
電飯煲蒸蛋糕
用電飯煲做蛋糕，其實跟電飯煲本身的質地有關，現在的新式電飯煲一般都有“蛋糕”功能，由於電飯煲的內壁很光滑，所以用電飯煲做蛋糕一定要做
全蛋海綿蛋糕
，如果想用分蛋的戚風蛋糕做法一般比較容易塌陷，因為光滑的內壁蛋糕根本膨脹不起來。
食材：
雞蛋三個、低筋麵粉70克、白砂糖35克、蔓越莓幹20克，
做法：
提前將蔓越莓幹切碎。如果沒有蔓越莓幹，可以換成紅棗，這個是為了增加甜度和口感，也可以不加。
雞蛋打入不水無油的乾淨容器裡，用打蛋器中速打發，一定要打到，提起蛋糊，不容易滑落為止，大約要打十來分鐘，這個打發的狀態非常重要。
然後將低筋麵粉用面篩篩入，加入切碎的蔓越莓幹。
用刮刀用上下翻拌的方式拌勻，這一步也很重要，既要拌勻，又不要反覆拌得太久，以免消泡。
將蛋糕糊倒入電飯煲裡。
啟動“蛋糕”鍵即可。
成品圖。
微波爐蛋糕
採用戚風蛋糕的方法做
食材：
雞蛋三個，牛奶55克、低筋麵粉70克、白砂糖30克、玉米油15克
做法：
蛋黃和蛋清分開，蛋黃里加入牛奶、玉米油、低筋麵粉，上下翻拌方式拌勻；
蛋清里加入白砂糖打至硬性發泡，然後和蛋黃糊混合。
裝入紙杯模具中，放入微波爐，高火6分鐘即可。
注意一定不要太滿，不然會溢位來，七八分滿即可。
上面這個做法除了用微波爐，還可以用來蒸。
更詳細的做法葉子公眾號裡有，歡迎關注葉子公眾號“葉子的小廚”，有任何疑問都歡迎在那裡留言。
西米Fiona2016-06-06 17:54:00完全可以啊。農村過年過節，都是自己打發雞蛋，蒸籠做出的蛋糕。不僅好吃還不上火。兩年前自己還沒買烤箱時，那會兒剛學著做蛋糕。試過蒸鍋，也試過電飯煲。都極方便。
這裡為了美觀，我先上一個好看點的免烤凍芝士吧。然後下面再來介紹蒸鍋，電飯煲做的戚風蛋糕。哈哈。
沒有烤箱也能做蛋糕，最詳細圖文，手把手教您，菜鳥秒變高手
每次看到西點櫥窗的各式蛋糕造型，總覺得特別美膩。想吃，又害怕吃到人造奶油。有人說那我自己買材料回家做。但大部份蛋糕都需要烤箱。有人覺得，買一臺烤箱回家，就怕三分鐘熱度，做一次就擱置。浪費還佔地。那咱們就來做一款無需烤箱的蛋糕吧。
相信大部份的朋友都在外面吃過，咖啡廳啥的，都會有。凍芝士蛋糕，是的，只要家裡有冰箱就能做。當然沒有冰箱也可以，那得冬天才能做了。夏天易化。個人覺得凍芝士蛋糕就跟吃冰激淋似的，特別的適合夏天，冰箱裡冰的涼涼的。拿出來切塊吃，特舒服
凍芝士蛋糕可以根據自己喜歡加入各樣的果泥混合。我喜歡芒果，所以加的芒果泥，也可以加草莓，酸奶什麼的，喜歡什麼就加什麼，水份不要太大就好。
這個食譜做的特別的詳細，包括圖片，包括文字。應該大部份人都能看得懂。只需照著買來原料，跟著一步步做下來就成100%成功。
八寸芒果凍芝士蛋糕
蛋糕底所需材料：奧利奧餅乾碎140克，黃油60克
芒果芝士糊所需材料：奶油乳酪320克，白糖100克+20克，牛奶130克，吉利丁片3。5片（18克），檸檬汁25ML，淡奶油200克，芒果泥400克
芒果丁適量（夾心）
鏡面材料（不喜歡的這個可省略）：吉利丁片1片，水130克，適量鹽漬櫻花點綴。也可以用水果。具體看個人愛好。
具體做法和步驟：
1。準備好所需的各種材料。把奧利奧餅乾放進保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎，或者直接料理機打碎。
2。把黃油隔水化成液體，倒進餅乾末裡拌均勻。拌好的餅乾末平鋪在蛋糕模底，用勺子壓平整。放進冰箱冷藏15分鐘左右定型。
3。奶油乳酪 提前軟化後加入100克白糖。用手動打蛋器隔水打到順滑無顆粒。吉利丁片用冷水泡軟後，牛奶加熱，吉利丁片放進去。攪拌至融化關火。
4。芒果肉放進料理機打成泥，加入檸檬汁，牛奶吉利丁液，奶油乳酪，料理機攪打均勻。淡奶油加20克糖，打到出現明顯紋路
5。把打發好的淡奶油和芝士糊混合翻拌均勻，冰箱拿出蛋糕模，倒進一半的糊，撒適量芒果丁
6。再倒入另一個的糊。端起蛋糕模輕磕兩下，震出大氣泡。放冰箱冷藏2個小時左右。鹽漬櫻花提前半天泡水，這樣開的比較漂亮，多換兩次水。洗去多餘的鹽
