念迴音2018-01-28 00:57:19

油魚屬深海魚，它是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，亦有不同別稱，包括“圓雪（鱈）”、“仿雪（鱈）魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。油魚屬帶鯉科魚類，常見於世界各熱帶和溫帶海洋。

油魚的整體重量中，有20%以上的蠟酯，而由於蠟酯溶點高達45℃，人體是無法分解及吸收，會給人體埋下隱患。

目前，我國並沒有對油魚這樣魚類有禁止或者限制食用的規定，只對河豚等極少數魚類下了限令。且由於引發腹瀉的機制未完全明確，油魚已被歐美多個國家列入禁止食用名單，不少國家禁售或不建議國民食用油魚。

漁船大王2020-07-12 21:19:32

2013年，一個美國非營利性組織Oceana，曾做過一項調查，發現美國餐館、壽司店所使用的金槍魚（white tuna）材料，有59%都是油魚冒充的。

▲油魚壽司

先說重點：油魚是沒有毒的，但不能多吃，吃多的話，屁屁會冒油，又腥又臭的那種，甚至放P都會帶出來...嚴重會導致腸胃痙攣、腹瀉。

導致這種情況的罪魁禍首，是油魚中含有大量的“蠟酯”，不能被人體消化吸收。

油魚是什麼？

油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，俗稱很多，比如：“龍鱈”、“仿鱈魚”、“白玉豚”、“牛油魚”，“油鱈魚”。

名字裡帶個鱈，很多商家便拿來冒充鱈魚。

2012年大型連鎖超市某樂福，以油魚冒充鱈魚被報道，而賣場還回應就是鱈魚，真的是丟人。

其實油魚俗稱裡的“鱈”字，應該是“雪”才對，改成“鱈”字，完全是不良商家有意為惡。

▲加工好的油魚塊

我們通常所見到的油魚為異鱗蛇鯖，屬於輻鰭魚綱/鯖形目/蛇鯖科/異鱗蛇鯖屬 ，其分佈範圍十分廣闊，常見於世界各熱帶和溫帶海洋，見下圖

▲異鱗蛇鯖的分佈範圍，圖片來源FISHBASE

異鱗蛇鯖為深海魚類，通常活躍於200-800米水深，性情兇猛，以小魚及小型底棲無脊椎動物為食，其體型可以達到2米，體重超百斤。

▲異鱗蛇鯖

油魚在國際市場的價格在3-5美元每公斤，大約是大西洋鱈魚平均價的一半，所以冒充鱈魚，被不法商家利用來牟取暴利。

油魚和（大西洋）鱈魚如何區分

看魚肉

油魚含有大量的蠟酯，肉色偏黃，因為加工不及時，肉內多數含有血絲、血點或者淡黃色線條。而鱈魚，一般捕撈後便立即加工，血液不會滯留魚肉中，肉色潔白。

看外觀

相同體型大小，油魚的魚鱗相對較大，而鱈魚的魚鱗更細密、更小，勻稱。

另外，鱈魚最大能長到2米，體重100公斤，而油魚相對鱈魚，體型細長，最大不過百斤。在超市，若是遇見切段銷售的鱈魚，相對更粗的，是真鱈魚的可能性較大。

食用油魚的風險

油魚含有大量蠟酯，佔體重18%-21%左右，雖然沒有毒性，但人體難以消化。食用後部分人會累積於直腸，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適。過多的油份可能會不斷從肛門流出，或附著在糞便上。排出的油脂多為淡黃色或橙色，並有難聞的氣味。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒。有實驗報告顯示，44人試驗進食油魚後，20人出現不適，當中80%出現排油腹瀉、50%出現腸胃痙攣、35%頭痛，以及25%有嘔吐情況。

