懷揣夢想的聰慧露珠2021-08-24 22:16:28

食材：鯉魚、豆腐萊垍頭條

輔料：雞蛋、大蒜、生薑、青線椒、小米椒、花椒、幹辣椒垍頭條萊

調料：食鹽、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、雞粉、白糖、十三香萊垍頭條

【鯉魚燉豆腐】—— 鹹香適口條萊垍頭

1。下面開始準備食材萊垍頭條

準備鯉魚一條，除去魚鱗，切開魚肚清除內臟，去除魚鰓再剁去魚頭，清洗乾淨以後，把魚身剁成2釐米左右寬的小段，再把魚頭從中間切成兩半。準備豆腐一塊，切成方丁備用。2。下面把魚塊醃製一下垍頭條萊

把魚塊放在盆裡，加入清水，洗去上面的血水，瀝乾水分以後放在盆中，盆中放入一勺食鹽，一勺胡椒粉，適量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以減少魚的腥味，用手搓揉攪勻入味。頭條萊垍

準備一個小盆，打入一個雞蛋，雞蛋打散後倒在魚盆裡，雞蛋液可以使魚肉的口感更滑嫩，用手抓勻後，再加入適量生粉，生粉能更好地鎖住魚肉水分不流失，然後放置醃製十分鐘左右。萊垍頭條

3。下面開始準備輔料條萊垍頭

準備大蒜幾顆，拍扁再切成碎末，放在碗裡備用，萊垍頭條

準備生薑一塊，切成細絲再改刀切成碎末，放在碗裡，再抓入花椒3克，幹辣椒8克備用。準備青線椒20克，切成辣椒圈，放在碗裡備用。萊垍頭條

準備小米椒10克，切成辣椒圈，與青線椒放在一起備用。萊垍頭條

4。下面把魚塊炸一下萊垍頭條

鍋中燒油，等到油溫升至五成熱時，依次放入醃製好的魚塊，開小火炸2分鐘左右，炸至魚肉金黃酥脆，撈出魚塊控油備用。萊垍頭條

5。下面開始烹飪萊垍頭條

鍋內留少許底油，放入豆瓣醬翻炒一會，炒出紅油，放入蒜末，薑末，花椒和幹辣椒繼續翻炒，炒出蒜香味後，加入適量清水，再淋入適量料酒，放入魚塊，水開以後放入豆腐，再加入一小塊火鍋底料。萊垍頭條

現在開始調味：加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接著翻炒化開調料以後，蓋上鍋蓋小火燜煮七八分鐘，把魚和豆腐燜煮入味。頭條萊垍

八分鐘後，掀開鍋蓋，倒入青線椒和小米椒，沿鍋邊淋入一點陳醋，最後淋上芝麻香油，提亮一下色澤，就可以出鍋裝盤了。萊垍頭條

使用者88802190723902021-09-23 16:58:26

主料：草魚500克、北豆腐200克萊垍頭條

輔料：蔥1段、姜1片、蒜5瓣、花椒10克、八角2個、幹辣椒5克萊垍頭條

具體做法步驟：萊垍頭條

1、魚收拾乾淨，去除腥線，控幹水分，剁5釐米寬的成段。垍頭條萊

2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。頭條萊垍

3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、幹辣椒煸香。萊垍頭條

4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。垍頭條萊

5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。垍頭條萊

6、轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。萊垍頭條