7。
拿出芝士蛋糕，巧克力幣放進裱花袋隔水融化，在上面寫上自己想要的字。接下來做鏡面。150克水加1片吉利丁加熱融化冷卻後，用勺子舀著澆在蛋糕表面。再鋪上櫻花，繼續冰箱冷藏3小時左右。切芝士蛋糕時，刀可以用熱水浸泡一下或是用火稍烤熱一下比較好切。
【八寸戚風蛋糕】蒸鍋版
雞蛋5個，
低筋麵粉85g，
白砂糖（蛋黃用）20g，
白砂糖（蛋白用）60g，
牛奶40g
玉米油40g，
無鋁泡打粉（不喜可不加）1g，
檸檬汁（或者白醋）數滴
1。 準備兩個不鏽鋼盆。（我用的是兩個不鏽鋼鍋），洗乾淨，用廚房紙巾擦乾。保證無油無水。
2。把5個雞蛋打入盆裡，蛋白蛋黃分開放。保證蛋白裡不沾一點蛋黃，否則一會兒蛋白不好打發。
3。20克糖倒進蛋黃裡，用手抽攪打幾分鐘，至蛋黃膨脹微微變色。
4。倒入40克玉米油，（色拉油，不建議用橄欖油或者花生油等味道太重的。），繼續手抽攪打到完全融合。兩三分鐘吧。
5。40克牛奶倒進來，略微攪打均勻即可。85克低粉加1克泡打粉混合過篩倒進來，這裡改用刮刀。沒有刮刀用扁平的飯勺也可以。不能轉圈攪拌，應像炒菜那樣翻拌。劃十字來回拌均勻，直至無干粉無顆粒。
6。拌好的蛋黃糊放一邊。蛋白裡擠進大約數滴檸檬汁，減少蛋腥味，打發蛋白更穩定。（沒有的話用白醋代替）
7。打蛋器低速攪打。轉盆打。打到粗泡，加入大約20克白砂糖。繼續攪打。再放20 克砂糖，攪打，繼續放20 克，直至60克完全放進去。（分三次放砂糖，比較好打發，更均勻。）
8。攪打到這個程度，感覺打蛋器有輕微阻力。關掉打蛋器輕輕提起，所帶出來的蛋白呈現一個短直的尖角。就說明打發好了。如果還不能確定，可以拿一根筷子插著，筷子直直不倒就確定成功了。打蛋白的同時燒一鍋熱水。放上蒸籠。
9。取一部分蛋白進蛋黃糊，還是用刮刀上下劃十字，翻拌，不可轉圈攪拌。混合均勻，繼續取一部分混合翻拌。分三次全部混合完。混合好的蛋糕糊倒進八寸活底蛋糕模具裡，蛋糕糊應是比較稠的，倒進模具，呈現這種不會消失的痕跡，說明沒有消泡。端起模具，離桌面大約20CM高，摔下，震兩下。把裡面大氣泡震出來。烤好的蛋糕裡面組織才夠細膩。不會有較大空洞。
10。蒸鍋水開後。放上去中火蒸50分鐘左右。
【電飯煲版】
前面都一樣。智慧電飯煲，直接按快煮，60分鐘，就好了。更方便。
kiki的生活日記2017-05-27 17:41:13
最近風靡世界的
千層蛋糕
，
卻是個不需要烤箱，只用平底鍋就可以做成的蛋糕。
一層層的可麗餅，鮮果，奶油疊起，幾乎不用什麼複雜的技巧，成品卻美味好看的出乎意料。
隨心所欲地選擇水果，成就了千層蛋糕的無限種可能。
下面和我一起來學習一下吧！
配料表
千層餅皮配料：
低筋麵粉160克，
糖粉60克，
雞蛋6個，
牛奶520克，
黃油30克，
夾餡配料：
動物性淡奶油450克，
糖粉45克，
水果果肉250克
工具：
不鏽鋼打蛋盆、打蛋器、刮刀、過篩器、平底鍋等
詳細步驟
1、首先製作千層餅皮（配方的分量較多，因為容器的限制，一次性做這麼大量不太好攪拌，所以分了兩批來做，過程圖所演示的是一半的分量）。雞蛋在大碗裡打散。
2、加入糖粉，攪打均勻。
3、加入牛奶，較大均勻。
4、低筋麵粉篩入蛋奶液裡。
5、繼續用打蛋器攪打均勻。
6、黃油隔水加熱熔化以後，倒入麵糊裡，攪打均勻。
7、將麵糊過篩。千層皮的麵糊就做好了。
8、不粘平底鍋用小火燒熱。在鍋底薄薄塗抹一層油，倒入一勺麵糊。
9、迅速晃動平底鍋，使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層，等到麵糊受熱凝固以後，就煎好了（要煎出薄薄的千層皮，火候非常重要。鍋燒得太熱，麵糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來得麵糊會很厚；鍋不夠熱，麵糊攤開後不凝固，流動性太強，也無法攤薄，形狀也不會好看。一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度，煎壞了也沒關係，當鍋的溫度剛剛好時，煎剩下的餅皮就會很順利了）。
