雨中山2021-07-18 12:35:52

烹調醬油不能生吃，餐桌醬油可以生吃。

按照我國醬油衛生標準（GB 2717-2003）的規定，醬油按食用方法分為“烹調醬油”和“餐桌醬油”。烹調醬油不直接吃，要經過加熱烹調，比如用於做魚香肉絲、醬茄子等。餐桌醬油可以直接生吃，比如做涼拌菜、蘸餃子、蘸雞肉等，它同樣可以加熱烹調。國家明確規定在醬油的包裝標識上必須醒目標出“直接佐餐食用”或“用於烹調”。

根據國家標準規定，每100毫升醬油中大腸菌群必須小於等於30MPN，致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌）不得檢出。除此之外，還特別規定，每毫升餐桌醬油（用於佐餐）的菌落總數必須小於等於3萬個單位，而烹調醬油沒有這個規定。而且，其實無論哪種醬油，在生產、貯存、運輸和銷售過程中都可能受到微生物的汙染。如果經常拿烹調醬油代替餐桌醬油來生吃，尤其夏天，容易發生腹瀉或引起其它胃腸道疾病。

開心快樂每一天9A2022-03-13 20:31:58

可以少量的食用，不建議過多食用。

醬油是由大豆、麥等糧食發酵而來的，有烹調和佐餐兩種，兩者少量的生吃並不會有很大的問題，如果過量的食用，一般是不建議的，容易導致口乾舌燥等現象，而且烹調醬油在運輸過程中難免會產生細菌等有害物質，食物檢查的標準又比較低，容易造成腹瀉、腹痛等腸胃不適症狀，一般建議醬油生吃最好在3-5ml之間