長江說農2020-11-03 22:24:19

貯藏生薑主要包括種姜、老薑、加工姜和菜用鮮姜等，貯藏時間多為3～8個月，最多不宜超過一年。一般來說，貯藏時間越短，其貯藏方式就越簡單；貯藏時間越長，對貯藏條件的要求就越嚴格。生薑貯藏應根據貯藏的目的因地制宜選擇適當的貯藏方式。在南方地區，生薑貯藏主要有以下幾種方式：

（1）壇形窖貯藏 ：壇形地窖深1。8～2米，最大直徑2米左右，上小下大如壇形，一般1立方米可貯姜塊250公斤～300公斤。主要是根據地理位置和生薑貯藏量決定地窖的大小。 在山區和丘陵地區，適宜採用壇型地窖。

（2）臥式窖貯藏： 臥式窖為長方形地窖，深1。8～2米，寬1。6米，長度根據貯姜量而定。臥式窖分為全地下式和半地下式，全地下式就是把挖窖的泥土全部搬離，窖口與地面平齊；半地下式就是將挖窖的泥土作地上部分的窖壁，以節約勞力，減少建造成本，適宜在地下水位較高的地區採用。臥式窖底部需挖30釐米深，30釐米寬的滲水溝，用於蓄水和排水，滲水溝上需鋪設竹片，將貯藏姜與滲水溝隔開。姜窖乾燥時可往滲水溝內注水，提高窖內溼度；窖內如出現滲水，可透過水溝下滲，不致於造成積水為害。 臥式地窖可以一個地窖一個棚，也可以幾個地窖一個棚。

（3）洞窖貯藏：在山區和丘陵地區，可選擇避風、向陽、乾燥、土質堅實、地下水位較低、無地表徑流透過的地方挖掘洞窖。洞窖冬暖夏涼，溫溼度較為穩定，而且不佔土地，可根據貯藏量和地勢、土質等因素挖掘洞窖。洞窖窖口不宜太大，高度為60～100釐米左右，寬50～60釐米，然後根據貯藏量和地質條件將窖擴充套件成為高1。6～2米，寬2～3米，徑深3～4米的洞窖，按照每立方米貯藏600公斤生薑計算，此單室窖可以貯藏生薑5000公斤。

（4）山洞貯藏：很多自然形成的山洞能夠滿足生薑貯藏所需的溫度和溼度條件，可以因地制宜加以利用，但並不是所有的山洞都適宜貯藏生薑。有的山洞的洞頂滴水和地表滲水直接造成貯藏姜嚴重腐爛，因此此類山洞應避免採用。如果只是少量滲水，可以在地上鋪設一層竹筒或木板，再墊10釐米以上的填充料，將貯藏姜與地表隔離開來，可避免積水造成的為害。

（5）室內堆藏：在貯藏量較大，貯藏時間不長的情況下，可選擇室內堆藏。冬季溫度較低，室內堆藏的姜須用草包或草簾或塑膠薄膜覆蓋，以防失水萎焉和低溫冷害。室內堆藏可置於塑膠網袋或竹筐或塑膠筐中堆碼存放，如果散放，需新增河沙或風化細沙或細泥土等填充物，而且生薑不宜堆得太高，一般不超過1。5米。塑膠網裝或筐裝的生薑有足夠的通氣空間，可以不用通氣簇。散放生薑相互之間的空間很小，容易發熱，因此堆內應均勻放入若干用稻草紮成的通氣簇以利通風透氣。室內堆藏的溫度一般控制在18～20℃。如室內溫度過高，可減少覆蓋物以散熱降溫；當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫。

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泰山農家人2019-10-27 13:25:56

大姜在我們當地是主要的經濟作物之一。我們平常說的既增產又增收，其中的增收就是收穫的大姜在貯存好了之後才能增收。因為大姜在我們當地貯存3、5年很正常。主要看價格好時再賣，所以貯存大姜的管理要比種植大姜時的責任大的多。

我們這裡基本全是深井窖，土質堅硬為挖深井窖創造了得天獨厚的條件。一般深在5、6m左右，在離井底1m左右處向兩邊挖窖。窖的大小根據計劃種植的大姜確定。深井窖的好處是恆溫，保溼好，一次投資（挖井）常年受益。下圖1是就我家的深井窖，現在用了20多年了。以上是深井窖的基本情況。大姜貯存要點：

貯存大姜的前期工作：

在半月之前，敞開井囗通風透氣。要用明火試驗後，在火不滅的情況下再下井，防止缺氧中毒。清除窖內的殘留物，並把窖壁周圍颳去2㎝左右，防止殘存的細菌傳播貯存的大姜。為殺滅窖中的病菌，需用硫磺燻蒸。在挖姜前三天，還需要在窖壁上噴灑石灰水消毒；

在收穫大姜一星期之前，不再澆水：一方面是為了減少大姜的蓄水量，因為霜降前後，大姜的植株自基部逐漸向上部發展變黃，基本停止生長，起不到光合作用，澆水後只能增加大姜的水分，而不能增加養分；另一方面如果澆水會為收穫大姜增加難度，不宜清除大姜上的泥土，在大姜水分增多的情況下容易斷裂。

挖大姜前的準備工作：

在大姜田內，優質的生薑比較明顯。植株健壯、直立，基部的葉片略有發黃，而中上部葉片依然綠油油的；而病姜，特別是瘟姜，植株矮小、彎曲，甚至癱倒在地內。貯存大姜時，只挑選優質姜，切勿將病姜和瘟姜一起收穫。因為姜瘟至現在也沒有哪種農藥能夠防治。另外，現在挖大姜基本用焊接的鏟子，鏟挖時要穩、準，防止折斷。收穫的大姜儘量清理乾淨泥土，切勿見水。在裝卸時要輕拿輕放。

貯存大姜前的注意事項：

①要把裝運大姜的工具消毒：用火烤、用多菌靈溶液噴灑；②當天收穫的大姜儘量當天貯存，如果遇雨，必須有保溫措施（蓋姜苗或草苫）和用塑膠布遮擋雨水。以防凍害和遇水後腐爛。③在收穫植株健壯的大姜中，也有一些病姜塊，如蟲害咬傷的，挖姜時折斷的等等，只要發現及時剔除。防止進窖後感染病蟲害。

貯存大姜中的注意事項：

①仔細碼放，切勿直接用運送工具外倒造成傷害；②每擺放20㎝厚度時，噴灑一次多菌靈溶液，一定均勻；③切忌用蛇皮袋直接堆放，否則會由於通透性不好造成腐爛；

貯存大姜後的注意事項：

①大姜存入窖內後，即時溫度高；並且大姜入窖後，還有很長一段時期處在活動中：釋放水分，生長時的姜芽萎縮，逐步圓頭，因此也釋放很大熱量。同時也需要喘氣，所以必須敞開井口用以迴圈空氣；②在冬至前後，氣溫降低的情況下，為了保證大姜在窖內正常發育，由姜芽變成黃姜，需要把井內的窖口進行封堵，只在窖口留20㎝高的喘氣孔（原高1m左右）。③當窖內溫度在13一14℃時，大姜進入休眠期，要及時封存窖口。保證大姜安全越冬。④如果在檢查時，窖內乾燥，要在井底放上一桶水，供大姜吸收。

當然，如果大姜需要長期貯存，切忌深井內進水；另外，需要在深井內用細繩放入一隻溫度表，勤看勤檢查，如果溫度上升較快，要在安全的情況下入窖檢查，及時調控溫度，以免造成腐爛。

