我是一個福建人，覺得廣東菜很重口味，廣東人怎麼看？

吃飽無聊叄8兩句2019-12-07 18:42:58

福建菜保持歷來餐飲文化傳統，清淡，配料少，炆煮多。廣東菜給外來人口搞亂了，變成香辣麻辣比較多，再過幾年廣東傳統菜都沒幾個人吃了。

美景常伴2019-12-09 15:53:25

第一次聽到人說廣東人口味重，你真的不瞭解，我們要新鮮、清淡。春、夏、秋、冬四季養生湯水，而且還有喝早茶、下午茶的習慣呢。

喵喵的小恐龍蛋2019-11-28 09:24:10

你們還真這麼認真回答這個問題啊？一個福建人覺得廣東菜口味重，那不是正常的嗎？福建人去廣東飯店吃飯，一看，端上來的是福建人，那口味能不重？

鴻仔餅2019-11-28 18:36:38

給你看看廣東地道的飯菜，以及家常菜。

圖一圖二是煲仔飯，都是新鮮肉。放薑絲、放點油、放點醬油、醃一下肉，就等飯熟了，放上去，一切都是剛剛熟［呲牙］［呲牙］

圖三是我家裡的家常菜，廣東人大多數裝菜都是不鏽鋼盤子，白灼菜心，什麼都不放也是煮到剛剛熟，喜歡就淋點（食油）醬油，菜不夠就在外面宰點熟食。這一餐是很著急，所以順便煮的，要不其實我婆婆還是很注重色香味俱全的。

圖四是比較出名的古井燒鵝有點甜甜的。外地人可能吃不習慣

圖五是上湯辣椒葉，很清淡，比起白灼多點點鹽和雞粉

圖6。7是早茶點心，

圖8冬瓜盅，放了豬肉丸子，所以比較油［捂臉］

圖9就是廣東人的蝦，海鮮基本都是這樣，煮熟就好，剛剛熟，保持食物的最原味，想點醬油也可以，蒜蓉也可以［呲牙］

最後一張是喝茶的一些茶點，廣東的飲食太五花八門了，有些清淡，有些也挺夠味的，只是沒有辣椒，沒有多油而已。

73神牛2019-11-28 20:37:56

做為一個既不屬於廣東，也不是福建人的美食愛好者，來表達一下自己的看法。

粵菜在中國四大菜系裡，一直是高大上的代表，而且一直以清淡和追求食材的本味而著稱。

廣東因為夏長冬暖，平均氣溫高，所以人們喜食清淡口味，因此粵菜講究的是清淡、生脆、爽口、偏甜的烹調特色。

另外因為廣東地處亞熱帶，可供食用的動植物種類比較多，尤其是粵廚用狸、貓、蛇等這幾種食材烹製的菜品，是其它地方所不及的。

這個可能是福建人覺得粵菜口味重的原因吧？

福建古稱閩，雖然與廣東接壤，但是飲食習慣卻略有不同。因為福建處於我國的東南沿海，海產品的產量頗多，所以閩菜善於烹製海鮮。像最有名的【佛跳牆】，這個就是閩菜的代表菜，可能也因為這道菜，閩菜才能位列八大菜系之一吧！

福建因為與廣東太近，所以閩菜應該受粵菜的影響比較大。加上現在各大菜系都講究，你中有我、我中有你。沒有哪個菜系不在融匯貫通中進步，所以給我感覺福建人說粵菜“重口味”，這個有點不可思議，因為給別的地方的人認為，福建和廣東基本屬於同一口味，應該沒有差別吧？

給我的總體感覺，粵菜和閩菜可以歸為一類，這兩者應該沒有什麼大的差別。這可能就是閩菜很少有人知道，除了【佛跳牆】以外，還有什麼菜的原因。大多數人都認為，閩菜和粵菜基本是一樣，所以我覺得如果福建人認為廣東人重口味，可能是因為吃貓、狗、蛇一類的吧？

雲英882722019-12-07 07:42:48

你錯了，廣東人食飯食菜歷來講究清淡，你又不是廣東人，看我家的菜，雖不及大廚師，［捂臉］

多啦a夢80292019-12-08 12:30:56

88年的廣東人，煮了十多年飯，重口味在哪？我感覺我吃得挺健康嘀

陽光51432019-11-29 21:58:18

我作為一個在廣東生活了二十六年的福建餐飲業人談談看法，你可能是在廣東的客家地區或是是在某個工業區體驗後的感受吧？粵菜中包含了潮汕菜、客家菜、廣府菜。廣府風味以廣州菜為代表，集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風味的特色，主要流行於廣東中西部、香港、澳門、廣西東部。廣府菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中帶鮮，淡中求美。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香。調味品有酸、甜、苦、辣、鹹，即所謂的五滋六味；客家菜以梅州和惠州菜為代表，喜下重油，口味偏鹹，醬料簡單，但主料突出。喜用三鳥、畜肉，少用蔬菜，河鮮海產也不多；潮汕菜以烹飪海鮮見長，刀工技術講究，口味偏重香、濃、鮮、甜。喜用魚露、沙茶醬、梅羔醬、姜酒等調味品，甜菜較多。

