努力的諾瑪2021-11-22 20:24:55

一塊牛腱肉中間好和邊都好。牛前腱子肉就是牛兩隻前腿膝蓋往上大腿上的肉，位於上臂肩胛骨裡側，牛筋密多而細，脂肪含量較多。牛後腱子肉自然就牛後腿上的肉，但是不包扣牛臀靠下部位的肉，這塊的牛肉牛筋多且粗，基本都是瘦肉，脂肪含量較少。前腱子運動量相對較少，因此肉筋膜和脂肪較多一些，肉質較松而細嫩，汁水飽滿，肥瘦相間，口感更鮮嫩，一般前腱子肉含有3條主筋，因此也被稱為“三花趾”。