圖說農村事2019-10-28 20:07:54

生薑味烈、辛辣，但卻嬌乖難存，怕冷、易受凍害，怕熱、易發芽，還容易遭受病害而腐爛。

生薑，喜溫暖、潮溼、光弱的環境，特別不耐霜凍和低溫。當環境溫度達到15℃以上時，處於休眠狀態中的生薑就會萌動發芽。當經霜凍、遇低溫時，就會發生凍害而影響食用。

那麼，生薑收穫後如何貯藏才不容易變壞呢？

生薑要在適宜的溫度、溼度環境中進行貯藏以保持休眠。不同的貯藏方式和條件決定了不同的貯藏期，方法得當、條件適宜，貯藏期長的可達數月，甚至數年，所以菜市場上新姜、老薑同時供應，一年四季從不間斷。

生產經驗和科學試驗證明，貯藏生薑最適宜的環境條件是，溫度保持在11℃至13℃的範圍內，空氣相對溼度保持在96%以上，貯藏間消菌防毒滅蟲保持乾淨衛生。

如此窄的溫度範圍，如此高的溼度條件，如此嚴的環境衛生，如此苛刻的貯藏條件，作為生薑種植戶、經銷商大量、長期貯藏生薑怎樣才能做到呢？

這就要求一一一

一、收穫時一定要把握好時機並做好貯藏前的姜塊準備。

嚴格地說，要在初霜到來之前進行收穫，這樣南北方收穫生薑的時間是不一樣的。對於黃河中下游地區來說，一般在十月的中、下旬，即”霜降”節氣之前完成收穫，而南方地區可晚收，以不經霜凍為原則。收穫過晚會遭受凍害，收穫過早尚未達到產量目標，所以適時收穫對於保產量、保品質是十分重要的。

為了便於勞作，在收穫前四、五天的時候進行一次澆水，保持姜田土層透溼而不過黏，起刨時土壤鬆散。整株刨出後去掉姜塊上、姜塊間的泥土和根鬚，莖杆基部留取三、四公分，以上的部分予以剪除，不用進行晾曬即可進行貯藏。

剛收穫的生薑表皮薄嫩容易受傷而感染病菌引起腐爛變質，所以收穫時要注意保護其完整性，表皮上著有的細土有利於生薑的貯藏，不用擦洗清除。隨著貯藏時間的延長，生薑表皮將逐步老化、纖維化，防菌毒侵染、防水分散失等自我防護的作用、耐貯耐運的能力也將越來越強。

二、收穫前要做好貯藏窖的開挖和貯藏準備。

要實現生薑貯藏的最適環境條件達到長期儲存、陸續上市或加工，最理想的方法當然是恆溫庫房方式貯藏了。作為生薑種植戶、普通經銷商是無法做到的，但採取什麼方法可以基本達到貯藏條件、實現安全越冬並長期儲存生薑呢？

經驗來自於實踐，困難面前總有辦法。就象農戶儲存紅薯一樣，可以挖取地下窖利用冬季的地溫來達到安全貯藏的目的，只不過貯藏生薑的溫度要比貯藏紅薯高一些，這樣貯藏窖就需要下挖的深一些。

目前看，地下深窖貯姜還是比較簡便易行、安全實用、比較流行的方法， 窖內溫、溼度等條件調節好了可使窖內生薑貯存數月之久。

挖窖。

就象挖紅薯窖一樣，選取背風向陽、地勢高水位低、貼近地邊斜坡、最好是巖沙土質處，向下開挖上口直徑八十公分左右、下底直徑一米左右、深度六米左右的圓筒，然後在筒底處向高坡深處橫向開挖二至三個“∩”型貯姜洞，高度掌握在一米半左右、底寬一米三左右、深度二米半左右。筒、洞挖好後可採取必要措施進行加固，結構牢固、安全是第一位的。

消毒。

新挖的姜窖比較乾淨衛生，基本不需要怎麼消毒，只是其內比較乾燥，可以進行噴水保持溼潤。對於老舊姜窖需要進行徹底清理，清除雜物、浮土後要噴灑殺菌劑、殺蟲劑，如多菌靈、敵敵畏等，進行滅菌滅蟲。

三、碼放姜塊並做好溫、溼度管理。

碼姜。

窖內清理處理結束後，在窖底鋪上一層潮溼的河沙，然後將姜塊逐層碼於洞內，平放、豎放皆可，最上層可再鋪一層溼沙並與窖頂之間保留二、三十公分的距離。

控溫。

生薑碼放結束後，用草苫子蓋住筒口，經過半個月左右的時間後可用木槓做支架，上蓋草苫，在草苫之上覆土進行部分封口，留取通氣口以利於窖內生薑通風換氣。當氣溫降低、霜凍來臨後要及時加蓋草苫並進一步覆土密封洞口以利保持窖內溫度，使窖貯生薑不致於遭受凍害而安全休眠。

貯藏期間，一定要處理好洞口，可加蓋防水蓋板，防止雨水流入、滲入洞內、窖內。

需要特別特別注意的是，貯藏期間生薑雖處休眠狀態，但仍在進行呼吸活動，生薑呼吸使窖內二氧化碳濃度升高而氧氣變的稀薄，未經充分換氣千萬不能入窖檢視和取姜，防止窒息危險！需要切切注意！！！

總之，貯藏生薑主要是控溫和保溼，只要溫度保持在11℃~13℃之間，相對溼度近於飽和，期間經常進行檢查及時處理遇到的問題，是能夠達到長期貯藏的目的的。

以上介紹，僅供參考！謝謝閱讀，敬請關注和評論！

益路前行2019-10-28 18:59:39

大姜高產栽培技術：大姜收穫後如何進行貯藏？

大姜收穫後，不能一次性賣完，需要分批銷售，這個時候貯藏就顯得特別重要。貯藏技術直接影響到大姜的品質，如果貯藏過程中處理不好，大姜會發生變質，損失不可估量。所以在大姜主產區，掌握好貯藏技術是多麼的重要。

大姜貯藏技術南北方不一樣，特別是地窖貯藏，北方地下水位和南方地下水位不同，地窖的深度南北有別。不管是南方和北方，根據地下水位的高低來確定地窖的深淺就可以。

這裡以地窖式貯藏大姜為例進行貯藏技術的講解，大家可以舉一反三，原理都是一樣的，靈活運用即可，地窖貯藏大姜有圓形地窖貯藏法和方形地窖貯藏法兩種。

圓形地窖貯藏法

一：挖地窖

貯藏大姜的地窖怎麼挖？地窖遵循

上小下大

的原則，就像一個反扣的碗一樣，越往下越寬，地窖口最好不超過1米，夠一個人自由進出工作即可。地窖挖好後用磚塊把窖壁加固，可以多年迴圈使用。

二：地窖消毒殺菌處理

大姜入地窖前先對地窖內壁做消毒殺菌處理，徹底消滅地窖裡的雜菌，減少雜菌對大姜的破壞。消毒殺菌劑農資店裡有售，如果不知道可以問店家，多個殺菌品種，選擇適合自己實際情況的即可。

