荷么姑2019-10-09 15:45:45

好吃又簡單、小孩還愛吃的雞腳做法有很多，比如紅燒雞腳、泡雞腳、虎皮雞腳等，考慮到小孩子要吃，可以在製作的時候適當的調整花椒和辣椒的用量。

【紅燒雞腳】

紅燒雞腳，雞腳軟糯香甜顏色紅潤油亮，不僅小孩愛吃，大人吃上一口也是愛不釋手。製作紅燒雞腳為了方便簡單，我們可以用電飯煲製作。

材料：雞腳

佐料：鹽 、生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮 、味精

製作方法：

雞腳剪去指甲，清洗乾淨以後宰成兩塊或者三塊。

大蔥和老薑洗淨切成片。

鍋中加入清水，放入蔥薑片，再倒入一點料酒，把處理好的雞腳放下去，開大火燒開後撇乾淨表面的浮沫，然後撈出用水沖洗乾淨。

取一個小碗，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒充分攪拌均勻。

把雞腳放入電飯鍋中，在電飯鍋中加入一點桂皮、八角、冰糖，再加入幾片蔥姜，然後倒入剛剛調好的料汁，再加入能淹過雞腳的清水，攪拌均勻，調成燜煮模式或者稀飯模式，時間設定30分鐘。

時間到以後讓它多燜一會兒，然後開蓋嘗味，味道合適後加入一點味精拌勻即可出鍋。

電飯鍋做紅燒雞腳，方便簡單，不需要太高的技術含量，雞腳軟糯香甜，香味醇厚，特別好吃。在製作這道紅燒雞腳時，還可以在裡面加入一些其他配菜，比如冬筍、香菇、蘿蔔等，如果喜歡帶一點辣味兒的，在雞腳放入電飯鍋以後，還可以加入適量的花椒和幹辣椒。

【泡雞腳】

泡雞腳是一道很平常的菜，可以佐餐食用，也可以當成零食，製作方法簡單，其口味酸爽開胃，也是一道好吃的雞腳做法。

材料：雞腳

佐料：鹽、老薑、大蔥、大蒜、八角、桂皮、香葉、檸檬、冰糖、泡菜水

製作方法：

雞腳剪去指甲，清洗乾淨以後宰成兩塊。

大蔥和老薑洗淨切成片。

鍋中加入清水，放入蔥薑片，再倒入一點料酒，把處理好的雞腳放下去，開大火燒開後撇乾淨表面的浮沫，然後撈出用水沖洗乾淨。

倒出鍋中的水，洗乾淨以後另外加入清水，加入鹽、蔥薑片、八角、桂皮、香葉、花椒，把焯好水的雞腳放進去，大火燒開後調成小火，繼續煮10分鐘左右，把雞腳煮熟即可，儘量不要把雞腳煮爛。

煮好的雞腳撈出用清水多衝洗幾遍，要把雞腳上的油分全部沖洗乾淨，然後晾乾表面的水分。

把晾乾水分的雞腳放入能夠密封的容器中，在容器中加入鹽、老薑片、大蒜、乾花椒、泡菜水、幾片檸檬、幾顆冰糖，再加入能淹沒雞腳的飲用水。

把容器密封起來，放入冰箱冷藏室，兩三天以後就可以取出食用。

這個泡雞腳裡面沒有加入辣椒，是考慮到小孩子不能吃辣，這樣做出的泡雞腳以鹹酸味為主。如果可以吃辣可以買一點野山椒連水加進去，加了野山椒水就不用再加泡菜水。做泡雞腳的時候，還可以在裡面加入一些蘿蔔條、蒜薹、芹菜之類的蔬菜，泡出的蔬菜一樣的鹹酸脆爽，特別好吃。

在前面的回答中，還有關於虎皮雞腳的詳細做法，有興趣可以翻看一下，虎皮雞腳的製作方法稍微複雜一點，但是虎皮雞腳紅潤油亮、軟糯香甜，特別好吃。

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