鱷魚的微笑2019-05-11 18:19:27

1。原料過水去血水，腥味。2。炒糖色，油或水，加白糖小火熬製，直至液麵起米粒大小氣泡，再熬一小會顏色見紅即可，加入原料掛色。3。炒制，鍋留底油加蔥姜，花椒大料，香葉草果，肉蔻桂皮等香料，炒香，加入原料翻炒，加料酒，醬生抽，老抽，鹽，少許糖。4。燉制，加水剛沒過原料即可，大火燒開，去掉浮沫，改小火，40分鐘左右收緊湯汁，加味精出鍋。以上是紅燒的做法，掌握之後可以如法炮製，紅燒牛肉，紅燒雞肉，各種紅燒，祝成功！