三：大姜入地窖

前期準備工作做好後，就可以請姜入窖了。一人進入地窖內，擺放外面的人吊下來的大姜，具體操作如下：

1。擺放大姜

擺放大姜的時候怎麼放？因為大姜是不規則形，做不到統一整齊，兩種擺放方法：

①。平鋪

把大姜平著鋪在地面上，儘量縮小姜與姜之間的空隙，空隙越小，姜越放得多。

②。直立

把大姜豎立著擺放，姜與姜之間緊密排列，不留空隙，相對於平鋪來說，擺放難道稍微大點。

2。鋪細河沙

原則上鋪一層大姜再鋪一層細河沙

【注意：細河沙必須先做消毒殺菌處理】

，但是在實際操作過程中，可以鋪兩層大姜再鋪一層細河沙，有的甚至鋪三層大姜才鋪一層細河沙，因為大姜形狀不規則，細河沙會往細縫裡漏，一般不會影響到大姜的貯藏質量。地窖裡不要鋪滿，鋪到離地窖口60釐米的位置就可以，最後鋪上一層5釐米厚的細河沙即可。

四：大姜入地窖後的管理

大姜入地窖後，先不要急著封口，在地窖口用雨布遮擋住雨水不要進入地窖，保持通風透氣一段時間，等到地窖裡大姜的氣體完全揮發後再封口。

這裡要特別提醒一下，如果地窖裡大姜的氣體沒有完全揮發就封口，可能會導致大姜大面積腐爛，這個揮發過程7——15天不等，根據地窖的大小和貯藏大姜的量來確定，請自行掌握。

等地窖裡大姜的氣體完全揮發後，再把地窖口封住，但是不能完全封死，可以往地窖裡放入一些玉米秸稈塞滿地窖口，然後蓋一塊水泥板或厚木板，不要封死就可以了。

方形地窖貯藏技術

一：方形地窖怎麼挖

方形地窖一般在南方使用較多，和圓形地窖相反，方形地窖要求

下窄上寬，45度斜坡為宜。

根據大姜的貯藏量來決定地窖的面積大小，要求挖的時候不見水就可以，因為南方的地下水位較高，一般挖3——5米為宜。

二：殺菌消毒

對地窖壁進行殺菌消毒處理，可以和圓形地窖一樣用磚塊加固地窖壁，可以多年迴圈使用。

三：放姜入窖

放姜入地窖的時候擺放方法請參考圓形地窖的方式，異曲同工。

綜上所述：圓形地窖和方形地窖貯藏大姜的方法一樣，只是地窖的形狀不同而已，大家可以舉一反三，大姜貯藏技術有多種，原理都一樣。

農嫂話農事2019-10-20 13:42:54

生薑是我們生活中常見的一種調味蔬菜，營養豐富，且畝產量和收益還是相當可觀的，所以種植也非常廣泛。我們都知道，平常我們購買生薑的時候如果買多了，沒有用完，生薑放久了就會壞。農戶們在採收生薑的時候也是一樣的，新採收的生薑如果沒有合理儲存，也會壞掉，或者會發黴。所以，為了保持生薑的口感、新鮮，我們種植生薑的農戶們都會降新採收的生薑進行儲存。

那麼，新採收的生薑如何貯藏不容易壞呢？

能儲存好生薑賣個好價錢是我們每一個姜農所期盼的，生薑種植由於各地條件、環境、氣溫差別較大，所以在種植時間和收穫時間上也有所差異。農嫂所在的半島煙臺區域也是大姜種植地，種植時間一般在每年的清明後進行，霜降前收穫。生薑不耐寒，收穫後如果不想立即出售，那麼就需要將其放在恆溫的環境中儲存，所以，眼下這時節正直新生薑採收季，姜農們正在清理需要儲存生薑的姜窖。

我們這裡的姜窖是深井窖，井豎深一般在5米左右，然後向兩側橫挖一個具備存放生薑的洞，洞高一米八左右，洞長和洞寬是按所要儲存的姜量決定，井洞的整個總體為了確保人身安全都是做發懸處理。 貯存生薑前，要把窖內的陳土清理乾淨，並把井下的沙用多菌靈和殺蟲劑均勻的的噴施攪拌翻倒一下，井壁也用多菌靈和殺蟲劑噴施一下，做好清毒和殺死異型眼蕈蚊及蟲卵的處理工作。

需要窖藏的生薑在採收時一要輕拿輕放，不要損傷生薑的表皮，要選擇質量好、無病害的健壯姜塊進行貯藏。仔細挑選，剔出那些病姜、小塊、乾癟下入窖中。收穫的鮮姜不能過夜，要隨收穫隨存放，不宜在陰雨天採收，更要在下霜前收穫，避免生薑著霜受凍，經霜後的生薑不易貯藏，很容易腐爛變質。

待生薑下井時我們需要將姜一層層的進行碼放，碼姜時姜要回頭朝下豎放，要姜座部位在上，每擺2-3層姜後要在上面鋪一層3-5釐米的沙，最後一層擺放要距洞頂40釐米左右。頂層的沙要多鋪，要將姜全部覆蓋住，以免漏生走失姜的水分，然後在另起一排從新擺放，擺放方法以此類推，等到擺放接近於洞口時，這時候離洞口處的這幾排生薑擺放就需要一排比一排少擺一層，代坡度擺放翻洞口利於封洞口。

生薑貯藏時對溫度控制要求很嚴格，姜喜溫暖溼潤，不耐高溫不耐涼，生薑貯藏最適溫度範圍為15-18℃。貯藏初期井窖中的姜塊脆嫩，易脫皮，旺盛的呼吸換氣會使溫度升高，所以不要將窖口完全封閉，要保持通風，要用風扇和風袋子往姜井中送風，要保持每星期送風一次。連續三到四次後，待井中溫度達到15℃左右時逐漸將井口敞口空間縮小，逐至冬至時再將井窖口進行封閉嚴蓋。將窖內溫度保持在13一14℃，避免因井中溫度過高而造成悶芽瞎眼，影響生薑的品質。

另外，井窖貯藏生薑一定要控制好井窖中空氣的溫度，最有力於貯藏生薑的溼度在90%左右，如果窖內乾燥，需在窖內放一桶水，利於生薑吸收。因為生薑還要在窖內圓頭、功能轉化，對空氣溼度比較敏感，溼度低於90%會使姜塊失水而乾癟，溼度過大會造成生薑腐爛變質。

肥仔農經2019-10-17 11:37:00

氣溫逐漸下降，許多作物也開始陸續收穫並貯藏，然而往往因為掌握不了貯藏技巧，導致感染、爛窖等現象。生薑就是其中之一，如果貯藏不少，極易感染病菌，甚至會使種姜全部爛掉，那麼，種植的生薑，收回來後如何貯藏不容易壞呢？

對於生薑窖藏來說，瘟病是頭等病害，同時也是一種傳染性貯藏期病害，一旦貯藏田條件適宜，就會加快其傳播並蔓延。感染後的生薑黯淡無光，切開時常伴有黑心狀，所以加強防治和管理刻不容緩。對於瘟病來講，首先在貯藏前，一定要嚴格對生薑進行篩查，剔除病姜及有損傷的生薑，應選擇色澤純正、無病斑、無損傷且健壯的生薑做為種姜。

生薑採收後要放置陽光下暴曬，一般曬上1-2天即可，可有效去除病菌源，同時還可以蒸發掉一部分水分，曬乾表皮，以免因為水分過多入窖發生腐爛現象。在貯藏期間還要隨時檢查窖內情況，一旦發現病害發生要及時清理，以防病菌傳播好的生薑。當然做好入窖前工作還不行，為了安全起見，我們還要搞好貯藏窖的消毒工作，雙管齊下達到理想效果。目前，貯藏窖常用的消毒方法為煙燻和撒適量的生石灰兩種，雖說簡單操作，但是效果顯著。

