Sง-ง加油2021-12-29 17:06:13

食材：紫米100克，超細玉米麵300克，白麵300克，白糖20-30克，酵母7克，桂圓肉100克。

做法：

1、紫米淘洗一下，提前用水浸泡兩三個小時。



2、將泡好的紫米放入鍋中，加入2指高度的清水，煮至米爛，米煮爛後，如果還有多餘的水，可以倒掉，得到這樣非常軟爛黏稠的柴米粒。



3、將煮好軟爛紫米從鍋中盛出，放到盆中晾至溫熱不燙手。



4、在晾好的軟爛紫米中，先少量放入超細玉米麵和白麵，加入白糖和酵母，攪拌均勻，因為每個人煮好的紫米含水量不一，所以加的玉米麵與白麵量也是不定的，不斷攪拌不斷加入，直到麵糰成大面絮狀。



5、大面絮揉成柔軟適中的紫米雜糧麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖地方發酵。



6、紫米麵團發酵期間，把桂圓肉剪成小碎丁，桂圓肉含糖高，比較粘，用刀剁會粘刀，使用剪刀來剪更方便。



7、等到柴米麵團發酵至滿身大蜂窩，是原來的2倍大後，我們就可以接下來的操作了。



8、取面板，撒上一層乾麵粉，將紫米麵團揉勻排氣並壓扁，接下來將剪好的桂圓碎放到麵糰中間，周邊的面往中間團著壓緊揉勻。



9、揉好的紫米桂圓麵糰，表面並沒有那麼光滑，這沒有關係，只要將桂圓肉揉勻在紫米麵團中就好。



10、將紫米桂圓麵糰搓細，分割成多個大小均勻的小麵糰。



11、每個小麵糰將做饅頭一樣，團成圓球形，然後壓扁成小餅狀。蓋上保鮮膜，二次醒發上20分鐘，使之明顯變大再進行接下來的操作。因為之前我們已經將麵糰裡面的氣體排空，要想吃暄軟的小餅，必須二次發酵，使裡面再次充滿空氣才行。



12、平底鍋燒熱，不用加油，直接將小餅碼到鍋子裡，待底面徹底定型後，再翻另一面烙制。



13、烙這個小餅必須要小火慢烙，翻上幾次面才能徹底熟透，小餅按壓回彈，就是好了。

小鄧子在深圳2021-12-29 18:36:52

主料：

紫米30克

大米30克

紅棗5個

輔料：

清水300毫升

紫米的做法：

步驟1。準備食材：紫米30克、大米30克、紅棗5個。

步驟2。紅棗洗淨後去核，連同洗淨的紫米、大米一同放入破壁機。

步驟3。加入300毫升清水。

步驟4。選擇米糊程式啟動，製作時間25分鐘。

步驟5。倒出米糊即可食用。

使用者38528058050172021-12-29 12:56:34

步驟1

將紫米、糯米分別淘洗乾淨；紅棗去核洗淨

步驟2

在鍋內放入清水、紫米和糯米，置於火上，先用旺火煮沸後，再改用文火煮到粥將成時，加入紅棗煮，以白糖調味即成

烹飪技巧

補脾胃，益氣血，適用於婦女體質虛弱，營養不良，貧血等症

使用者13010693636372021-12-29 12:50:29

材料

材料紫米3杯調味料黃砂糖2杯，水20杯

做法

1、紫米洗淨，加水20杯浸泡1小時，移到爐火上煮開，改小火煮30分鐘後熄火，放置半小時後，再重新開火煮20分鐘直到米粒軟爛。

2、加糖調味，煮勻後即可熄火盛出食用。

熬粥筆記

1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然後熄火讓米粒脹開再煮，才會軟爛併產生黏性。

2、當米粒變軟後一定要不停攪拌，才不會粘鍋焦底。

食療效益

補氣益血，益於營養不良，體質虛弱者