滿寶的媽咪2019-05-10 12:38:10

肉類加醬油炒好後加點土豆（根據季節可再加豆角啊之類）加多點水煮沸後把湯汁取出來剩餘的還差點就淹沒菜了就好，把生的溼的麵條（寬的口感好）輕輕覆蓋在國內（別挨著鍋和湯汁）中火燜，注意國內湯汁不足時及時沿著鍋邊慢慢加。直至麵條熟透停止加水。收汁攪拌。當中可加醬油上色。顏色味道更好。

隨風依舊2019-05-10 12:38:08

原料：寬麵條、雞肉火腿腸、黃瓜、胡蘿蔔、小白菜、雞蛋、生抽、老抽、陳醋、糖、鹽。

做法步驟：

第1步、買的現壓寬麵條，這是半斤的量。

第2步、加植物油，拌勻。

第3步、入蒸鍋蒸十來分鐘。

第4步、蒸好的麵條。

第5步、蒸麵條時準備配菜：胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜、雞肉火腿腸切絲、小白菜洗淨切段、雞蛋煎成餅再改刀切絲。

第6步、鍋裡注油燒熱，下蔥花和胡蘿蔔絲。

第7步、翻炒幾下，下黃瓜絲和火腿絲，翻炒一分鐘左右。

第8步、加入小白菜，炒倒。

第9步、加入蛋皮絲，炒勻。

第10步、加入蒸好的麵條。

第11步、加生抽、陳醋、糖、鹽，為了顏色好看，我又加了少許老抽（也可以事先把味汁在小碗裡調好，直接倒入）。

第12步、翻炒一會，讓麵條吸收料汁，入味即可。

第13步、成品。

小貼士：

蒸過的麵條再炒，口感有嚼頭有韌性，一點都不黏軟，若是不喜歡這樣的口感，可以在最後炒麵時淋少許水或高湯。