這時我們還要防止凍害的發生，生薑貯藏中會因為通風不當、冷空氣等因素，導致生薑受到凍害，會使生薑變質腐爛。對於凍害情況，我們要注意天氣變化，加強防凍保暖措施，可在貯藏窖上蓋上秸稈進行保溫，如果氣溫逐漸下降，可加厚秸稈覆蓋厚度，從而起到保暖防凍的效果。

生薑做好貯藏環節非常重要，一定要在生薑源頭進行篩選，同時做好貯藏窖內消毒工作，同時還要做好防凍保暖措施，多方面著著手才能使貯藏的生薑不容易壞。

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農夫也瘋狂2019-10-29 16:08:33

老話說得好“冬吃蘿蔔夏吃薑”，生薑在農村是很常見的一種作物，這個是南北方都有種植的。農夫家裡也有種植，畢竟生薑的用途可不小，平時做菜的時候放一些生薑，確實是去腥又提味。如果在感冒著涼了，那喝一碗薑糖水，也是有散寒效果的。而生薑才收回來之後，如何儲藏起來不容易壞掉呢？

首先是要掌握生薑的採收時間，如果是打算用來儲存過冬的生薑，那就要在打霜以前就要採挖回來了，不然在地裡經過霜打的生薑，是不耐儲存的。

其次是要用太陽給生薑殺菌。在採挖生薑的時候，一定要注意，儘量要輕拿輕放，不要給生薑造成一些破損或者是傷口。挖出來之後，把這些生薑上面的泥巴，如果能去掉的就儘量去掉。然後再放在太陽底下曬上1-2天，這樣做就是給生薑來殺菌。

再次是挑選優質的沒有破損的生薑用來儲存。以前家裡面的生薑都是放在地窖裡面的，可以放到來年的清明節以後，拿出來開始種植。可是有一部分的生薑還是會爛掉，其中主要是一些有破損的、傷口的，或者是已經腐爛了的。這樣的生薑是一定要挑選出來的，不然是不耐儲存，還會殃及無辜。

最後就是儲存生薑。在過去一般都是把生薑整齊的碼放在地窖裡面，一層生薑，然後在放上一層的紙包裝盒子。這樣一層一層的放，直到全部放完了。不過放好之後，不能馬上就要地窖封起來，得登上幾天之後，等裡面的水汽散失差不多了之後，才封窖。

現在很少有人家中有地窖了，也是可以儲存的。用一個乾淨的大缸，在裡面放上一層沙子，然後放一層生薑，再放一層沙子，這樣一層一層白方，到了最後再用沙子把頂部封起來，並且用一些東西把缸蓋嚴實就可以了，移到陰涼通風的地方就可以了。

如果量不大，直接曬乾之後，用沙子混合著一起儲存也是可以的。以上就是農夫對這個問題的解答！

哥韭菜2019-10-18 10:13:00

一、窖藏：在初霜降臨之前（冬至），當姜葉轉黃，姜塊已充分成熟後在晴天收回，平攤在地面約8—12小時，厚度不超過15cm，除去泥渣和破碎姜塊，再置陽光下暴曬1—2天，然後用4‰含量為5%的多菌靈可溼性粉劑浸泡1小時，撈出晾乾（或用1。25‰的代森鋅液噴灑姜塊），然後放在地勢略高，排水良好，向陽的地窖內（注意地窖貯前的滅菌和溫溼度），姜入窖要輕拿輕放，分層堆置，使姜塊之間有一定的空隙，高度1m，上蓋30cm厚的沙質潮土。待日平均溫度在5℃以下時密封窖口，定期翻窖檢查。

二、室內堆藏（沙藏）：選擇陰涼、通風的房屋，先在地面鋪一層大石子（拳頭大小），再用乾淨的細沙鋪6—8cm厚，將選好、消毒好的姜塊，順序地擺放在沙上，鋪一層姜蓋一層沙，共5—6層，用磚框邊，上蓋草簾，保持沙的溼潤，此法可儲存半年以上。

防空洞貯藏 一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10釐米的通風束，井放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用溼沙密封，封完垛後，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。

三、封閉堆藏 對生薑進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆，隔出一小倉庫，並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚牆內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，牆角不留空隙，中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。

四、塑膠薄膜袋貯藏：將選好的姜放入無毒的聚乙烯薄膜內，封口隨吃隨取。

幹法儲存：將生薑脫皮沸水燙漂5—6分鐘，使姜內澱粉溼潤，然後進行燻硫，再用冷水洗淨放在60—70℃的條件下烘乾。幹品放在陰涼通風處，可長期儲存。

五、埋入食鹽中儲存。買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑膠袋中，可以儲存10天左右不幹不爛將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或曬乾，放進冰箱，可以長期保鮮。

六、用花缽儲存：將生薑用報紙包好，放在花盆的土壤上面，在上面灑水把報紙淋溼即可。此法一年四季適用。

貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個月內，要求保持較高坑溫，需要20度以上，以後保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴，嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。

職業農民蔣大叔2021-01-04 10:47:13

種植的生薑，收回來後如何貯藏不容易壞，是很多姜農關切和擔心的事。如果貯藏姜發生大面積的腐爛，會讓姜農一年的收成付之東流而血本無歸。

其實，在數千年的生薑貯藏過程中，姜農積累了豐富的經驗。並根據各地的自然和氣候條件，採用了炕藏生薑、窖藏生薑、坑藏生薑、留在姜地儲存（沒有霜降的地方才成）和近年興起來的冷藏生薑等各種方法。但不管哪種生薑蓄藏法，

造成生薑在貯藏時出現腐爛，歸納起來有下面三個原因

：

一，病株入坑或窖造成腐爛

這裡的病株應分為三個概念：

<一>，是傳統意義上患病死苗的姜。

這種姜由於機體發生了病變或已壞死。留在土地上時，由於氣溫的原因雖還沒有腐爛、且與其他生薑有一定的距離，一時無法傳染病毒。但是，一旦拔出進行貯藏，它無法適應窖裡的溼度和溼度便開始發生黴變和腐爛，其流出的漬液會快速感染到其他姜塊上造成大面積感染而使生薑大量發生腐爛，從而造成貯藏姜爛掉。

因此在扯姜時，一定要把上述的病株留下來，不讓其進入貯藏環節。

<二>是被化肥灼傷過的生薑。

被化肥灼傷而造成生薑在貯藏時腐爛掉，是近20年來因用化肥過多、用肥不當而造成的一種生薑爛蔸現象。這種情況主要表現在如下兩個方面：

1，大量使用氯化鉀含量過高的肥料做壯籽肥，且用量過多，造成生薑被灼傷。

2，在取薑母的地區，薑母脫落時留下了新疤痕，這時若粘上硫酸鉀肥料的顆粒也會造成灼傷。

因此，在施肥時少施氯化鉀含量過高的肥料、用專業的施肥鏟進行追肥，能有效防止化肥灼傷生薑的情況發生。

<三>誤用了生薑除草劑造姜在貯藏時生薑發生腐爛。

目前，市面上還沒有專門中的生薑除草劑，很多農資店為了賺錢忽悠老百姓，結果誤用了“生薑除草劑”；還有的用農達來除草，結果沒能把握好量依然造成生薑在貯藏過程中發生腐爛，實際上這種情況也屬於生薑機體上發生了病變。

