非虛也非實9742021-04-12 18:45:25

用料花生 適量黃豆 適量胡蘿蔔（冬天用丕蘭代替） 適量鹹菜疙瘩 一個薑絲 少許芹菜杆（香菜杆） 適量生抽 適量

老媽版炒鹹菜的做法步驟

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花生和黃豆提前一晚泡上，12小時以後，上鍋煮熟，喜歡軟一點的多煮一會，喜歡有咬勁的就短一點時間，因為之後還要經過炒制，可以根據自己喜好控制火候！

步驟 2

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疙瘩先切1釐米後的片

步驟 3

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然後再斜著切1釐米厚的橫截面是菱形的長條，然後再切成這樣的薄片，注意不要切的太薄，太薄會影響口感！放入涼水浸泡，儘量多換幾次水，這樣炒的不會導致太鹹！

步驟 4

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胡蘿蔔切成小丁備用，冬天可以用丕蘭代替，切發同鹹菜疙瘩，丕蘭會更加脆，更加美味！

步驟 5

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芹菜杆切小丁，熱水焯一下備用

步驟 6

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熱鍋，倒入比平時炒菜多一些的花生油，加熱，放入薑絲，炒制變色，放入胡蘿蔔、花生和黃豆，使勁煸炒，當炒制黃豆表皮起皺時，放入生抽，繼續煸炒！

步驟 7

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煸炒至湯汁基本吸收時，關火，放入焯好的芹菜碎或是香菜碎！

步驟 8

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攪拌均勻

步驟 9

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繼續攪拌

步驟 10

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出鍋，放涼，進入香油，開吃，不喜歡香油的親可以不佳，同樣美味！

步驟 11

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盛盤，開吃，盛一碗小米粥，用勺子舀一勺撒入小米粥，轉著碗邊慢慢喝著，那個味道是從小就有的味道，那個聲音就是香的聲音！有不喜歡芹菜或是香菜的親可以不放，老媽就做了兩種，不影響口味！