lixife2022-01-20 15:21:16

二扒肉是什麼肉

扒肉是以五花肉為主料，大料、桂皮、肉蔻為輔料的食品。扒肉要選擇帶皮的五花肉。扒肉是生活中的一種美食，味道鮮美，肉香嫩滑不膩，入口香嫩，營養價值豐富。

中文名

扒肉

主要食材

五花肉

口味

鹹

佐料

大料、桂皮、肉蔻

1．先將炒勺加一湯匙清水、三大湯匙白糖熬成糖色。（糖加熱後顏色變成深棗紅色的時候，要加水一碗，水開後即可倒出待用。加水時要注意別燙傷）

2．首先選擇帶皮的五花肉一塊3斤，洗淨擦乾。（整塊的）

3．取鍋加寬油燒熱至7成熱，慢火，將肉放入油內炸至棗紅色，撈出改刀待用。（炸的環節很關鍵，只有將肉裡的肥肉走油，才會好吃的，只能看你的悟性了）

4．將高壓鍋放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、鹽味加大塊蔥姜放入炒好的糖色。燜至酥爛即可。（不要使用高壓鍋的高壓加熱原理，開鍋後改成小火慢慢的燜。清水可適當多放些，因為你還可以用剩下的湯做醬脊骨。最後看看湯的顏色後用老抽調色，顏色要深一些）

製作的脊骨相對簡單了，將脊骨用水焯過後直接放入剛才製作扒肉的湯裡面。開鍋至肉爛即可。（別忘了二次放鹽，湯鹹些肉才會正好） 五花肉肉寇

使用者84146264685572022-01-20 16:05:11

豬碎肉有精碎肉、2：8碎肉、3：7碎肉之分。2：8碎肉就是碎肉中肥肉和瘦肉比例是2：8，肥肉佔2，瘦肉佔8。3：7碎肉也是一樣。倒3：7就是反過來，瘦肉佔3，肥肉佔7，因此倒37，也成為37碎肥。

使用者9173765076362022-01-20 14:52:20

答：“二八”即優質碎肥肉、碎精肉。另外還有三七肉，意思一樣。

AA金金2020-11-14 19:16:13

二八肉的意思是就是說擦這個肉呢比較啊不好看，而且呢囔囔踹比較多一些，大家都不喜歡的肉就叫做二八肉。

標張我12020-11-14 16:11:08

很簡單，就是2：8比例肥瘦的碎肉