美子AIice2019-11-28 22:21:13

廣東粵菜是我們國家的八大菜系之一，粵菜以少油、少糖、少鹽、不辛辣而出名，口味非常清淡，沒什麼重口味的吧。

西行足跡2019-12-07 14:29:18

我覺得你是一個特殊的福建人，特殊就特殊在於，一是隻有你一個福建人說粵菜重口味。眾所周知，全國各地的人凡是吃過粵菜的人，都承認粵菜清、淡，而你卻得出了與眾不同的結論，我都懷疑你是否來過廣東，或者你是否吃過粵菜？二是可能你長期腸胃不好，導致口味偏淡，吃慣了少鹽的食物，導致認同感出錯。三是你可能把廣東人喜歡吃野味，認同為“重口味”。四是上述三方面都不是，而是你故意這麼說的，以引起大家的“公論”！

藍天白雲crc2020-09-07 09:38:38

廣東菜重口味？那看你吃的是什麼廣東菜了，因為廣東有三大菜系，分別有粵菜、客家菜和潮州菜。而粵菜一般指的是講廣州話的廣府菜，粵菜主要在珠三角及粵西、粵北地區以及香港、澳門。

粵菜是全國八大菜系中口味最清淡的一種，所以說，粵菜怎麼能叫重口味呢？如果你吃的所謂粵菜很重口味的話，那個所謂粵菜肯定不是廣州廣府菜了，換句話說，你吃到的可能是客家菜或者潮州菜，甚至是在廣東吃到了外省人開的餐館的不正宗的廣府菜了。

粵菜一般所指的是廣府菜，是中國八大菜系之一。粵菜響譽中外聞名世界。粵菜講究色、香、味、形，口味清淡，老少咸宜，適合不同種族人群，是一種既好吃又健康的菜種。

我看題主如此偏見的認為粵菜重口味，你一定還沒有吃過正宗的廣東菜了，希望你來廣州好好品嚐真正粵菜的滋味。

苦中作樂03152019-09-17 13:22:57

廣東菜重口味？？？？？確定不是說反話嗎？廣東菜都不算清淡，還有哪個菜系屬清淡的……蔬菜類基本都是炒一下，加點鹽，蠔油就起鍋。。。海鮮類，肉類，都可以直接煮熟，蘸點醬油就著吃了。

楚楚小廚2019-12-08 19:34:28

廣東是一個大省，其人口總數超過1。1億。廣東人主要分為廣府（講粵語）、客家（講客家話）和潮汕（講潮汕話）三大民系，三大民系的人民長期各自保持其生活習俗、文化意識和性格特徵，在飲食習慣上也各不相同。廣府人飲食偏甜，也就是粵菜是偏甜的；客家人偏重口味一些，飲食上相對鹹一些；潮汕人喜歡香，油炸食品比較多，但口味上偏清淡。所以不能一概而論，不同地區有不同的飲食習慣，就算是個人也各有各的口味，不然哪來的“眾口難調”一說？［大笑］［大笑］［大笑］

@微頭條

@頭條美食

粵中南旅行記2020-07-24 23:36:04

廣東菜確實比較清淡，白灼，油鹽，簡單，好吃！煲湯水為什麼要給海鮮呢？煲湯要分季節和材料的，按需而煲！

江江爸爸2019-09-17 04:14:14

福建這麼大，能說清楚你是哪裡的？我認識閩北的也吃蛇，閩西吃老鼠，閩東吃酸辣，所以不是一定福建人就不重口味，我和福建的朋友來廣東、廣西一樣一起吃魚生、狗肉

Cristiano672019-12-07 12:18:12

別假裝福建人給福建招黑、我就是福建人、福建生活十八年、廣東生活二十五年、論吃福建和廣東差別不大，都是鮮。廣東粵菜技高一籌、更精。哪來的重口味？

一溪芸4092019-12-08 19:20:27

閩南人所有的海只知到煮醬油水！

老陳2695686662019-12-09 07:21:49

你說的是廣東菜看重口味吧？不是口味重的重口味吧？我也是福建人，你肯定沒去過廣東？你可能在福建吃冒牌的廣東菜，廣東菜清談，煲湯一流，我17歲開始每年都參加廣交會，我最喜歡吃廣東的清蒸鯇魚，價格非常實惠！