要想解決好這個問題要注意如下兩點：

1，採用常規的地膜、稻草、綠肥等覆蓋地面。

2，用“乙氧氟草醒”十“乙草胺”進行丫前除草；五十天左右，當嫩草在3葉前可採用農達除草（注，一瓶配120斤水，壓低噴頭使藥劑不沾到姜莖、葉上進行霧噴，每季生薑最多用兩次）。

二，溼度和溫度控制不當造成腐爛

貯藏生薑時控制坑或地窖的溼度和溫度是一大關鍵問題。因為生薑在貯藏時有近一個月的“圓頂”的過程，這個過程生薑不僅需要大量的水份，同時也散發出大量的溫度。若這一段時間的水份和溫度把握不好就會造成因水份過高的“水爛姜”或溫度過高的“幹爛姜”。只要這兩種爛姜發生，輕則爛掉20%、嚴重的會全部爛掉而血本無歸。

因此，在貯藏生薑時一定要把握好兩個階段不同的溫度和溼度。

1，圓頂過程（貯藏前一個月左右）：溫度在25℃以上、溼度在95%左右；

2，封坑、窖口時（即生薑完成圓頂進入休眠狀態），溫度在15℃左右、溼度在90%左右。

注意如下幾個方面，可以有郊控制貯藏姜的溫度和溼度：

1，貯藏生薑坑或窖的選址

在選擇挖坑或窖時，選地一定要選背北風、乾爽的高坡處，挖豎窖時一定挖土地的中央，避免選一邊很薄的地方（一邊薄的豎窖不保溫保溼）。這樣不僅能保溫，同時也不保溼。尤其是不能選當北風吹或漬水的低窪地挖坑或窖。

2，物理調節貯藏姜的溫度和溼度

若貯藏姜的坑或窖在保溫、保溼上存在一些不足之處，我們可以採用如下幾個方便來彌補。

a，溫度問題

增溫可採用在坑、窖底墊一層稻草；加厚泥沙覆蓋生薑；用薄膜封坑、窖口。

降溫可採用多留空氣口，讓冷風均勻地透進坑、窖裡。當溫度達到相應要求時，留一點點透氣孔或逢隙，其他地方全部封起來。

b，溼度問題

若坑、窖容易滲水，一定讓坑、窖底形隆起形並墊上一層小杉木，四周留一定深度的排水溝，讓水排出坑、窖的外面去。坑、窖的上方用竹片拱起來，四周同樣圍竹篾圍住。用雨布搭在上方並四周圍起，好使水滴滴在雨布下並沿雨布流到四周的溝裡而排出去。

若過於乾燥，剛採用人工噴水或加厚覆蓋姜的泥或沙土，使之溼潤而保水。

三，用水泥砌的坑或地窖因水漬浸淹生薑造成生薑腐爛

這一種現象是近幾年才發現的，知道的人並不多。從水泥塊中滲出來的水，其化學成份對生薑的致爛性很大。因此，貯藏生薑的地方最好不要用水泥。實在避免不了，也要想法把從水泥塊中滲出的外排出去，千萬別讓它浸漬到生薑上面去，不然肯定不同程度有腐爛姜產生。

在生薑貯藏時，只要避免上述三個問題的出現，貯藏生薑一定會萬事大吉。

小雨農村記錄2019-10-26 20:55:04

大家好，大姜是我們平時燉肉最常用的蔬菜之一，對此我們並不陌生，但是種植大姜收穫之後我們如何進行貯藏呢。對此我有我自己的幾個觀點。

一、

大姜收穫前5天就必須的停止澆水，不然會造成潮溼，以導致姜無法貯藏。收穫的時候要把姜塊修整、運輸、晾曬。記著在貯藏的過程中一定小心，輕拿輕放，避免雨淋，避免機械損傷。預防貯藏過程中產生病毒的危害。

二、

為了保證貯藏的完好無損，我們在貯藏前要把那些損害、凍壞、乾癟、或者是雨淋的篩選出來，把省的質量完好無損的放在一起貯藏，避免損害的姜塊傳染病菌。

三、

收穫姜一定要早在下霜之前，避免姜塊凍壞。收穫大姜之後，如果遇見有水分比較多的，一定要選擇好的天氣，在太陽下曬上幾天，避免姜塊上的水分帶有傳染的病菌，也避免貯藏期間發生腐爛。一定等姜表皮曬到乾燥老化，才能去除表皮的病菌。

四、

如果是在地窖貯藏姜的話，一定要提前消毒。要在地窖裡用煙燻劑或者用生石灰消毒殺菌，這是減少病菌最有效的辦法，也可以防潮。也可以在地窖放置一些沙石，或者一些玉米杆、蘆葦杆，這樣可以起到透風的作用。

五、

貯藏姜塊在地窖的第一個月，一定要把溫度控制在20度以上。因為第一個月姜塊的呼吸作用比較強，很多傷口需要癒合。所以我們要保證溫度保證通風，以便讓姜塊迅速老化，癒合傷口。在以後的時間就可以把溫度控制在10——15度左右，一定要嚴密封閉窖口。

以上就是我為大家分享的貯藏姜塊的方法，不知道你們有沒有這樣貯藏姜塊呢，或者你們又有什麼更好的辦法呢，希望我們一起探討一下。

老農民說事2019-10-29 22:48:32

隨著各地氣溫的不斷下降，北方地區的居民大多都開始購買和貯藏菜品。生薑是人們生活中必不可少的菜品和調味品，集中種植在我國的東南和西南地區，山東、陝西、四川等地是主要種植省份。傳說，在古代的時候神農嘗百草過程中誤食了毒蘑菇，神農氏吃了在野外找到散發著奇異香味的植物得以活命，神農的姓是姜，所以他將這株救命的植物叫做生薑。在現代的科學研究中也表明，生薑中含有多種人體需要的營養物質，能夠平衡人體營養均衡，促使人身體健康平穩的執行。隨著人們科學技術和交通條件的發展，生薑的運輸和儲存技術上已經不存在任何難度，甚至有生薑可儲存一年之久。

傳統的生薑儲存主要是以窖藏為主，受到生薑自身品質、溫度、水份等因素的影響生薑的儲存往往會出現各種各樣的問題，生薑出現壞損的現象時有發生。其實想要了解生薑儲存的要點最簡單的就是要先從影響生薑儲存的因素分析，生薑自身品質的高低好惡是影響生薑儲存效果的關鍵要素，水份是影響生薑儲存效果的重要因素，溫度的高低會直接影響到生薑的儲存效果。在現代的生薑儲存技術中主要就是透過溫度和溼度的調節來提高生薑儲存時間，保證生薑的整體品質不受時間推移的影響。

根據筆者的實際經驗結合相關理論認為，生薑儲存應該從以下三個方面來注意著手解決：一是在生薑儲存前就需要做好生薑的篩選工作，避免帶有病蟲害或者瘟病的生薑進入到窖中儲存；二是在生薑收穫以後需要及時的在陽光下曬，持續週期在2-3天左右，其目的在於除去生薑表皮的細菌源，蒸發生薑內的多餘水份，降低因為水份過多導致的生薑腐爛變質現象；三是生薑的儲存主要是在冬季，需要預防溫度過低導致的生薑變質現象，可採取加設保溫裝置的措施降低變質機率。生薑的儲存工作在做好以上三點以後，需要及時的觀察窖中的生薑的具體情況，出現問題要儘快採取措施，避免大面積影響到其它生薑的品質。