10、煎好的餅皮，用矽膠刮刀在邊緣刮一圈，使餅皮邊緣和平底鍋分開，然後將餅皮倒入盤子裡。趁熱將餅皮鋪平（如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺）。煎的餅皮張數根據平底鍋大小而不同。我使用24cm直徑的平底鍋，煎了完整的餅皮。餅皮煎好後，如果想更快冷卻，分成2-3盤放在盤子裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
11、接著處理水果
（榴蓮肉、芒果、草莓等等）
。
12、攪好的榴蓮肉倒入碗裡備用。
13、將冷藏狀態下的動物性淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器打發。
14、打發到可以保持挺立花紋的程度。
15、最後就是組裝過程了。把一片完全冷卻的餅皮鋪在最下面，挖一勺動物性淡奶油，用勺子背抹平，一層奶油一層水果。
16、重複這個過程，直到餅皮全部鋪完。蛋糕做好後，放入冰箱冷藏3-4個小時，就可以取出來食用了！
#FormatImgID_38# 完成圖
悠哈廚房2016-06-06 13:15:54不用烤箱一樣可以做出美味的蛋糕，慕斯蛋糕是一種方式，豌豆酸奶慕斯蛋糕就沒有用烤箱，藉助於吉利丁或魚膠粉，放入冰箱冷藏即可，詳細的做法戳這裡：http：//toutiao。com/i6292943074096054785/
若愚媽媽在廚房2017-09-08 16:07:11電飯鍋做戚風蛋糕總失敗怎麼破？超詳細步驟讓你不再被“氣瘋”！
不用烤箱，一個蒸米飯的電飯鍋就可以做出鬆軟香甜的戚風蛋糕！相信不少人都曾嘗試過，但是結果似乎不是那麼完美，不是變成了死麵餅，就是腥的要命的雞蛋餅，亦或是底部糊了一片、上面還沒熟……
如果你對蛋糕還是那麼的喜愛，如果你對你的電飯鍋還抱有一絲希望，如果你對你的手藝還有一分把握，那麼跟我來，讀懂、理解每一個細節，每個步驟做到位，我相信你會成功的！
步驟一：準備食材：雞蛋 4個，低粉80克（可以用普通麵粉64克+玉米澱粉16克代替），白糖50克（蛋黃中10克，蛋清中40克），玉米油或者葵花籽油 45克，清水或者純牛奶45克，白醋或者檸檬汁 5克
步驟二：蛋黃和蛋清分別打在乾淨無水無油的盆中。切記：蛋清中不能有蛋黃，否則影響蛋清的打發！
步驟三：蛋黃中加入白糖，攪打均勻。
步驟四：加入玉米油繼續攪打均勻，一定要打勻，看不見油為止。
步驟五：加入清水或者純牛奶，繼續攪打均勻。
步驟六：篩入麵粉，麵粉一定要過篩，這樣蛋黃糊比較好拌勻。拌的時候劃Z字形或者打叉拌，切記不可劃圈攪拌。拌勻即可。
步驟七：蛋清用打蛋器打至魚眼泡狀態，第一次加入一部分白糖。
步驟八：打至細膩泡沫狀，第二次加入一部分白糖。
步驟九：打至溼性狀態，提起打蛋頭出現小彎鉤，第三次加入剩下的白糖。
步驟十：打至硬性，出現直立小尖頭，停止。
判斷蛋清有沒有打發好，還有兩個方法：第一、插入一根筷子，筷子不傾斜不歪倒。第二、倒扣盆，蛋清不會掉，甚至不會移動。
步驟十一：電飯鍋內膽擦乾淨，空鍋按下煮飯鍵。預熱。
步驟十二：電飯鍋預熱的時候，我們來拌麵糊，先將三分之一蛋清放到蛋黃糊中，拌勻。拌的時候不能劃圈攪拌，要翻拌。從一點鐘方向開始，劃過盆底，從七點鐘方向上翻，轉動盆，繼續重複剛才的動作。一直到拌勻為止。
步驟十三：再將三分之一蛋清放到拌好的蛋黃糊中，繼續用剛才的方法拌勻。
步驟十四：將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中，拌勻。
步驟十五：拌好的麵糊是蓬鬆輕盈的，如果拌完之後麵糊還是一點點那就是消泡了。
步驟十六：預熱好的電飯鍋拿出來，抹一層油，不要抹多，一層薄油就可以了。（電飯鍋很燙，戴手套或者用毛巾隔著拿出來）
