我行無畏2022-07-29 20:34:48

用料：尖椒 350g

豆乾 3-4塊約150-200g

豬五花/豬後腿均可 300-400g

蒜 4-5瓣（切片）

姜 20g（切絲）

生抽 2茶勺

白糖 1/2茶勺

黑豆豉 1茶勺

料酒 2-3茶勺

雞精 少許

香乾尖椒小炒肉的做法步驟

步驟 1

五花肉、後腿肉……都行，肥瘦都要有才好吃。

步驟 2

豬肉切薄片備用

步驟 3

尖椒、杭椒，吃不了辣的別的青辣椒都可以。

步驟 4

青椒切絲、香乾切條備用

步驟 5

蒜切片、姜切絲備用

步驟 6

油燒熱後下豬肉和薑絲，淋入料酒，慢慢煸出油，肥肉變得焦香，別用大火，就中小火慢慢來。煸好肉後放入香乾、煸炒到香乾水汽也沒有了才夠香。

步驟 7

煸好的肉片和香乾乘出來備用。

步驟 8

倒入青椒絲和蒜片，小火煸到青椒出現虎皮，這時候青椒到水汽也去掉一些了

步驟 9

倒入剛剛煸好的肉片和香乾，轉小火，開始調味，倒入生抽、少許白糖、黑豆豉、雞精，全部調料放入後轉大火翻炒1-2分鐘後起鍋。

步驟 10

這樣分別煸炒過的青椒和肉片口感氣味是帶著嗆辣和焦香的。