進入到現代社會以後，人們的科學技術水平都有了質的改變和提升，儲存生薑有了相對專業的儲存空間，生薑變質的機率則大大降低。在人們的實際生活中，儲存生薑的行為已經很少發生了，人們大機率都會購買新鮮的生薑來消費。對生薑種植戶來說面對新時期的變化需要積極的調整自身種植策略，改善和提高生薑質量，提高單位面積內的生薑產量，掌握線上和線下兩個大的生薑銷售渠道。

田園漫記2019-10-31 17:58:34

生薑，是我們日常生活中不可缺少的一種調味蔬菜。種植的生薑，透過貯藏可以賣個好價錢，提高經濟效益。而我們終年能吃到貯藏的生薑，也依賴於貯藏。那麼，生薑收回來後該如何貯藏呢？

一、生薑採收

1、提前控水。

生薑收穫前一個月左右，對生薑進行控水，適當減少姜塊的含水量和耐受性，可減少貯藏後的腐爛，延長貯藏時間。

2、適時採收。

適時收穫對生薑的貯藏非常重要，收穫過早過晚都會影響生薑的品質。秋季貯藏用的生薑，要在下霜前採收姜葉枯萎、莖稈青黃、根莖充分膨脹老熟的生薑。

3、晴天採收。

選擇晴天早晚進行採收，早晚溫度較低，可減少生薑所攜帶的熱氣，有利於生薑貯藏後品質的保持。

4、

採收時儘量避免機械損壞，輕拿輕放。

在採收中，將損傷、畸形、有病蟲害的生薑挑選出來，避免品質差或有問題的生薑入庫貯存。

二、生薑貯藏

生薑喜好溫暖溼潤，最佳貯藏溫度為15℃左右，低於10℃會遭受凍害，溫度過高易導致腐爛。生薑適宜的貯藏溼度較高，為90-95%，過乾燥易使姜塊失水發蔫。

1、沙土埋藏法

在室內地面鋪一層4-5釐米的乾淨溼沙，將生薑豎立密排在沙土上，頂上再覆蓋上4-5釐米厚的溼沙。然後按這樣一層溼沙一層姜的方法，堆碼至1-1。5米高，頂部覆蓋溼沙厚，再用塑膠薄膜覆蓋保溼。為防止溼度過大，注意開啟薄膜透氣。

2、坑埋貯藏法

即挖坑洞進行貯藏，通常坑深為1米，直徑2米，上寬下窄，坑洞圓形方形都可。挖好的坑洞以坑底無地下水為原則。

在坑洞中央立一把秸稈或稻草，用來幫助通風或測溫，然後將挑選完好無損的生薑擺放到坑內，生薑堆放完成後，在頂部覆蓋一層姜葉，然後再加一層土。

坑頂的覆土要根據氣溫的下降，分次逐層加厚，最後的覆土厚度要達到60-65釐米。此外，坑頂除覆土層外，還需要用稻草作圓尖頂覆蓋防雨，四周開設排水溝，防止雨水流入。

坑埋貯藏中，除了防熱防寒，還要確保坑底無水。生薑入坑初期溫度升高，不能將坑口全部封死，保持坑內溫度在20℃，後期溫度則保持在15℃左右。天氣氣溫降低後則需要防寒，將坑口封嚴。

總之，生薑貯藏中最關鍵的就是溫度和溼度的控制，冬季氣溫下降時，貯藏生薑可加稻草和沙土進行保溫，氣溫越降低，稻草和沙土就隨之越加厚。

對於生薑的貯藏，你有哪些方法和建議呢，歡迎關注我並留言分享！

湘野小劉2019-10-25 18:24:36

一、大姜貯藏操作方法

1、大姜在收貨前3-5天時，就應當及時停止澆水，收穫時，在姜塊修正、運輸、卸裝、晾曬的過程中，要輕拿、輕移、輕放、防治淋雨，以避免機械損傷，預防貯藏過程中滋生和傳染病害。

2、為保證貯藏的質量性，大姜在收穫時還應當及時剔除那些有凍害、損傷、病害、乾癟、雨淋的姜塊，把飽滿充實、健壯無病害、個頭整齊等質量好的姜塊作為貯藏姜。

3、收姜一定要在霜降前完成，以避免大姜凍害。大姜完全成熟收穫後，如果水份比較多，姜塊表皮上可能會殘留的病害菌，為防治貯藏後發生病害，應當選擇天氣較好的晴天，放在陽光下晾曬一兩天，一方面降低姜塊的水分含量，防治入窖姜塊堆放發熱腐爛，另一方面讓姜塊表皮的乾燥老化，並殺死表皮上的病害菌，防治貯藏後發生病害傳染。

4、姜窖要提前消毒，這是減少後期入窖大姜病害十分簡單有效的方法，可以用煙燻劑燻窖或者在窖內撒施生石灰進行消毒殺菌處理。另外，在大姜入窖前，應當提前撒施一層5釐米左右的細河沙或石子，每立方米在放置兩三捆的細竹竿、玉米秸稈或者幹蘆葦（為了透風），然後對窖內的牆壁等物進行全面消毒處理，可以用15公斤水+1。8％阿維菌素乳油進行噴施。

5、碼放姜塊時，一方面要輕拿輕放，不可碰傷姜塊，另一方面可以把姜塊豎排堆放，堆放1層姜塊，撒鋪1層3-5釐米的細沙層，姜堆的高度距離窖頂30公分時就用當停止繼續堆放，並用溼沙、泥土、草包等進行封頂。

6、新姜在在入窖後的第一個月內，姜塊呼吸作用比較強、傷口需要癒合，所以頭月窖內溫度應當保持20度以上，並且貯藏窖要留一些通風口保持通風，以使姜塊儘快老化、癒合傷口，以後即可保持窖溫10-15度左右，並封閉窖口。

7、大姜貯藏期間保持10-5度的溫度，當溫度超過20度以上時，就應當及時進行通風降溫；此外，還要做好窖內的溼度控制，窖內溼度應當保持在90-95％左右，因為當溼度低於90％時，大姜容易發生姜瘟或者爛姜問題，可以在頂部灑水加溼。大家可以在窖內放置一個乾溼溫度計，以便於隨時檢視窖內的溫度和溼度情況。

二、如何姜窖的選擇？

最好的姜窖，應該選擇地勢高、排水便利、向陽乾燥且避風的地方，在挖窖時，首先要把上層幾釐米的老土清除掉，在露出新土後，再用多菌靈等殺菌藥物進行噴施消毒，挖窖深度保持在3-5米左右。

送漁郎2019-10-26 22:12:15

姜喜溫暖溼潤，適宜貯藏溫度為15℃左右，相對溼度為85％－95％常用井窖貯藏。井窖深約2。5－3米，井口以人能下去即可。在井底向兩側挖兩個貯藏室、室高1－1。3米，長寬各約1。5米左右。挑選整齊、無病害、健壯的姜塊入窖。

用溼沙鋪底，一層溼沙一層姜，上面再蓋一層溼沙覆頂。貯藏中的管理，既要防熱，又要防冷。貯藏初期姜呼吸旺盛，窖內容積小，積熱容易開溼，不宜將窖口完全封閉。貯藏之初是生薑愈傷老化階段，要求溼度較高，以保持在20℃以上為好，以後控制在15℃左右即可。冬季窖口必須蓋嚴，防止窖溫過低。整個貯藏過程中，要經常檢查，以防姜塊變壞。