步驟十七：麵糊倒入電飯鍋中，輕振幾下，振處表面的氣泡。按下煮飯鍵。
步驟十八：按下煮飯鍵大概一分鐘的時間，就會跳到保溫的狀態，這時趕緊用毛巾（毛巾打溼擰乾）蓋住出氣口。燜20分鐘。然後再按下煮飯鍵，跳到保溫，繼續燜20分鐘。
步驟十九：出鍋咯！
步驟二十：判斷蛋糕熟不熟，插一根牙籤，牙籤上面不沾麵糊就是熟了。
步驟二十一：稍微涼一些，倒扣。
很好吃哦！
小貼士：雖然在步驟裡強調了，但是還是多囉嗦幾句！如果你的蛋糕長不高，或者回縮了，那麼自己按照下面的幾點判斷一下。
1、蛋黃糊不管是加糖，還是油，還是牛奶，每次都得攪拌充分，攪拌均勻。
2、篩入麵粉，切記切記不可劃圈攪拌，左右來回攪拌就可以，攪拌手法輕而快，麵糊如絲帶一般順滑就可以了。
3、蛋白打發到出現直立小尖頭為宜，未達到狀態，蛋白不穩定，也會造成回縮。
4、電飯鍋內壁刷一層薄薄的油就可以了，刷多了，蛋糕體爬不上來，同樣會造成回縮；內壁有油漬。
5、最後一點，拌麵糊的時候手法要對，劃圈攪拌是絕對不可以的。從一點鐘方向開始，劃過盆底，從七點鐘方向上翻，轉動盆，繼續重複剛才的動作。一直到拌勻為止。或者像炒菜一樣也可以。
6、沒有低筋粉的朋友可以用普通麵粉：玉米澱粉4：1去代替。
7、油可以用玉米油、葵花籽等沒有味道的油，不可以用大豆油或者菜籽油。
姐妹美食屋2017-12-08 21:33:41完成圖
不用烤箱也能做出的美味蒸雞蛋糕
雞蛋5個
蛋黃2個
細砂糖220g
色拉油45g
低筋麵粉230g
葡萄乾100g
煉乳30g
香草精2。5g
鹽1g
準備用料
1。 將雞蛋、蛋黃與細砂糖，鹽放入攪拌盆中，攪打至顏色發白，較為濃稠。
2。 加入香草精拌勻
3。 篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀攪拌均勻。
4。 繼續加入煉乳及色拉油，攪拌均勻。
5。 倒入葡萄乾，攪拌均勻。
6。 將麵糊分裝進小杯。葡萄乾可以留些，裝杯後撒在表面。
7。 放入鍋中，加冷水，大火蒸20分鐘。
8。 完成。
製作步驟
成品圖
半碗水酒2017-05-13 21:44:56可以啊，我就會用蒸鍋自己做蒸蛋糕，很好吃！
芋兒小廚2017-03-21 19:42:22不用烤箱，就用電飯煲也可以做出精美蛋糕。
今天就發兩個我做的電飯煲蛋糕。
【電飯煲版抹茶密語】
這可以說是一款地地道道的山寨版抹茶密語。這不是烤箱烤出來的糕點，是蘇泊爾電飯煲做出來的，點綴也不是原經典配方的蜜紅豆，使用的蔓越莓幹，因為家裡恰好只有這個，但是，還是做出了抹茶密語的神韻來。都說玩烘焙門檻高，其實，給你一個電飯煲，一樣的可以玩轉烘焙，圓你一個烘焙夢。
主料：
低粉92克 玉米澱粉8克 牛奶40克 色拉油50克 白糖60克 雞蛋4個 抹茶粉1克
輔料：
蔓越莓幹20克 朗姆酒少許 淡奶油100克 細砂糖10克
製作方法：
1。材料準備。
2。電飯煲內膽抹油備用。
3。將牛奶，細砂糖雞蛋放一個深碗裡。
4。坐於40度的溫水上，用電動打蛋器攪打。
5。將內膽放電飯煲裡面，插電，點選開始鍵，預熱。
6。將抹茶粉，玉米澱粉，低筋麵粉混合過篩備用。
7。將雞蛋打發至到在上面寫字，字跡不會消失，說明打發好了。
8。分2次拌入粉類，翻拌均勻。
9。將色拉油倒入麵糊，翻拌均勻。
10。將麵糊倒入預熱好的陶瓷內膽，震幾下，放入電飯煲裡。
11。選擇標準煮飯程式，點選開始鍵。
12。40分鐘後，取出內膽，倒出蛋糕。
13。淡奶油加細砂糖打發。
14。將放涼的蛋糕用圓切模切成4個圓形蛋糕。
15。將每一個蛋糕分成2層。
16。取一片蛋糕。擠上打發的淡奶油。
17。放上用朗姆酒泡軟，切細的蔓越莓幹碎。
18。再放上一片抹茶蛋糕。擠上奶油，放上蔓越莓幹。
【電飯煲版蔓越莓蛋糕】
具體制作方法看這裡：http：//www。toutiao。com/i6380110647199269377/
【 榴蓮慕斯蛋糕】
