國雞文化2019-07-17 11:12:31

俗話也說“無雞不成宴”，廣東人不論大小宴席與飯局，永遠都離不開雞。粵菜對雞的品種、做法、選料都有很多很多的要求，所以成就了粵菜歷史上多種雞的做法。

廣州人，自然是很多粵菜都有的，就以雞為例吧

我就簡單列舉下以吃雞聞名的粵菜：當然儘量用走地放養的雞，不能用冰凍、分割的雞。

我都吃過，2333

1、手撕雞

手撕雞因用手撕雞而吃，具有濃郁的原始風味。選用竹絲雞，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不膩、補而不燥的特色。

2、白切雞

白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名餚，皮爽肉滑，清淡鮮美，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。

3、豉油雞

豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜餚，屬於粵菜。這道菜做法比較簡單，一般以醬油為主，用小火煮至吸乾湯汁即可。

4、鹽焗雞

鹽焗雞用嫩雞作原料，將雞宰殺，除去內臟，洗淨、晾乾、不切碎。然後把整隻雞用竹製草紙包好，放在炒過的熱鹽中用炆火燜熟。鹽焗雞肉嫩、味香、清潤滋補。

5、脆皮雞

脆皮炸雞是一道廣東的漢族傳統名菜，以雞肉為主要食材的私家菜，柴雞皮大紅，蝦片潔白，皮脆，肉鮮，骨香，口味鹹鮮，色澤紅亮，皮酥肉嫩，味道鮮美。營養價值豐富。

6、文昌雞

廣州文昌雞，著名廣州菜餚，以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。

7、沙姜雞

沙姜雞是一道特色傳統名粵菜，該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。

8、蔥油雞

蔥油雞是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。此菜用材簡單，製作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢，很適合春夏季食用。

9、隔水蒸雞

其實就是放在水上蒸就可以了。

車仔佬421048392019-03-02 09:57:18

2016年初夏，有兩位北方的戰友攜夫人耒廣州旅遊，我盡地主之宜，帶他們玩了幾天，第一天午飯期間戰友問我，聽說你們廣州人什麼都敢吃，今次耒廣州我們都想試一試，我問他們的夫人，老鼠你們也敢吃？兩夫人異口同聲地說：敢吃！看耒今次他們是有備而耒的，我就不再說什麼了。在番禺蓮花山我們吃了煎焗禾蟲，紅炆蛇碌，去番禺的19湧試過姜蔥生蠔，醬爆聖子王，和象拔蚌，譁他們居然吃得津津有味。他們的夫人跟我說：在老家聽別人說：廣東人什麼都敢吃，聽後都覺得怪怪的，今次耒廣州之前，聽老公說耒廣州的主要目的，除了旅遊就是要我帶他們去試這些美食，她們說當時聽後都有點發呆，想不到這些東西如此美味，真是讓她們大飽口福！我說明天我和你們去從化石門公園，下耒的時候去一家鄉村飯店吃老鼠煲，譁他們聽後卻非常開心！第二天終於如願以償，我心想有沒搞錯？連老鼠都吃得津津有味的，還有那樣不敢吃啊？最後一天我和他去順德，晚飯時我點了兩份魚生，這家飯店的魚生是和炸粉絲，薑絲蔥絲麻油拌好後一起上的，從外表看很象河粉。一戰友的老婆夾了一碗，大口吃起耒，譁這是什麼？我說：是生的魚片，她聽後臉色發白馬上跑進衛生間，我們幾個抱腹大笑！我想終於找到你怕的東西了。

閒適人家2019-02-20 19:44:27

食在廣州，有名不虛傳之感受！

廣州的燒臘店遍大街小巷。說到燒。豬肉的有叉燒。廣州最好的數“蜜汁叉燒”！有甜香和肉香的混感。炒肉為什麼要與蜜汁結合，廣州比較鍾情於香、味和色澤！

有湯王美譽的省中醫藥師，自創“今日靚湯”在報上成名成家，廣州也有阿二靚湯，頭啖湯等酒店食店。這些食材都比較接地氣有適合廣州氣候等特點。比如老火靚湯，對於溼熱的體質非常有益。燉湯是比較滋補有益的。

南北結合，中西交匯，使廣州食得有融洽感，廣州的點心四大名點：蛋撻是西化中用，蝦餃是北來南創。還叉燒包和炒米，都有融合創新之舉。

Excel風采2018-04-10 17:09:45

1。蝦腸粉

2。蘿蔔糕

3。牛三星

4。艇仔粥

5。蝦餃

6。達楊原味燉品

7。陳添記魚皮

8。雙皮奶

9。姜撞奶

10。紅豆雙皮奶

11。鮮蝦雲吞麵

12。銀記腸粉

陳大文2232019-02-18 17:59:29

廣州有太多美食了，我把想到的推薦一下吧

阿叔牛雜

越秀區建設三馬路近東風路段

阿叔每天下午3點就會在上圖紅框位置擺檔

溫馨提示，阿叔脾氣火爆，最好自備現金

瑞芳飲食店

海珠區同福東路芬芳甜品對面

這裡牛腩和豬腸很出名

溫馨提示，只收現金

玫瑰甜品

越秀區文明路，中山圖書館對面

相較於同路段的百花，我更喜歡這裡

雖然老闆回澳洲了，現在由親戚打理，但出還是一樣沒有退步！

牛湯小匠

越秀區較場西路省體育場旁

牛雜湯館，味道不錯

風味館

越秀區越秀南路，近萬福路

老牌牛三星湯，可以配陳村粉吃

現在感覺沒以前好吃

超級煲仔飯

越秀區珠光路

附近還有兩家出名的煲飯好彩和萬興，但我更愛這家。

上圖這家是新店，老店在內街居民樓裡面，不怕澤騰的可以找一下，大概位置是馬路對面的小巷進去，直到看到一個小花園就到了。

溫馨提示，窩蛋牛肉飯和枸杞葉瘦肉湯是絕配！

牛佬牛雜湯

越秀區西華路金華直街

這裡的牛、羊雜湯很出名

榮昌潮汕風味館

海珠區同福西路，近洪德路

潮州魚蛋粉，炸魚皮超好吃。

溫馨提示，一定要配他們家的辣椒醬！

梁家菜館

海珠區南華東路，近海珠橋

粵菜餐館

美食關鍵詞：炸大腸、紅燒乳鴿

南興飯店

海珠區江南西路紫丹大街

這家也是很久歷史的粵菜餐廳，每逢節日門前必定排隊買燒臘！

美食關鍵詞：燒鵝

大概就上以上這些，還有很多一時想不起來！歡迎街坊們補充！

使用者飛常感恩2019-01-30 13:09:36

點都德的出品麻麻，價錢又貴，茶葉又差，是吾懂飲茶的小鮮肉及小女人們才喜歡去。