目前油魚引發腹瀉的原因尚不明確，食用後的反應因人而異，所以無法訂出安全的食用量，但外包裝適當的說明，能防止食用後不適。

已有不少國家禁售或不建議國民食用油魚，所捕撈的油魚僅供出口，或者只是當做提煉工業潤滑劑的原料。

食用油魚的建議

油魚在美國餐館被當作金槍魚出售，其味道是非常鮮美的，只是不能多吃。

如果你不小心買到了油魚，又不捨得扔掉，建議採取煎、炸、烤的方式，充分加熱，把油魚肉質中富含的蠟酯，儘可能的排出來再吃。

不過為了保險，還是建議大家少吃，仿一句某酒廣告詞，應該非常應景：

油魚雖好，可不要貪吃哦~

深圳餵魚哥老李2020-07-13 10:56:27

油魚屬於深海魚，而蠟酯佔了油魚體重的40？然而蠟酯的熔點高達1000攝氏度，人體是無法分解和吸收這些油脂的。因此，這些油脂就會累積在腸道中，腸道受不了就會出現類似於腹瀉、腸胃痙攣的症狀，然後透過排洩系統從肛門排出橙黃色的油脂。這時候我們也不必過於驚慌，這只是暫時的情況，大多兩天就會痊癒，但是很多人吃後會以為自己中毒了。

然而，我們在最初的時候會以為是我們的身體出現了毛病，但可能又會對這事羞於啟齒。其實，油魚並沒有什麼危害，相反由於油魚含有大量的油脂，烹飪起來還會特別的香，吃起來口感也是極佳的，但卻有這麼一個致命的缺點，真是讓人對它又愛又恨。而且據瞭解，油魚在在國外基本都是用作工業生產，很多國家都是不建議食用油魚的。但在中國，很多不法的商人為了追求高額的利潤，利用廉價的油魚代替貴的鱈魚和大馬哈魚，很多消費者購買之後往往會以為自己生病了，甚至是中毒了，但其實，油魚並沒有毒。

雖然油魚味道好，中國也沒有規定不能食用但也不要吃的太多，就算為了自己的屁股著想和一些不必要的尷尬的事發生。畢竟，有很多人就在不知情的情況下食用過多，導致了後面一系列令人蒙羞的事發生。

遙遠的星2018-05-23 08:14:16

油魚本身沒有任何毒素，因此不是有毒的魚種。

油魚屬於一種深海魚類，以油魚的自身重量來算的話，它自身百分之四十都是蠟酯，而蠟酯的熔點在1000℃左右，

由於人體無法分解及吸收蠟酯，腸道受刺激後會出現肚瀉現象，排出橙黃色的油酯，但不會中毒。

雖然中國對這種魚的售賣有所限制，但是油魚肉是可以入藥的，具有益腎健脾，止血之功效。常用於久痢，吐血，崩漏。

總而言之，任何一種東西都是有其雙面性的，有弊就有利。

流星與天涯2020-07-13 13:16:07

油魚是什麼

最常見的棘鱗蛇鯖油魚是一種鯉科動物擬圓唇魚，它的味道帶著一定的甜味，有著補氣，止血的功能。油魚是一種深海魚類。一條正常的油魚體內含有40%以上的蠟酯，但是人體沒辦法分解和吸收掉這些蠟酯，所以在進入體內後只能被排出。

很多人在吃了由於之後，腸道受到了刺激，最終可能會腹瀉不止，並且不斷將橙黃色的油酯排出體外，不過不會中毒。這種魚類過於特別，很多國家都不建議服用。

油魚含有的蠟酯嚴格來說是沒有毒的，但是人類身體沒辦法直接消化掉，並且在直腸中不斷累積，最終人們進食部分油魚後，可能會感覺到身體不適，油分會控制不住的從肛門流出來，一般最快的可能在進食30分鐘後有了反應，不過只要所有的油脂分泌出來就沒事了。

油魚可以吃嗎

油魚因為其特別的性質，被很多國家嚴令禁止了。很多國家直接禁止銷售，或者不建議國民食用。在食用油魚之後，腸胃功能比較強的人可能反應比較小，但是腸道不是很好，尤其是兒童反應會比較強烈，很可能不斷拉油，同時還會腹瀉身體難受。

油魚和大馬哈魚、鱈魚的區別

油魚和大馬哈魚、鱈魚在外形方面比較類似，那麼那麼樣分辨呢。油魚的肉質是發白的，而大馬哈魚肉質則有些粉粉的感覺。假如在做魚的時候，高溫烹煮之下，油魚可能會溢位大量的油脂，而大馬哈魚和鱈魚不會出現這種情況。

鱈魚口感比較細膩，煮熟了味道很好帶著很是誘人的香氣，價格也比較昂貴，有些不法商販確實可能會用油魚冒充這種魚。

結語：雖然現在網路上很多人為了博眼球吃了大量油魚，但是這種魚類對身體沒有太大好處反而會引起不適，所以是不建議食用的。