具體制作方法看這裡：http：//www。toutiao。com/i6395790882443887106/
【榴蓮彩虹千層蛋糕】
具體做法看這裡；http：//www。toutiao。com/i6379766145083245058/
不用烤箱就能做的糕點還有很多，歡迎來到芋兒烘焙的主頁，喜關注芋兒，芋兒等待你的光臨，每天更新各種精美糕點美食。
深夜十一點2017-07-08 14:05:49能。做慕斯蛋糕，很好吃啊只要有冰箱就好了。蛋糕要底，要烤箱烤，沒有烤箱用奧利奧或者那種無糖餅乾做底就好。菜譜都可以查的。
展藝烘焙2017-10-12 09:29:19不用烤箱，不用微波爐，
不用烤，不用蒸，
就能做，製作起來又方便的就是慕斯蛋糕了。
只要有冰箱就可以做哦。
♥
慕斯蛋糕（Mousse Cake）是一種奶凍式的甜點，以淡奶油、吉利丁片為主材料，
再加入各種不同口感和風味的食材，口味變化豐富，自然純正。
慕斯蛋糕冷藏後品嚐其味無窮，成為蛋糕中的極品。
慕斯與布丁類似，但比布丁更柔軟，入口即化。
♥
下面介紹幾款製作方便的慕斯食譜，
不要被步驟嚇到，只要按步驟依次放入原料再操作，
相信你一定也能做出大朋友小朋友都很喜歡的慕斯蛋糕哦 |｡･㉨･）っ♡
♥【奧利奧慕斯杯】
△ 準備材料：
奧利奧餅乾：若干
展藝吉利丁片：2片
白糖：30g
巧克力醬：適量（可可粉）
淡奶油：300g
百利甜酒、香草精：適量
△ 製作步驟：
1。將奧利奧餅乾倒入料理機內打碎
2。容器內放入吉利丁片和冷水，靜置融化
3。將白砂糖加入淡奶油中用打蛋器將其打發
4。然後依次加入可可粉，吉利丁液，百利甜酒和香草精
5。用刮刀翻拌均勻，然後裝入裱花袋
6。玻璃杯內依次加入餅乾碎和奶油，一層一層直至鋪滿杯子，放入冰箱冷藏2小時後取出
7。在表面作裱花修飾（裱花撒上奧利奧碎
♥【趣多多白巧慕斯】
（參考分量：6寸，冷卻時間：4小時）
△ 準備材料：
餅乾底材料：
趣多多餅乾碎：40克
愛登森林黃油：20克
巧克力醬材料：
展藝黑巧克力：160克
雀巢淡奶油：83克
白巧克力慕斯材料：
白巧克力：75克
雀巢淡奶油：30克
朗姆酒：5克
展藝香草精：5克
展藝吉利丁片：7克
雀巢淡奶油（打發）：200克
裝飾材料：
展藝可可粉：適量
△ 製作過程：
1。將趣多多餅乾碎用擀麵杖擀成碎末
2。把融化好的黃油倒入趣多多餅乾碎
3。用刮刀翻拌均勻
4。倒入準備好的6寸模具中
5。用刮刀將其壓實，放入冰箱冷藏待用
6。把加熱好的淡奶油倒入黑巧克力中
7。用打蛋器攪拌均勻
8。倒入有餅乾底的模具中，放進冰箱繼續冷藏
9。接著是白巧克力慕斯製作，把30克的奶油倒入隔熱水融化的白巧克力中
10。將吉利丁片用冷水泡軟後隔熱水加熱融化
11。將融化的吉利丁液倒入白巧克力碗裡攪拌均勻
12。然後朗姆酒和香草一起倒入融化的白巧克力中
13。隔熱水攪拌均勻
14。把200克的淡奶油打發
15。取一點打發好的奶油與冷卻好的白巧克力溶液混合攪拌
16。然後把剩下的奶油倒入繼續翻攪，成為白巧克力慕斯糊
17。將白巧慕斯糊均勻倒入巧克力醬上
18。放入冰箱冷藏四小時
19。取出後在慕斯表面均勻的撒上可可粉再裝飾一下即可
♥【酸奶芒果慕斯】
（參考份量：6寸，冷藏時間參考：4小時）
△ 準備材料：
酸奶：400克
展藝細砂糖：90克
淡奶油：200克
檸檬汁：6克（可要可不要）
展藝吉利丁片：22克
芒果：一個
奧利奧餅乾碎：80克
黃油：45克
△ 製作過程：
1。先將芒果切成小丁備用
2。奧利奧餅乾倒入厚的食品袋裡，用擀麵杖將奧利奧餅乾擀碎
3。將黃油隔熱水融化後倒入餅乾碎裡拌勻
4。把拌勻的餅乾碎倒入6寸慕斯模具裡
5。用掛刀壓平底部，放冷藏冰箱待用
6。將適量的冷水倒入魚膠片中泡軟待用
7。酸奶和細砂糖一起倒入大碗裡，隔熱水攪拌到糖融化
8。倒入檸檬汁拌勻，然後放邊上冷卻待用
9。將淡奶油打到8成發
10。然後把酸奶液倒入打發的淡奶油裡一起拌均勻