長蘑菇的貓貓2020-09-08 11:38:20

我真是第一次聽說廣東菜口味重了

綠野仙蹤Y2019-11-28 20:33:34

你覺得廣東菜口味重，（除了帶血絲的白切雞，生魚片）那其他地方的菜你是沒法吃了。

車仔佬421048392020-09-07 14:06:38

朋友：你這樣說就真是太過份，我有很多北方的朋友，他們都跟我說：你們廣東的菜太清淡了，吃你們的廣東菜感覺一點味都沒有，我跟他們開玩笑說，在廣東調味料和辣椒都很貴！廣東人買不起啊。你作為福建人，閩南菜其實和廣東菜差不多，朋友你是第一次到廣東吧？我估計你在廣東吃的不是廣東菜，你去那些四川菜館和湖南菜館，那些都是富豪去消費的地方，這就難怪了。你在文章裡說廣東人煲湯很少放海鮮，這是真的，我們廣東人煲湯都是用雞鴨，豬肉和豬骨為主。用海鮮煲湯喝多了很容易會痛風的，怪不得你們福建人患痛風病的人特別多！

緣野戶外運動品牌店2019-11-28 16:06:24

我世居廣州，從小到大就跟老爸正宗家常粵菜，

有些菜五星級酒店都未必會做，

因為很多廚師都不是廣府人。

直ai猛士2020-04-15 15:37:46

每個地方飲食習慣都各有特色，廣東是改革開放的視窗，它的包容性更廣闊，飲食方面更是異彩紛呈僅中國各省各地各民族的各種風格就千變萬化了，外加各國來粵的飲食文化真可謂萬國風格！福建朋友來廣東不知道去的哪些地方，品嚐的風味可能較重口味不足為奇。歡迎下次來粵來廣佛順嘗試一下較帶當地特色的當地美食。我們這邊相對更喜歡食材的原始味道，各種調味料相對下得少或單一……

以上僅為個人對附近的食品見解，不足之處請各位條友教正，感謝［祈禱］［祈禱］

娟媽媽的秋鈴墨2020-01-24 18:52:58

我們廣東人喜歡吃福建仁

梁梁梁梁粉2020-01-06 20:48:39

不是廣東人，但個人比較喜歡吃偏清淡口味的所以非常喜歡吃粵菜！粵菜新鮮清淡，還有最具特色的靚湯！每天能喝上一盅滋補養生美容養顏美哉吶！

那是很神奇2019-09-17 11:34:47

我也是福建的啊感覺廣東菜浙江菜還是比較吃的來的相差的應該也不多反正大家都不吃辣

蘇老頭82019-11-29 14:34:52

說廣東萊重口味的人是外星人吧！我們廣東人做的萊歷來是講求清淡的，如清蒸魚是一道全國名萊之一，薑片煲青萊，豆豉蒸排骨，東莞市冼沙上湯魚丸等。。。，總之廣東萊絕不會那位仁兄所以說的重口味。

潮聲饒韻2020-07-29 09:49:56

吃東西就要吃出味道來，這是每一個健康人應具有的基本功能！

有一句俗話：“食不甘味”，也就是說吃到的食物很不適應，沒有味道，吃不出這食物的特有香味，這說明這食物做得不夠好，或者是這做飯的人根本不會做飯。

懂得調味、懂得如何做出讓人吃得開心、吃得過癮，吃得讓人回味無窮的人才是真正的廚師，否則就是原始部落生活。

廣東菜素以高階、清淡、自然、味美等特點，也是位列我國八大名菜前列，其烹調技術得到廣泛共識和讚賞。

近二十年來，福建省內地區、特別是和廣東鄰近的漳州地區，在烹調食物的技藝也有大幅提高，這是受到潮汕地區烹調技術、口味等方面的影響，這也得益於更多的福建人能夠享受到來自美味之鄉的美食。

不難發現，在漳州地區的大道小街，隨處都可以見到標有“潮汕飯店”的餐館，這就可以證明，這地方的人已經改變了她們原來傳統的烹煮方式，認可、接納和推崇了廣東潮汕地區的飲食文化和口味，因為美味無國界，每個人都有追求美好生活，享用美食美味佳餚的願望！

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對美好生活的追求和嚮往，烹調方法和技巧也隨著時間的變化而不斷創新。

在舊社會或在那物質緊張的年代，人們為了溫飽問題而掙扎著，對“味道”這個概念追求根本是不可能也不具備這方面的條件和能力。如今生活好，人們手機裡有錢了，對口味的注重也就理所當然了！

