使用者23349891820524352020-02-01 18:01:20

食材：鴨胸肉500克，酒5克，鹽3克，菜籽油150，加薑末15克，蒜末5克，幹青花椒，郫縣豆瓣醬20克，乾紅辣椒、餈粑辣椒各15克，陳醋15克，黃豆醬油10克，五香粉5克，花椒麵、雞精各3克、白胡椒粉2克，青蒜段15，香菜3克。1、鴨胸肉500克切成刀背厚的片，加料酒5克、鹽3克抓勻入底味；泡菜蘿蔔200克切成粗絲墊入碗底。2、鴨胸肉切片，加料酒、鹽抓勻入底味。3、鍋入菜籽油燒至3成熱，加薑末、蒜末、幹青花椒煸香，再下郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、餈粑辣椒各炒至辣椒變色，下鴨胸肉快速煸幹水汽，調入陳醋、黃豆醬油、五香粉、花椒麵、雞精各、白胡椒粉，炒至鴨胸肉完全熟透時，加青蒜段翻炒幾下，放在泡菜蘿蔔上，點綴香菜3克即成。4、裝盤盛出，即可食用。