@回不到的過去2022-04-08 13:53:40

釀造保健醋的方法：用糧食釀造的

50

度以上白酒

1

份，涼白開水

8

份，白

糖

1

份，放入醋引子，裝入不透光的容器內（避免維生素見到光分解）

，密封約

一個月（與溫度有關）就製成醋了，時間越久酸度越高。

注意：禁止所使用的容器、工具有油、汙。沒有醋引子，用釀造

6

度以上的

醋

1

份也可以。如果不用白糖改用紅糖就製成老醋了。

做醋引子的方法：用釀

造

6

度以上的醋

50

份，

用糧食釀造的

50

度以上白酒

1

份，

裝入不透光的容器內

（避免維生素見到光分解）

，不要密封，生成醋引子的過程需要氧氣，可以蓋上

幾層紗布擋灰塵，約

20——30

天（與溫度有關）就製成醋引子了

願時光依然有你2022-04-08 13:54:12

1、將泡好的江米盛出去，提前準備上蒸。

2、把蒸熟的江米用葉片包囊起來。

3、在包裹的江米上撒上純天然藥草，助其發醇。

4、每過一段時間，還要對已經發醇的白醋開展拌和。

5、把發醇好的江米放進長興缸。

6、在白米醋中新增五香、炒糖色等調味料，即是米醋。山西陳醋要歷經1～2年時間，因為高溫與超低溫更替影響，濃度值和酸值會提高，色調加重，質量更強。