口味也是根據各地方的氣候、當地人的飲食、生活習慣等因素而定的，當然也包括與當地的經濟收入、人們的消費觀念有著密切關係。

個人觀點，歡迎點評。謝謝！

青菇白菇2019-12-07 18:56:51

廣東一直淡的，連吃火鍋也是ฅฅ

良少輕狂dongguan2019-12-07 09:14:16

能不能別找廣東人做話題，你是什麼心理，每個地方有每個地方的習俗吃法，再說了，廣東那麼大，你瞭解有多少

迷途烈馬2020-06-05 16:23:08

一個福建人，覺得廣東菜很重口味，迎合網路段子，這種觀點很正確，畢竟網上有“廣東人吃福建人”的傳說。哈哈，這僅僅是個段子。玩笑歸玩笑，其實廣東菜並不重口味。

粵菜都是以清淡為主，不過現在的粵菜已經被融入了全國各地各種風味了，說廣東菜重口味的話，可能正好你吃到了融入其他省份菜式元素的廣東菜，所以讓你產生廣東菜重口味的觀點。

舉例說明一下，廣東菜真的不重口味：

脆皮燒豬、上湯焗龍蝦、白切雞、紅燒乳鴿、老火燉湯、清蒸河海鮮、糖醋咕嚕肉、八寶南瓜盅等十大名菜之中，沒有一個是重口味的。

而且廣東菜主打清、鮮、爽、嫩、滑等特色，清淡的菜式，香濃的味道，會讓你唇齒留香。老廣們常說，廚房做菜要清淡適宜，還要追求清中鮮、淡中又有味道，但是隨著季節的轉變，口味也會適當調整。熱天的時候人們都會偏重於清淡點，而冬天需要儲存脂肪的季節裡，都會選擇色香味重一點的菜式。

看看以下的廣東菜，哪一道菜是重口味的，留言告訴我：

…………太多太多了，寫著寫著都把我寫餓了！

（圖源網路，侵刪）

充腸容膝2019-11-28 22:24:41

如果覺得重口，不妨去試下早茶，來盤蒸鳳爪，原本炸過的鳳爪，經過蒸籠後，甜甜軟軟。

如果不喜歡，你還可以來一盤豆豉蒸排骨，既不油，又不膩，就是有點耗花唄。

如果你排斥排骨的那點白肉，那推薦你試下金錢肚，韌性的豬肉經過高溫桑拿後，口感柔軟，不能擔心腮幫疼。

如果肉太多？那麼來一份鮮蝦腸粉如何。廣東腸粉，考驗師傅的功力是看能不能把腸粉皮做得又薄又有彈性，據說好的功夫是，腸粉皮拿起來又透又不會斷。

什麼？你想吃點心？那來個叉燒包如何。最像饅頭的包子，這個叉燒包跟手裡拿著的不一樣，咱們用是筷子吃的。

或者再來兩個燒麥和水晶餃。

當然，如果你覺得都太好吃了，都吃了這一整桌，我估計你是撐著了而已。

記得哦，吃完來一杯菊花茶，解渴又解膩。

龍歸劍杳2019-11-28 10:58:30

廣東三大菜系，其中潮州菜的確味重了點，潮州近你們福建，所以吃了潮州菜當成廣東菜代表了，你應該吃了東江系的順德菜再來評論，廣州有一句俗話：食在廣州，廚出鳳城，就是說廣州的代表菜廚師是順德的，東江系菜以清淡，新鮮為主，最大程度保持菜的原味，調動舌頭的最細緻味蕾，真正的人間美味。

餵食阿飄妹2020-04-26 19:31:56

我作為廣東順德人，不認為廣東順德菜很重口味，新鮮的魚或肉，多是釆用蒸、清水火鍋，調味靈魂是萬能生抽+花生油，而且家裡做菜極少用味精。至於煲湯也有放海鮮，幹元貝常用，魚湯常喝。

幽谷慧蘭2020-06-07 19:08:42

廣東人口味重，讓我們雲貴川湖南人沒法回答！

風花雪月的大理2019-12-07 12:56:11

我是一名廣東人，廣東和福建算是國內清淡的省了，由於工作和空閒的時間會去旅遊，所以國內到處跑；到了東北那裡吃的東西感覺在吃鹽，什麼東西都鹹！湖南、四川、重慶就辣，辣到哭，辣到腦袋發麻，翁翁叫，還有其他城市也是各有各特色。

SZDDK2019-12-07 16:44:57

廣東菜不是胡建人能討論的話題。粵菜分三大系，潮菜客家菜廣府菜，各有特點，味道重口味？胡建人這麼認為？每一菜系中肯定有三五道菜重口味些，概之重口味？看來這個胡建人是臨海的小平原居住的吧？閩北呢，試過菜味沒？閩東福州以東菜試過沒？［捂臉］無論你是淡口的還是重口味的胡建人，廣東人一概不吃。重口味的廣西人可能會吃！［大笑］［大笑］［大笑］