使用者15961060831482922019-09-18 04:04:25

原料：操作：

1、驢肉買回來洗乾淨用清水浸泡5到6個小時。之後找一個大鍋，把驢肉放入鍋中，放入所有醃料，拌均勻，醃製3到5個小時。

2、蔥切成段，薑切片備用。

3、把除了腐乳，腐乳汁，幹黃醬之外的所有乾的調味料，放入碗中備用。

4、鍋中倒入少許的油，放入步驟（4）的調味料和蔥薑蒜，翻炒出香味。

5、香味出來之後，鍋中加入開水，水的量要莫過驢肉，燒一會兒，讓調味料溶於水中。

6、把步驟（5）的汁倒入醃製的驢肉中，然後放入腐乳和腐乳汁，幹黃醬用水稀釋之後也一同放進去。蓋上鍋蓋等開鍋，因為驢肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本沒有，如果有，等鍋開之後漂出血沫就可以了。

7、鍋開之後，蓋上蓋子，小火，慢慢的醬，大概需要3到4個小時。等驢肉醬好之後，不要馬上吃，要在湯汁中浸泡一晚上就可以吃啦。2、驢肉要提前醃製，這樣驢肉更容易入味。3、調味料很多，儘量都湊齊，這樣醬出的驢肉味道才好。4、醬驢肉不要用高壓鍋，製作出來效果不好，一定要用大鍋慢慢醬。5、幹黃醬和腐乳也是必不可少，讓驢肉味道更好。6、最後醬好的驢肉要放在湯裡浸泡一晚上，這樣驢肉就更加鮮美可口。7、這醬驢肉當年菜絕對可以，關鍵是味道真的很好。醬的時候，就聞到家裡全都是驢肉的香氣。而且驢肉很健康，老人孩子都可以食用。建議選擇驢腱子肉，我覺得口感非常好。