細品鄉里鄉間2019-10-26 01:16:15

很高興為你解答

姜喜溫暖溼潤不耐低溫，在10℃下易受冷害，現在一般採用的方法有埋藏法、窖藏法和水藏法等。

1、埋藏法：姜屬地下莖類蔬菜，對泥沙埋藏的環境比較適宜。在倉庫、地下室或空房子中挖一埋藏坑，用磚或石頭砌成深約80-100匣米，寬約100釐米，長度可根據貯藏場所的大小及貯藏量而定。坑挖好後先在坑底鋪一層厚約5釐米的溼沙含水量在10％左右，挑選質量上乘、且經過愈傷後的姜塊放入坑內，一層姜約5塊厚一層溼沙，每隔50釐米放一個通風筒，堆至離坑口約5釐米時，直接用溼沙覆蓋，不要使姜暴露於空氣中。冬季溫度過低時，上面可適當覆蓋草簾子，以防發生冷害。

2、窖藏法：窖藏法是目前使用較普遍的一種貯藏方法，比埋藏法貯量可相對稍大一些。 目的常用的貯藏窖有棚窖、井窖、土窖洞、地下防空洞等。現以井窖地面架床方式為例詳細介紹如下：①選擇窖址。貯藏窖應選擇在向陽避風、地勢高燥、地下水位低、土層深、土質粘重，冬季氣溫較低且排水良好的地方。 ②貯藏窖建設。姜窖―般深2。5-3米，窖口以人能自如上下即可。自窖底向兩側挖兩個貯藏室，每個高約1。5米，長寬各1。5米左右，貯量約1000公斤。姜窖建好後，應對窖內進行徹底的除溼和消毒，窖內可放人一些生石灰，也可採用專用的殺菌劑進行燻蒸消毒殺菌。

③貯期管理。在窖內離地面3釐米處用木條或竹竿架設姜床，在床上放一些稻草。收穫後鮮姜去掉泥土，在室溫下晾3-5天，待表皮失去一部分水分後將生薑分層堆放在姜床上，其上覆蓋潮溼、潔淨的河沙15-30釐米，這樣既可防止窖內水汽凝結成水珠滴在姜上，又能防止空氣乾燥，使姜失水乾縮。姜堆不可太高太寬，有條件可將姜床做成上下兩層，堆內放置通風裝置（用秫秸做成通氣把，每隔50釐米放一把），透過加溼或通風及時調整相對溫度和溼度。入貯初期，姜塊呼吸旺盛，產生熱量較多，窖內容積小，積熱易升溫，此時應及時通風換氣，將多餘熱量散出，使其儘量穩定在12℃左右。冬季氣溫降低，應注意窖內保溫，防止姜塊遭受冷害。

3、貯藏庫貯藏保鮮法：①入庫前準備工作。貯藏庫在入貯前10天全面清掃，用硫磺薰蒸法進行殺菌消毒，一般庫容用硫磺10-20克／立方米，用鋸末作助燃劑與硫磺按1：1的比例混合均勻，點燃後立即吹滅明火使其發煙，庫房密閉24-48小時後開啟庫門通風換氣，也可採用庫房專用殺菌劑消毒殺菌。②貯藏管理。庫房應在入貯前5-7天開機降溫，使庫溫維持在10℃左右。採收的姜塊經過挑選後入庫，放在提前製作好的鐵架上預冷24-48小時後，裝入厚度為0。02-0。03毫米無毒聚氯乙烯保鮮袋內，每袋容量不宜過大，一般在10-15公斤左右。裝袋時需輕拿輕放，以免擦傷姜表皮，造成機械傷害，影響外觀。裝袋後整齊地擺放在架上，將袋口輕挽。以防水分蒸發。庫溫控制在12-13℃之間，一般可貯藏3個月左右，鮮姜表皮顏色基本不變。若繼續長期貯藏，鮮姜表皮會由黃色逐漸變成淺褐色而降低外觀質量。控制庫溫不低於1℃，否則易發生冷害。

希望我的回答對你有所幫助！

土家萬賓2019-10-18 08:16:24

這個問題我很喜歡，因為我自己家就是種植姜的，我們這邊是把紅薯挖完了才開始挖姜，在挖姜的時候先把姜從土裡挖出來，挖出來在把姜跟葉根相連的地方把葉子切點，然後在把姜上的泥巴一點一點的弄乾淨，在弄乾淨泥巴的過程不弄傷到姜肉，在小心翼翼的把姜放到框裡挑回來，連框一起放在地窖裡，在從框裡把姜拿出來放在地窖的地上，我們這邊很多東西都是放在地窖比如紅薯，南瓜，冬瓜了，姜都是放在地窖的，因為我們這邊天氣比較冷所以放在地窖姜不用壞，我不知道別的地方是怎麼儲存姜的，但我們這邊每家每戶都是這樣來儲存姜不壞的最好方法。

農家故事人2019-10-25 17:12:25

儲存生薑有很多種方法：

①洗淨、晾乾，埋入鹽罐。

②將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3釐米厚的潮溼細砂，然後加蓋，可保鮮1-2個月。

③將鮮姜洗淨晾乾，再切片，裝進事先準備好的潔淨、乾燥的罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮薑片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。

④洗淨，放在小塑膠袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。

⑤用鹽水把生薑泡１小時，然後拿出來曬乾，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。

①洗淨、晾乾，埋入鹽罐。

②將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3釐米厚的潮溼細砂，然後加蓋，可保鮮1-2個月。

③將鮮姜洗淨晾乾，再切片，裝進事先準備好的潔淨、乾燥的罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮薑片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。

④洗淨，放在小塑膠袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。

⑤用鹽水把生薑泡１小時，然後拿出來曬乾，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩

鮮姜怎麼儲存時間最長？

1。將生薑切成3-4釐米的厚片，然後用保鮮膜包好放入冷凍室儲存，不是冷藏室，需要時就取出，味道和新鮮的一樣 2。買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞 鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑膠袋中，可以儲存10天左右不幹不爛 將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或曬乾，放進冰箱，可以長期保鮮 3。鮮姜的存放：鮮姜不易保管，天暖易乾硬萎縮，天冷又易凍壞腐爛。變質的爛姜有黴，不能食用。 沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不溼的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。 袋裝：如姜少，可裝如紙袋或塑膠袋內，在11——14攝氏度的環境下存放。 防幹縮：把姜用水洗淨晾乾，放入鹽罐中；或把姜去皮，放一點白酒或黃酒密封。 大蒜存放不發芽最簡單的方法： 用陶罐或陶罈子，把蒜放裡面，別放的太滿了，再把罈子放在一個涼快的地方，注意不要把罈子封口，這樣儲存蒜可以儲存好久，而且不長芽子，也不長毛，不變壞也不會變幹．

新鮮姜怎麼存放

可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點幹，但裡頭看起來新鮮就沒問題。 原因： 生薑最適合儲存在溫度為14℃，

