B格Ba絲2022-03-30 10:37:59

將蘑菇事先焯一下，擠掉水分就不會出水了。正確的蘑菇焯水方法：

1、先把蘑菇用清水簡單的沖洗乾淨，按烹調的需要切好或撕好。

2、燒上一鍋水，並在水裡放兩三勺鹽，同時準備好一盆乾淨的冷水。等鍋裡的水燒開後倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裡的水再次燒開。

3、等鍋裡的水再被燒開以後，把蘑菇從冷水裡撈出來，放到開水裡再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。別忘了擠一擠水。按上述方法焯出的蘑菇口感非常好，而且沒有蘑菇特有的那股異味。尤其是打算用蘑菇製作涼拌菜時，用這種焯水方法是最為恰當的。

從輝2021-06-02 17:58:48

炒蘑菇水太多時，出鍋可勾一點水澱粉收汁，這樣蘑菇炒製出鍋顏色會更好看。