你若An好1472022-03-16 08:17:05

1、熒光假單胞菌繁殖

豬肉發綠可能是因為熒光假單胞菌大量繁殖，這種細菌在豬肉上繁殖會產生大量的綠色素物質，導致豬肉發綠，但是熒光假單胞菌在高溫下會被消滅，只要豬肉沒有變質，是可以繼續食用的。

2、薄膜干涉

豬肉發綠可能是薄膜干涉原理形成的，豬肉在煮熟後，其中的脂肪會分佈在肌纖維表面，然後經過光線照射後，就會呈現出不同的顏色變化，在物理上被稱為薄膜干涉原理。

3、銅離子超標

豬肉發綠可能是銅離子超標導致的，在養殖豬的過程中，如果飼料中的銅離子超標，豬在食用後會有銅離子殘留在體內，然後豬肉在煮熟後，銅離子發生化學變化，呈現出綠色。

無蓋2021-09-27 20:55:10

豬肉變綠說明已變質腐壞不可食用，對身體有害，直接丟掉。

變質豬肉表面薄膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有黴變現象，切面也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁。變質豬肉的脂肪表面汙穢，有黏液，黴變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。變質豬肉的肉湯十分渾濁，湯內漂浮著絮狀的爛肉片，湯表面幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。