每天開心就好咯2020-11-06 10:26:54

烏雞卷除了火鍋還可以加一些材料做成烏雞卷豆腐煲。主料有老豆腐1塊、烏雞卷150克、白玉菇、黑木耳。輔料是調和油、鹽、料酒、蠔油、雞蛋、澱粉、蒜末。

滷水豆腐，先用清水沖洗一下瀝乾水分，再切成小塊。雞蛋打入碗中攪打均勻，把豆腐塊放入蛋液中裹一下。再把裹上蛋液的豆腐塊放入幹澱粉中滾一圈，使它均勻裹上幹澱粉。小鍋中加入適量調和油加熱至7成熱，放入裹好粉的豆腐塊開始油炸。豆腐塊炸制金黃色撈出後，再次加熱油後，復炸一次撈出。黑木耳提前泡發洗淨，白玉菇洗淨用手撕成絲狀。起油鍋，放入黑木耳、白玉菇翻炒均勻，加點料酒、鹽調味。接著加入適量蠔油炒勻後，倒入適量清水煮沸。砂鍋中放入少許調和油，放入提前切好的蒜末爆香。接著把之前復炸好的豆腐塊平鋪在砂鍋中，稍微加熱一會。然後把炒鍋中的菌菇連汁水一起倒入砂鍋中燉煮。最後在上面擺上冷凍的烏雞卷，蓋上鍋蓋煮沸後，再燜煮5分鐘左右。看見烏雞卷變色即可關火上桌。