11。泡軟的魚膠片從冷水裡撈出，隔熱水融化後倒入慕斯糊中一起攪拌均勻
12。在慕斯糊中倒入芒果粒
13。然後用矽膠刮刀翻拌均勻
14。模具從冷藏冰箱取出，將慕斯糊倒入慕斯模具中
15。將表面晃動或抹平整，然後放入冰箱冷藏4小時以上
16。凝固後取出用噴火槍加熱模具周邊，脫模即可享用
♥【抹茶慕斯杯】
（參考份量：5個慕斯杯，製作時間參考：30分鐘）
△ 準備材料：
琪雷薩馬斯卡布尼乳酪：75克
朗姆酒：7。5克
展藝吉利丁片：7。5克
雀巢純牛奶：75克
展藝抹茶粉：7。5克
雀巢淡奶油：165克
展藝糖粉：45克
△ 製作過程：
1。吉利丁片用涼水泡軟
2。將朗姆酒倒入馬斯卡彭乳酪中
3。用打蛋器將其攪拌順滑
4。吉利丁微波融化，與乳酪糊攪拌均勻
5。把抹茶粉倒入牛奶中，將其用打蛋器攪拌均
6。然後將攪拌好的抹茶倒入馬斯卡彭乳酪糊攪拌均勻
7。然後將抹茶乳酪糊過篩
8。將淡奶油與糖粉打到六成發，還可流動狀
9。將混合好的抹茶乳酪糊分次與打好的淡奶油翻拌均勻
10。將慕斯糊擠入慕斯杯中放入冰箱冷藏30分鐘，可按自己喜好進行裝飾，裝飾完即可享用
♥【抹茶白巧克力慕斯】
（參考份量：8寸，冷藏靜置時間參考：3小時以上）
△ 準備材料：
餅乾底材料：
消化餅乾：120克
愛登森林黃油：60克
白巧克力慕斯糊材料：
展藝魚膠片：6克
雀巢淡奶油：50克
展藝白巧克力幣：75克
展藝糖粉：13克
雀巢淡奶油：190克
抹茶慕斯糊材料：
展藝魚膠片：5克
展藝抹茶粉：10克
雀巢淡奶油：40克
展藝糖霜：30克
雀巢淡奶油：150克
△ 製作過程：
1。先用錫紙將8寸方形慕斯圈底部包一圈備用
2。消化餅乾放進厚點的保鮮袋內，用擀麵杖擀碎後倒入大碗裡
3。將黃油隔熱水融化後倒入餅乾碎裡，用刮刀拌勻
4。黃油餅乾碎倒入慕斯圈裡用刮刀均勻鋪開，表面按壓平整緊實後放冷藏冰箱備用
5。接著製作白巧克力慕斯糊，先魚膠片放入大碗裡，倒入冷水泡軟備用
6。將50克的淡奶油和白巧克力幣一起倒入大碗裡
7。然後將巧克力碗放入熱水大碗裡
8。一起攪拌到白巧克力融化後從熱水碗裡取出備用
9。將190克的淡奶油裡倒入13克的糖粉
10。用電動打蛋器攪打到6分發狀態
11。將巧克力液倒入淡奶油大碗裡
12。用手動打蛋器攪拌均勻
13。泡軟的魚膠片隔熱水攪拌融化
14。巧克力慕斯糊里加入魚膠液用手動打蛋器攪拌均勻
15。然後將冷藏冰箱裡的慕斯圈取出放在盤子上，倒入白巧克力慕斯糊
16。輕輕晃動慕斯圈下面的盤子使慕斯表面平整後放入急凍冰箱備用
17。接著製作抹茶慕斯糊，抹茶慕斯糊部分的魚膠片放入大碗裡，倒入冷水泡軟備用
18。將抹茶粉篩入大碗裡
19。將40克的淡奶油加熱後倒入抹茶粉碗裡
20。用手動打蛋器充分攪拌均勻
21。然後將泡軟的魚膠隔熱水融化後倒入抹茶糊裡攪拌均勻放一邊待用
22。將150克的淡奶油里加入30克的糖霜一起打到6分發呈流動型
23。抹茶糊倒入打好的淡奶油裡
24。用手動打蛋器攪拌均勻
25。急凍冰箱裡的白巧克力慕斯取出，將抹茶慕斯糊倒在白巧克力慕斯上面
26。輕輕晃動盤子使抹茶慕斯表面平整後，放入冷藏冰箱4小時以上
27。慕斯凝固後取出，用噴火槍將慕斯圈四邊各加熱幾秒鐘（噴火槍的火不能在一個地方停留太久）
28。小心的將慕斯圈取出來完成脫模
29。慕斯表面篩層抹茶粉
30。最後按個人喜好裝飾下即可
清清的食光軸2017-11-07 15:37:37你想自己在家DIY做蛋糕嗎？沒有烤箱？別因為家裡沒有烤箱，就抑制你的烘焙慾望！今天清妹兒就教你怎麼用電飯鍋做出色澤金黃，奶香醇厚的蛋糕。
每次在外面買的蛋糕總會擔心新增劑太多，學會了這一招以後就不用出去買蛋糕啦！你知道嗎？自己在家做蛋糕真的超級簡單的呢，對於我來說就是有一點太困難——打發蛋清，看來我得增強鍛鍊了呀……
嗯，收！不鬧嗑了，下面看詳細操作。
食材：
雞蛋：4個
玉米油：50ML
牛奶：45ML
白砂糖：70g
低筋麵粉：100g
步驟：
1、準備2個無水無油的大碗，分離蛋清和蛋黃。
