灕江之舟2021-05-15 17:39:38

廣西正宗阿珍白切豬腳的做法？陸川白切豬腳在玉林特色小吃中可謂一枝獨秀。原料選用中國八大地方優良豬種之一的陸川豬豬蹄來白切，蘸上香料配製的“汁”，原汁原味，香脆爽口，肥而不膩，是下酒佳餚。

製作手法特別

白切豬腳製作很獨特，先用開水焯過豬腳，刮乾淨皮毛，去豬腳中間骨，用竹片、細繩將豬腳捆綁，放入鍋內，用文火水煮約兩小時，豬腳似爛非爛；

等豬腳涼了，立刻將其放入冷水或冰櫃冷凍，拿出來即可配以香菜、酸薑絲、花生、醬油等佐料，涼拌品嚐，酸香脆口，皮爽肉滑，肥而不膩。白切豬腳流傳於全縣各個鄉鎮，其中以烏石的最為出名。