使用者66783045959882022-09-18 07:14:09

食材：新鮮黃豆100克、清水850克、豌豆澱粉4克、內脂1克、白糖、香醬油、榨菜丁、香菜、蔥花、辣椒油

製作步驟：

第一步：把黃豆清洗乾淨並浸泡一夜，泡成圓鼓鼓的飽滿狀態。然後倒入料理機（也可以是豆漿機），再倒入一斤七兩（850克）的清水打成豆漿，打好後倒入網袋中，擠出豆漿濾出豆渣。

第二步：撇去豆漿碗中的浮沫，把豆漿倒入大鍋中，開中火熬煮並不斷攪拌，以防止粘鍋底。煮開後繼續熬煮6分鐘，完全把豆漿煮熟（全程開蓋熬煮），煮好後關火，稍微放涼備用。

第三步：在大碗里加入4克豌豆澱粉和1克內脂，加入少許室溫水調開。待豆漿冷卻至85度，直接衝倒入到大碗中，輕輕撇去浮沫後靜置。

第四步：鍋中加入稍微燙手的溫水，把豆漿蓋上蓋子放入到溫水鍋中，捂著約30分鐘，完全成型了即可。

第五步：把做好的豆腐腦盛入碗中，根據自己喜歡的口味做成甜口或者鹹口的就能開吃啦！如果喜歡鹹口的，可以在豆腐腦中加入少許香醬油、榨菜丁、香菜、蔥花、辣椒油；如果喜歡甜口的，直接加白糖即可！