2、取蛋黃部分將蛋黃打發至微微發白再加入牛奶、30g白糖、玉米油和再加入100克的麵粉，再攪勻成麵糊備用。
3、接下來的這個步驟非常重要，證明你身體素質的時候到了，那就是打發蛋清！打發蛋清時，白糖需分3次加入，打發至起魚眼泡時，倒入1/3白糖（這個過程我用了2個小時才打發至蛋白），後面分兩次再加入白糖打發即可。
4、將打發好的蛋白分次倒入麵糊中，翻拌（與麵糊融合）的手法，攪拌均勻，翻拌成順滑細膩的麵糊便可以了。
5、電飯鍋內膽底部刷少許玉米油。（刷油是為了防止糊底，電飯鍋內膽最好用不粘鍋的材質。）
6、將攪拌好的麵糊倒入刷了油的電飯鍋內膽裡，輕輕晃動幾下，放入電飯鍋中。
7、按下最快煮飯鍵，用毛巾捂住電飯鍋的出氣口，等到跳到保溫檔時，再按一下最快煮飯鍵，這個過程差不多30分鐘就可以了。
8、拿出電飯鍋內膽，將做好的蛋糕倒扣到盤子中，由於鍋底刷了一層油，做出來的蛋糕金黃金黃的，非常漂亮，最後用切刀將蛋糕切成幾塊，趁熱食用，口感更佳！
大功告成啦！做法是不是非常簡單，羨慕嫉妒恨嗎？哈哈，開玩笑的啦……熱騰騰的蛋糕一口咬下去香嫩鬆軟，超級好吃，無論口感還是品相，相較於烤箱做出來的蛋糕也毫不遜色。學會了自己做蛋糕加上一杯咖啡就是下午茶，搭配一杯牛奶就能當早飯吃。
溫馨提醒：
注意在使用器皿的這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
糖糖小Wei2017-03-18 17:10:27家裡小孩子也挺喜歡吃蛋糕的，有的時候吵著要吃。家裡沒有烤箱只有微波爐和電飯煲，我一般用電飯煲或者微波爐來製作。首先要準備雞蛋、麵粉、牛奶、糖、葡萄乾等配料，具體的大家可以百度，其次要打雞蛋，蛋清和蛋黃分開打，蛋清要打很久，不斷加白糖進去打成奶油狀，然後將配料調製均勻攪拌，後面放電飯煲蒸。
秘密的小書屋2018-01-17 11:23:23木有烤箱也能做蛋糕？你是認真的嗎？當然！
凍芝士蛋糕：
凍芝士因為乳酪含量比較大，長時間冷凍冷藏後香味與味道都會有所下降口，感略甜奶，香十足
慕斯類蛋糕
夏天的時候放進冰箱冷凍再吃像吃冰激凌，超棒。
吃貨周不通2017-06-07 18:51:35蛋糕除了用烤箱烤外，還有部分蛋糕可以用蒸的，有種小零食就叫蒸蛋糕。給大家推薦一個凍出來蛋糕：提拉米蘇
在愛的人面前，有三個字總是難以說出口。我不知道這算不算男人和女人的第二個區別——又或許這是一個共同點。當熱戀的激情褪去後，一起生活的兩個人，每天面對生活中的瑣屑，是否心裡還曾湧起過以前的浪漫？我不知道這個答案，卻知道自己的想法。 給對方一個擁抱吧，如果你也和我一樣，不再懂得如何表達自己的感情。其實你也知道，他/她也在等著你那一句最充滿柔情的話語，哪怕用另一種方式表達——如同這三杯提拉米蘇，不需要任何旁白與註釋，愛過的人，都會明白。 於是，在這款象徵愛情的甜品面前，我終究沒能免俗。
用料 ：
淡奶油120ML
奶油乳酪200克
檸檬汁5克
蛋黃1個
細砂糖60克
咖啡酒50ML（不需用完）
手指餅乾75克
可可粉適量
糖粉適量（僅為裝飾）
做法：
將檸檬切開
用手擠出檸檬汁
將45克淡奶油倒入碗中
加入5克檸檬汁
輕輕攪拌，淡奶油會變成固態
將凝固後的淡奶油加入已經用攪拌器打軟的奶油芝士中，混合均勻即可
將蛋黃和60克細砂糖放入碗中
鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱（不可煮沸），並且不斷攪拌，直到細砂糖溶解，蛋黃顏色發白
將120ML淡奶油打發至7成發，不要打太硬
把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發，和8中的蛋黃，9中的淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡
倒50ML咖啡酒
取一根手指餅乾，在咖啡酒裡快速的浸泡一下，鋪到酒杯底部
在酒杯裡倒入一部分芝士