鮮姜怎麼存放才能保鮮時間長？

儲藏方法 1、地窖儲藏法：選擇地下水位低、排水良好、土質結實的地方挖窖。姜窖與紅薯窖完全一樣。窖的大小以能儲藏800-1000公斤生薑為宜。地窖挖好後，先用稻草或艾葉加硫黃50克將地窖燒燻一遍，燻後封閉2-3天之後開啟窖門，等幾天再放需儲藏的生薑。每窖不能裝得過滿，以地窖容量的60-70%為宜。生薑入窖後，要經常調節好窖內溫、溼度。生薑入窖初期要開啟窖門通風換氣，嚴冬季節要緊閉窖門，但窖門上方要留一個視窗以便於通風。 2、廂框儲藏法：在室內用磚塊砌成廂框，高1。5米左右。砌好後，將嚴格挑選的生薑小心放入其中，上面用草簾或麻袋覆蓋。一般要把室內溫度控制在18-20℃之間。當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如果氣溫過高，可減少覆蓋物散熱降溫。 3、沙埋儲藏法：在室內選通風乾燥、溫度較高的地方，先在底層鋪放10-12釐米厚的河沙，然後放一層生薑，這樣一層河沙一層生薑，堆放5-6層，再在上面和四周用幹稻草或麻袋覆蓋即可。 無論採用哪種儲藏方法，掌握好儲藏環境的溫、溼度都最為關鍵。生薑適宜的儲藏溫度為10-15℃，低於10℃姜塊易受凍，受凍的姜塊在升溫後又易腐爛；如果溫度過高，姜腐病等病害蔓延，腐爛會更為嚴重。儲藏適宜的相對溼度為90-95%，如果溼度過大，有利於病菌繁殖而導致腐敗；如果溼度過小，則會造成姜塊失水、幹縮，降低鮮用品質。同時，要經常檢查生薑是否有腐爛現象，如果發現有爛姜，必須迅速將爛姜清除，並撒上生石灰進行消毒。 僅供參考 謝謝你的提問，希望以後多提與栽培技術有關的問題。

1 瀏覽24 2018-10-09

生薑需要怎樣儲存才能儲存長久些？

1、封閉堆藏 對生薑進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆，隔出一小倉庫，並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚牆內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，牆角不留空隙，中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。 2、坑埋貯藏 地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生薑，坑的深度以不出水為原則，一般1米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，一坑能貯2500公斤左右。坑的中央立一個稻草把，便於通風測溫，姜擺好後，開始時表面覆一層姜葉，然後覆一層土，以後隨氣溫下降，分次覆土。覆土總厚度為60釐米至65釐米，以保持堆內有適宜的貯溫為原則，坑頂用稻草作成圓尖頂，以備防雨，四周設排水溝。北面設風障防寒。 貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個月內，要求保持較高坑溫，需要20度以上，以後保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴，嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。 3、泥沙埋藏 埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內壘成，高度約0．8米，寬1米左右，長度不限，貯藏時先在坑底鋪一層厚約5釐米，含水量在10％左右的泥沙，再放入幾個通風筒，然後將挑選好的生薑放在坑內泥沙上，一層生薑（四五塊姜厚）一層泥，堆至離坑口約5釐米處。最後用泥沙覆蓋，不使生薑暴露在空氣之中。 4、防空洞貯藏 一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10釐米的通風束，井放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用溼沙密封，封完垛後，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。 5。將生薑切成3-4釐米的厚片，然後用保鮮膜包好放入冷凍室儲存，不是冷藏室，需要時就取出，味道和新鮮的一樣 6。買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑膠袋中，可以儲存10天左右不幹不爛將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或曬乾，放進冰箱，可以長期保鮮 7。沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不溼的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。袋裝：如姜少，可裝如紙袋或塑膠袋內，在11——14攝氏度的環境下存放。防幹縮：把姜用水洗淨晾乾，放入鹽罐中；或把姜去皮，放一點白酒或黃酒密封。大蒜存放不發芽最簡單的方法：用陶罐或陶罈子，把蒜放裡面，別放的太滿了，再把罈子放在一個涼快的地方，注意不要把罈子封口，這樣儲存蒜可以儲存好久，而且不長芽子，也不長毛，不變壞也不會變幹．

少三番2019-10-31 11:25:55

生薑可以說是人們生活當中必不可少的一種調味品，生薑也是藥食，生薑的種植主要集中在我國的東南和西南地區，以山東，陝西，四川為主，它味辛辣，生薑中所含有人體所需要的營養，並且可以促使人身體健康平穩。生薑可除腥味，生薑對菜餚的味道影響很大，特別是做魚，做魚如果少了生薑，味道就會差很遠，所以說生薑在人們的生活當中還是比較重要的，並且生薑在市場上價格其實並不低。

那麼種植的生薑收回來如何貯藏不會壞呢？

在我們那邊一般收回來的生薑都先把上面的泥土搞乾淨，然後把它攤在地上暴曬1～2天，準備一個大大的瓦鋼或瓦罐，在缸的最底下鋪上一層潮而不溼的細沙，再把完好無缺的生薑輕輕的鋪在上面，鋪好之後再在上面鋪一層厚一點的沙子，要把生薑全部裹在裡面，然後再在上面鋪上生薑，反正就是一層沙子一層生薑這樣一層層的鋪滿整個鋼，然後再把蓋子蓋上，密封，這樣生薑可以保持在大半年不會壞，並且拿出來就象剛從地裡收回來一樣，特別的新鮮。

其實在人們的生活當中，幾乎每個家庭平時都多少會買點生薑放在家裡，以備做萊的時候要用，有時候買回來的生薑一般都是放在袋子裡面，等到要煮菜的時候就會去拿一個出來做調味品，但是有時候買回來的生薑放在哪裡沒幾天，你就會發現生薑竟然變的乾癟發芽了，這個時候你又剛好要用到生薑，所以有時候就會十分的懊惱，眀明買回來還好好的，怎麼過了幾天，生薑就變的乾癟發芽了呢？

所以有些人避免生薑再變的乾癟發芽，浪費，一次性就只能買幾個，這樣一來，就要經常去買，有時候記性不好就會忘記買，等到要煮菜的時候又沒有用，所以這樣來來回回的很麻煩，比竟生薑每天做菜都是多少要用到的。

所以大家可以在平時儘可能的買多一點回來，然後按照上面說的那個方法去貯藏，這樣貯藏的生薑不但可以保鮮，還不會爛，並且時間還可以保持到很久的，這樣大家在做菜的時候隨時的都可以有生薑用，也不會出現說在煮菜的時候找不到生薑，特別是在煮魚的時候，如果少了生薑，那魚的味道就會差很遠的，所以說你只要找對了貯藏生薑的方法，就不怕生薑會幹癟發芽了，希望我的這個小小貯藏方法能幫到大家，謝謝。

合哥音樂製作2019-10-26 12:29:05

大姜栽培管理技術 一、生薑生物學特性 1。生薑屬姜科，根系屬肉質根，不。。。（2）貯藏 大姜收穫後不需晾曬，不過夜隨時放入地窖 /衡溫庫內貯藏，貯藏 。。。

盱眙小真2019-10-25 19:14:57

正確的儲存姜的方法有以下幾種：

一、稻草覆蓋儲藏法把收穫後的鮮生薑攤放在太陽通風處，晾3~5天；然後堆放在通風透氣的房間裡，上面覆蓋一層稻草。

二、黃沙儲藏法其實也不用黃沙。是沙就行。沙土也可以。

在通風乾爽的房間裡，先在地上鋪一層厚5~6釐米的溼潤黃沙，然後鋪一層生薑，再鋪一層黃沙，如此交替，堆成圓頂形。堆頂用黃沙覆蓋後，上邊蓋個東西就行啦。

三、草木灰儲藏法在屋內通風的地方，先鋪一層草木灰，再鋪一層生薑，最上面用草木灰覆蓋即可。不過這樣會把家裡弄的很髒。冷凍儲存：