重複第12步，再芝士餡上再鋪一層手指餅乾，再倒滿芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾
注意幾點：
1、咖啡酒是濃咖啡和烈酒調配而成。如果沒有咖啡酒，可以將一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
2、提拉米蘇一定要冷藏4小時以後才可以食用，一定不要心急哈^^
美食新星2017-12-20 10:48:22現在好像大家的黑科技都是很發達的，簡直就是沒有想不到就只有做不到，也看到很多用蒸鍋做出來的蛋糕，還有用微波爐什麼的做出來的也是很美味的，不過關鍵還是要看你想做什麼樣子的蛋糕，有些蛋糕的話還是要用到烤箱的，不然就沒有烤箱存在的必要性了
玩物優選2018-01-09 11:24:10聽說過蒸蛋糕嗎？很多時候做蛋糕其實並不是一定要用到烤箱的，目前市面上很多的電飯煲都帶有蛋糕功能，只要把調好的蛋糕糊倒入電飯煲中，按下蛋糕鍵，就能搞定。
如果電飯煲沒有做蛋糕的功能，那就上鍋蒸吧，網上大把的蒸蛋糕教程，這裡就不一一複製貼上了。
總之來說，美食是一個很有意思的東西，很多方法都需要自己去探索創新，比如你用平底鍋煎一下蛋糕糊，就變成了可口的舒蕾小餅，也算是蛋糕的一種吧！
也許可能或者吧2017-06-07 11:34:38可以的，家裡的電飯煲 也是可以做的，準備低筋粉和雞蛋等配料就可以，我平常都是用綠殼雞蛋做，顏色要比普通的黃色更深更好看一下，味道也很香。
手機使用者500460522122016-08-04 21:13:38我們這裡買不到黃油用什麼能代替，海南天氣太熱天貓不給寄送
快樂塵埃1052018-02-26 04:16:41沒有烤箱也能，但是太受侷限性，想要做更多美味的東西我覺得還是需要烤箱，烤箱是烘焙的基礎標配，烤箱也不至可以做蛋糕類，還可以燒烤，不用油，相對來說也很健康，等你成功做了蛋糕你就知道你想做的不僅僅只是蛋糕了哈哈，那種成就感會讓你上癮
笑貓看書2018-03-21 20:35:03你好，不用烤箱也可以做出美味的蛋糕的哦，我這裡有個方子，試過用電飯鍋和蒸鍋都可以成功做出來哦，具體做法如下：
材料：4個雞蛋，80克低筋麵粉，100克白糖，三小勺玉米油，三小勺牛奶，檸檬汁或白醋幾滴
做法：
1。將雞蛋的蛋白跟蛋黃分開放兩個碗裡，在蛋黃的碗裡倒入20克白糖打散，再加入牛奶和玉米油攪拌均勻，最後把麵粉加進去，攪拌到沒有乾麵粉就可以放一邊備用
2。在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，用打蛋器打出大泡，再加入20克白糖，再用打蛋器打一會，加入20克白糖，打再一會再加入餘下的白糖，最後快速打到蛋白成硬性發泡就可以了
3。把一半的蛋白加入到剛攪拌好的蛋黃糊裡， 上下翻炒拌均，再接著加入餘下的一半蛋白，全部攪拌均勻即可以倒入模具裡了
4。可以直接倒在電飯鍋裡按煮飯鍵或者有蛋糕鍵。也可以直接上蒸鍋蒸熟哦。 大約半個鍾就可以了哦。出鍋後必須倒扣放涼，放涼後就可以享受美味了哦
Lisa1406303292017-06-02 23:14:10用傳烤點食譜做出來的甜點其實基本沒有幾樣是中國人吃得慣的，因為都太甜（焦糖撻，lemon merigue pie，mont blanc Torte 各式drop cookies，各類frosting）太乾（從devil‘s food，到financier以及所有烤制類蛋糕）或者太酸（各類berry，各類citrus各類coulis） 太苦（黑巧克力，巧克力類蛋糕裡的咖啡元素，義大利蛋糕裡的橄欖油成分）太硬（基本每到甜點裡都必須有一個crunch元素 honey comb，sugar snap）鬼佬的味蕾比中國人bald太多了。所以，大多不用烤的食譜都更符合中國人的美味標準，反之需要烤箱的傳統西式甜食大多都夠不成中國人or asian標準的美味。吃了做了這麼多年的甜食總結的經驗。